एक लस मुक्त आहार स्वस्थ है और क्या यह वजन घटाने में मदद कर सकता है? हमने न्यूट्रिशनिस्ट से पूछा

ग्लूटेन-फ्री जाना पहले से कहीं अधिक लोकप्रिय है: मेयो क्लिनिक के एक 2017 के अध्ययन में पाया गया कि 2009 से 2014 तक ग्लूटेन-मुक्त आहार के बाद अमेरिकियों की संख्या। अध्ययन अवधि के अंत तक, अनुमानित 3 मिलियन संयुक्त राज्य अमेरिका में लोग अपने आहार में लस से बच रहे थे, शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला। कई साल बाद, यह रुझान अभी भी मजबूत हो रहा है।

लेकिन लस मुक्त आहार की लोकप्रियता के बावजूद- और किराने की दुकान और रेस्तरां मेनू आइटम की बढ़ती संख्या जो इसे पूरा करती है - अभी भी इसके बारे में बहुत अनिश्चितता है वास्तव में लस मुक्त होने का क्या मतलब है, अगर यह स्वस्थ है, और कोई व्यक्ति ऐसा क्यों (या करना चाहता है) कर सकता है।

भ्रम को दूर करने के लिए, स्वास्थ्य को देखा। मिनेसोटा स्वास्थ्य प्रणाली विश्वविद्यालय के लिए नैदानिक ​​आहार विशेषज्ञ केटी कोंडज़िओल्का, आरडी के साथ अनुसंधान और बात की। यहाँ सब कुछ आपको पता होना चाहिए कि क्या आप सीलिएक रोग, लस असहिष्णुता और लस मुक्त आहार के बारे में उत्सुक हैं।

इसकी सरलतम शब्दों में, एक लस मुक्त आहार वह है जिसमें लस के कुछ लक्षण शामिल हैं- गेहूं, जौ और राई में मौजूद एक प्रकार का प्रोटीन। लस मुक्त आहार को कभी-कभी सीलिएक आहार या लस-असहिष्णुता आहार के रूप में जाना जाता है, क्योंकि इन परिस्थितियों वाले लोगों में लस से बचने के लिए एक चिकित्सा कारण है।

सीलिएक रोग एक स्व-प्रतिरक्षित रोग है जो 1 तक को प्रभावित करता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में 141 लोगों में, राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान के अनुसार। "जब इस बीमारी वाले लोग ग्लूटेन को निगलना करते हैं, तो यह आंत को नुकसान पहुंचाता है और वजन घटाने, थकान, सूजन, मतली और पोषक तत्वों की कमी जैसी चीजों को जन्म दे सकता है," कोंडज़िओल्का स्वास्थ्य

<बताता है। p> सीलिएक रोग वाले कई लोग नहीं जानते कि उनके पास यह है। और क्योंकि लक्षण एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में इतने भिन्न हो सकते हैं, लोगों के लिए सटीक निदान प्राप्त करना मुश्किल हो सकता है। सीलिएक रोग के लिए कोई इलाज नहीं है, और लस को काटने से पाचन तंत्र को भविष्य के नुकसान को रोकने का एकमात्र तरीका है।

अन्य लोगों में ग्लूटेन असहिष्णुता या ग्लूटेन संवेदनशीलता के रूप में जाना जाने वाली स्थिति हो सकती है। "कुछ लोग जीआई संकट या मानसिक कोहरे या जोड़ों के दर्द और दर्द का अनुभव करते हैं जो उन्हें लगता है कि जब वे एक लस मुक्त आहार का पालन करते हैं तो सुधार होता है।" "एक लस मुक्त आहार निश्चित रूप से हर बीमारी का इलाज नहीं है, लेकिन हम जानते हैं कि यह कुछ लोगों की मदद करता है।"

फिर भी अन्य लोगों को गेहूं की एलर्जी के कारण लस से बचने की आवश्यकता हो सकती है। यह सीलिएक रोग के समान नहीं है, लेकिन इससे कुछ समान लक्षण हो सकते हैं, जैसे कि सूजन और मतली। कुछ लोगों के लिए, गेहूं के आटे का सेवन पित्ती, या यहां तक ​​कि एनाफिलेक्सिस को भी ट्रिगर कर सकता है।

लस युक्त खाद्य पदार्थों में से कई स्पष्ट हैं- जैसे कि गेहूं के आटे से बनी कोई भी चीज़, उदाहरण के लिए। यह कई प्रकार की ब्रेड, पास्ता, अनाज, कुकीज़, और पेस्ट्री ऑफ-लिमिट्स डालता है।

लेकिन ग्लूटेन को कम स्पष्ट स्थानों पर भी छिपाया जा सकता है। यह बीयर, सोया सॉस और कुछ प्रकार के सूप और ग्रेवी में एक घटक है, जहां यह कभी-कभी एक गाढ़ा करने वाले एजेंट का उपयोग करता है। कुछ खाद्य पदार्थों में माल्ट अर्क या फ्लेवरिंग (गेहूं से प्राप्त) भी हो सकता है, भले ही उनमें कोई वास्तविक गेहूं, जौ या राई न हो।

आगे भी चीजों को जटिल करने के लिए, कुछ खाद्य पदार्थ जो अन्यथा लस होते हैं- मुक्त खेती या विनिर्माण प्रक्रिया के दौरान लस से दूषित हो सकता है। उदाहरण के लिए, अक्सर ओट्स के साथ ऐसा होता है, हालांकि ग्लूटेन-मुक्त ओट्स ऐसे लोगों के लिए उपलब्ध हैं, जिन्हें अतिरिक्त सावधानी बरतने की जरूरत है।

और हाल ही में कोलंबिया विश्वविद्यालय के एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने पाया कि एक तिहाई से अधिक। अध्ययन में कहा गया है कि रेस्तरां के मेनू में ग्लूटेन मुक्त लेबल वाली वस्तुओं में ग्लूटेन का पता लगाने योग्य स्तर होता है - जो कि अनजाने में दूषित होने के कारण सबसे अधिक संभावना है।

"वास्तव में ग्लूटेन मुक्त आहार का पालन करें। Kondziolka का कहना है कि शिक्षा और खाद्य लेबल और सामग्री पर बहुत ध्यान दिया जा रहा है। बेशक, आपको ग्लूटेन-मुक्त आहार के साथ कितना सख्त होना चाहिए, यह उन कारणों पर निर्भर करता है जो आप इसका अनुसरण कर रहे हैं और ग्लूटेन वास्तव में आपको कैसे प्रभावित करता है।

जिन लोगों को सीलिएक रोग हुआ है, एक गेहूं एलर्जी, या एक लस संवेदनशीलता, एक लस मुक्त आहार के बाद लक्षणों को कम करने और इन स्थितियों के संभावित खतरनाक होने में मदद करनी चाहिए।

लेकिन एक लस मुक्त आहार का पालन करने वाले 70% से अधिक लोग बिना ऐसा कर रहे हैं। इनमें से कोई भी चिकित्सा निदान, उस 2017 मेयो क्लिनिक अध्ययन के अनुसार। कोंडज़िओल्का का कहना है कि इन लोगों के लिए, लाभ कम स्पष्ट हैं।

सफेद ब्रेड, सफेद पास्ता, कुकीज़, और बीयर जैसे परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट पर वापस काटना - जो कैलोरी में उच्च और पोषक तत्वों में कम होते हैं। कोंडज़िओल्का कहते हैं, निश्चित रूप से किसी के आहार में सुधार कर सकते हैं। "यदि आप कम लस खाने की कोशिश कर रहे हैं और आप अंत में इन प्रकार के खाद्य पदार्थों को कम खा रहे हैं, तो शायद यह अच्छी बात है," वह कहती हैं।

लेकिन लस मुक्त होने का अर्थ है काटना पूरी गेहूं की रोटी और जौ और फ़ेरा जैसे साबुत अनाज, जिनमें महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं, जैसे कि फाइबर और लोहा।

कोंडज़ोलिका कहते हैं, "अगर किसी के पास ग्लूटेन से बचने का कोई चिकित्सीय कारण है, तो वे इन पोषक तत्वों के अन्य स्रोतों को पा सकते हैं - जैसे कि ब्राउन राइस या क्विनोआ, जो ग्लूटेन-फ्री साबुत अनाज हैं।" "लेकिन यह सुनिश्चित करना कि आपके पास एक अच्छी तरह से गोल आहार है, जब आप एक संपूर्ण भोजन समूह को छोड़ रहे हैं, तो यह आसान नहीं है, यही कारण है कि हम आम तौर पर उन लोगों को इसकी सलाह नहीं देते हैं, जो सिर्फ एक सनक आहार की तलाश में हैं।"

कम परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट खाने से कुछ लोगों को अपना वजन कम करने में मदद मिल सकती है, इसलिए यह लगभग किसी के लिए एक बुरा विचार नहीं है - सफेद रोटी, कुकीज़, और पेस्ट्री जैसी चीजों पर वापस कटौती करने के लिए। p>

लेकिन आप उन खाद्य पदार्थों के साथ क्या बदलते हैं, इस पर निर्भर करते हुए, यह रणनीति बैकफ़ायर भी कर सकती है। शोध से पता चलता है कि एक-तिहाई उपभोक्ता ग्लूटेन मुक्त खाद्य पदार्थों को ऐसे खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक मानते हैं, जिनमें ग्लूटेन होता है - लेकिन अक्सर ऐसा नहीं होता है।

“आप ग्लूटेन मुक्त कुकीज़ या ब्रेड से बना सकते हैं। वैकल्पिक आटा, "कोंडज़िओल्का कहते हैं। "लेकिन आमतौर पर, वे ग्लूटेन के विकल्प के रूप में चीनी और भराव में अधिक होते हैं, और लोग वास्तव में उन उत्पादों से वजन बढ़ा सकते हैं।"

जो लोग सीलिएक रोग से पीड़ित हैं, वे भी पा सकते हैं कि उन्हें लाभ होता है। वजन एक बार जब वे एक लस मुक्त आहार में बदल जाते हैं, क्योंकि उनके शरीर अंततः भोजन को अवशोषित और संसाधित कर रहे हैं जिस तरह से वे हैं

यदि कोई व्यक्ति वजन घटाने के कारणों के लिए लस मुक्त आहार प्राथमिक में रुचि रखता है, तो कोंडायोल्का एक डॉक्टर या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ के साथ अपने लक्ष्यों के बारे में बोलने का सुझाव देता है। "एक आहार का पालन करना जो स्वाभाविक रूप से लस में कम होता है - अधिक फल और सब्जियों और दुबला प्रोटीन के साथ-शायद ज्यादातर लोगों के लिए पूरी तरह से लस मुक्त होने से बेहतर शर्त है," वह कहती हैं।