क्या डेयरी वास्तव में स्वस्थ है?

जितना हम पनीर से प्यार करते हैं, और हमारी कॉफी में नरम सेवा, और क्रीम, हम जानते हैं कि हमें इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए: डेयरी उत्पाद, कम से कम पूर्ण-वसा विविधता, लंबे समय से हृदय रोग और अन्य स्वास्थ्य से जुड़े हैं समस्या। लेकिन इस लिंक के लिए शोध-आधारित साक्ष्य असंगत रहे हैं, और दो हालिया अध्ययन इस विचार का समर्थन करते हैं कि कुछ प्रकार की डेयरी दुश्मन नहीं हो सकती हैं।

नवीनतम अध्ययन, आज में प्रकाशित। लैंसेट ने पाया कि जिन लोगों की दिन में तीन बार डेयरी की सेवा थी, उनमें हृदय की बीमारी की कम दर और शुरुआती मौत की तुलना में खपत के निचले स्तर वाले लोगों की तुलना में कम थी। अन्य हालिया शोध, म्यूनिख में यूरोपियन सोसाइटी ऑफ कार्डियोलॉजी के वार्षिक सम्मेलन में पिछले महीने प्रस्तुत किए गए, उन्होंने पाया कि जो लोग नियमित रूप से पनीर और दही खाते थे, उन्हें अध्ययन अवधि के दौरान मरने का कम जोखिम था, जो

<नहीं था। p> लेकिन इससे पहले कि आप इन निष्कर्षों को बेन एंड amp के एक निशान को बहाने के रूप में लें; जेरी, सभी तथ्यों पर विचार करना महत्वपूर्ण है। स्वास्थ्य ने करीब से देखा, और पोषण विशेषज्ञों के साथ बात की, वास्तविक नीचे पंक्ति के बारे में।

डेयरी और हृदय रोग के जोखिम के बीच संबंध कुछ समय के लिए रहा है: 2014 में , बीएमजे में प्रकाशित एक बड़े, 20-वर्षीय अध्ययन में पाया गया कि जो महिलाएं बहुत सारा दूध पीती थीं उनमें मरने वालों की तुलना में जल्दी मरने का जोखिम दोगुना था। फिर भी, 2017 में, यूरोपियन जर्नल ऑफ एपिडेमियोलॉजी में प्रकाशित 29 अध्ययनों के एक मेटा-विश्लेषण ने डेयरी उत्पादों की खपत और हृदय रोग या सभी कारणों से होने वाली मौतों के बीच कोई लिंक नहीं पाया।

p> नया लैंसेट अध्ययन डेयरी के लिए प्लस कॉलम में एक और है: यह पाया गया कि, 21 देशों में 130,000 लोगों के बीच, एक दिन में डेयरी की लगभग तीन सर्विंग्स का सेवन हृदय रोग के कम जोखिम से जुड़ा था (उन लोगों के लिए 3.5% बनाम 4.9% जो कम खपत करते हैं) और नौ साल की अध्ययन अवधि में मृत्यु (3.4% बनाम 5.6%)। डेयरी की एक सेवा, इस मामले में, एक गिलास दूध, एक कप दही, पनीर का एक टुकड़ा या एक चम्मच मक्खन माना जाता था।

यहां तक ​​कि वे लोग जो के तीन सर्विंग्स का सेवन करते थे: -फट प्रति दिन डेयरी में पूर्ण-वसा वाले सामान की तुलना में बहुत कम (प्रति दिन आधे से कम सेवारत) सेवन करने वालों की तुलना में मृत्यु और हृदय रोग की दर कम थी। अपने निष्कर्षों के आधार पर, अध्ययन लेखकों ने लिखा है कि "डेयरी उत्पादों की खपत को हतोत्साहित नहीं किया जाना चाहिए, और शायद कम आय और मध्यम आय वाले देशों में भी प्रोत्साहित किया जाए जहां डेयरी की खपत कम है।"

फिर। ईएससी बैठक में प्रस्तुत अनुसंधान (लेकिन अभी तक एक सहकर्मी की समीक्षा की गई मेडिकल पत्रिका में प्रकाशित नहीं हुआ है), जिसमें लगभग सात वर्षों की औसत अनुवर्ती अवधि में 24,000 अमेरिकी वयस्क शामिल थे। उस अध्ययन में, जो लोग सबसे अधिक डेयरी उत्पादों का सेवन करते थे, उन्हें अध्ययन अवधि के दौरान मरने की आशंका 2% कम थी, जो कम से कम सेवन करते थे। विशेष रूप से पनीर के लिए, जिन लोगों ने सबसे अधिक खाया, उनमें सबसे कम खाने वालों की तुलना में 8% कम जोखिम था।

यह डेयरी के लिए सभी अच्छी खबर नहीं थी, हालांकि: जो लोग सबसे अधिक दूध पीते थे, उनमें 4 था ह्रदय संबंधी स्थिति से मरने का% अधिक जोखिम उन लोगों की तुलना में है जिन्होंने कम से कम पिया है।

12 पिछले अध्ययनों के एक मेटा-विश्लेषण ने बड़े पैमाने पर उन परिणामों की पुष्टि की: दूध की खपत फिर से 4% बढ़े हुए जोखिम के साथ जुड़ी थी। दिल की बीमारी से मर रहा है। जिन लोगों ने किण्वित डेयरी उत्पादों (जैसे दही और केफिर) खाने की सूचना दी, हालांकि, 3% कम हृदय रोग से मौत का खतरा उन लोगों की तुलना में कम से कम खाया गया था।

उन अध्ययन लेखकों का कहना है कि उनके शोध से पता चलता है कि डेयरी खपत का एक सुरक्षात्मक प्रभाव हो सकता है, और यह कि डेयरी उत्पादों, विशेष रूप से पनीर और दही की खपत को सीमित करने के लिए मौजूदा दिशानिर्देशों को संशोधित और आराम करना चाहिए। इसी समय, हालांकि, पूर्ण वसा वाले दूध पीने की सलाह अभी भी नहीं दी जानी चाहिए - विशेष रूप से बड़ी मात्रा में नहीं।

अदरक हॉल्टिन, आरडी, एक सिएटल स्थित आहार विशेषज्ञ और पोषण और आहारशास्त्र अकादमी के प्रवक्ता। का कहना है कि यह अध्ययन डेयरी पर उसके समग्र दृष्टिकोण को नहीं बदलता है। इसका यह भी मतलब नहीं है कि वर्तमान दिशा-निर्देशों को समायोजित करने की आवश्यकता है, वह कहती हैं।

अमेरिकी आहार दिशानिर्देश वर्तमान में "वसा रहित या कम वसा वाले डेयरी की सलाह देते हैं, जिसमें दूध, दही, पनीर, और / या शामिल हैं। गरिष्ठ सोया पेय "एक स्वस्थ खाने के पैटर्न के हिस्से के रूप में, हॉल्टिन बताते हैं। इन दिशानिर्देशों से पता चलता है कि डेयरी उत्पादों का सेवन हड्डियों की सेहत में सुधार, हृदय रोग के कम जोखिम और टाइप 2 मधुमेह, और निम्न रक्तचाप से जुड़ा हुआ है।

दूसरे शब्दों में, हम पहले से ही डेयरी खाने के लिए प्रोत्साहित हैं। कम वसा वाले या वसा रहित किस्म को या कैल्शियम कैल्शियम युक्त सोया दूध के साथ पूरक करने के लिए अगर हम अपने आहार का डेयरी हिस्सा नहीं बनाना चाहते हैं।

“खाने के लिए कुछ स्पष्ट पोषण लाभ हैं। डेयरी खाद्य पदार्थ, “हॉल्टिन कहते हैं। उदाहरण के लिए, वे प्रोटीन और कैल्शियम, फास्फोरस और पोटेशियम जैसे पोषक तत्वों के अच्छे स्रोत हैं। यह मुझे आश्चर्यचकित नहीं करता है कि जो लोग अपने आहार में इन पोषक तत्वों को शामिल करते हैं वे अच्छी तरह से किराया करते हैं। "

दूध बनाम पनीर और किण्वित उत्पादों के बारे में विरोधाभासी खबरों के लिए - और पूर्ण वसा वाले डेयरी के बारे में आश्चर्यजनक लैंसेट निष्कर्ष - हॉल्टिन का कहना है कि विज्ञान अभी भी विभिन्न प्रकार के डेयरी के प्रभाव, या पूर्ण वसा पर पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है बनाम कम वसा वाले संस्करण।

क्योंकि संतृप्त वसा में डेयरी अक्सर उच्च होती है, वह इस बात से सहमत होती है कि कम वसा वाले संस्करणों का चयन करना स्मार्ट है, खासकर यदि आप इसका नियमित रूप से सेवन कर रहे हैं। (हालांकि यह ध्यान देने योग्य है, कि यह बहस विज्ञान द्वारा भी नहीं सुलझी है - और यह कि कम वसा वाले उत्पाद हमेशा की तरह नहीं होते हैं।)

हॉल्टिन भी कहते हैं कि दही। केफिर उनके किण्वन के कारण अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ हो सकता है, लेकिन यह कि "अधिकांश लाभ शायद अभी भी प्रोटीन और डेयरी में पाए जाने वाले पोषक तत्वों से आते हैं।"

स्वास्थ्य पोषण संपादक का योगदान सिंथिया सैस, एमपीएच, आरडी, सहमत हैं, लेकिन सावधानी के एक शब्द कहते हैं: अध्ययन "बिल्कुल इसका मतलब यह नहीं है कि आपको पनीर पर लोड करना चाहिए, या यदि आप डेयरी खाते हैं, लेकिन आप बहुत सारी चीनी खाते हैं, तो प्रसंस्कृत कार्ब्स खाते हैं। , और कुछ सब्जियाँ, "वह कहती हैं। (अब शायद यह उल्लेख करने का एक अच्छा समय है, जबकि लांसेट अध्ययन के "उच्च डेयरी" समूह में औसत खपत प्रति दिन 3.2 सर्विंग थी, अमेरिका में औसत सेवन काफी अधिक था, 4 सर्विंग्स से अधिक दिन।)

लैंसेट अध्ययन के साथ प्रकाशित एक संपादकीय के लेखक भी कहते हैं कि दिशानिर्देशों को अभी बदलने की आवश्यकता नहीं है। हालांकि नए अध्ययन से पता चलता है कि दिल की बीमारी और शुरुआती मौत को रोकने के लिए पूरी वसा वाली डेयरी फायदेमंद हो सकती है, शोध में उन्होंने लिखा, "कम वसा वाले या स्किम्ड समकक्षों पर पूरे वसा वाले डेयरी की सिफारिश के लिए अनुमोदन की अंतिम मुहर नहीं है । " पाठकों को सतर्क रहना चाहिए, उन्होंने कहा, "और इस अध्ययन को केवल साहित्य में एक और सबूत के रूप में (एक बड़े एक) के रूप में माना जाता है। '

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बेशक, कुछ लोगों को डेयरी उत्पादों से एलर्जी या असहिष्णुता है या अन्य कारणों से उनका उपभोग नहीं करने का चयन करें। "अच्छी खबर यह है कि गढ़वाले सोया पेय को एक डेयरी विकल्प माना जाता है और इन पोषक तत्वों को पूरा करने का एक और तरीका है," हॉल्टिन कहते हैं। कई अन्य खाद्य पदार्थ भी हैं जिनमें कैल्शियम, पोटेशियम और डेयरी के अन्य पोषक तत्व शामिल हैं।

डेयरी का सेवन करने के लिए हॉल्टिन की सिफारिशें "वास्तव में व्यक्ति से व्यक्ति में भिन्न होती हैं," वह कहती हैं। “डेयरी वास्तव में पोषक तत्वों से भरपूर होती है, लेकिन अगर आप डेयरी को खत्म करना चाहते हैं तो विकल्प भी हैं। यदि आप ऐसा करते हैं तो ठीक है, लेकिन मैं इस बारे में बात करना चाहता हूं कि आप किस तरह से पोषण प्राप्त करने जा रहे हैं, अन्यथा आप डेयरी से प्राप्त करेंगे। '

यदि आप अपने आहार में डेयरी को शामिल करने का चयन करते हैं, तो Sass अनुशंसा करता है। दही और पनीर के छोटे भागों के लिए चयन - आदर्श रूप से घास-खिलाया और एक स्वस्थ समग्र पैटर्न के भाग के रूप में। और यदि आप डेयरी नहीं खाते हैं, तो वह कहती है, "इस शोध का मतलब यह नहीं है कि आपको इसे फिर से जोड़ने की जरूरत है।"

"निचला रेखा: सबसे महत्वपूर्ण कारक जो आपके दिल के स्वास्थ्य और दीर्घायु को प्रभावित करता है। आपका समग्र खाने का पैटर्न है, ”सैस कहते हैं। "आप डेयरी का सेवन करते हैं या नहीं, खाने का एक पैटर्न जिसमें भरपूर मात्रा में सब्जी शामिल है, ताजे फल, दुबले उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट के पूरे खाद्य स्रोत, विरोधी भड़काऊ वसा और न्यूनतम चीनी सबसे अच्छा समग्र सुरक्षा प्रदान करता है।"] / p>