क्या सच में गर्म मिर्च खाना खतरनाक है?

मसालेदार भोजन के लिए यह मानक है कि आपके ऊपरी होंठ पसीने से तर हो जाएं, आपकी नाक बह जाए, और आपका मुंह आग की तरह महसूस हो। लेकिन अपने स्वास्थ्य के भोजन के बाद गर्म मिर्च खाने से गड़बड़ हो सकती है? यह सवाल गौर करने लायक है, विशेष रूप से एएलएस पेपर चैलेंज (एकेए द आइस बकेट चैलेंज 2.0) लोकप्रियता हासिल करता है।

केली क्लार्कसन और शैक्विले ओ'नील जैसे सितारों को चुनौती के लिए निगलने वाले सामान को देखा गया है, जो इसका उद्देश्य न्यूरोडीजेनेरेटिव बीमारी के लिए जागरूकता और धन जुटाना है। लेकिन जब हमने उन्हें पागल गर्म मिर्च पर छलाँग लगाने के लिए संघर्ष करते देखा, तो हम मदद नहीं कर सकते, लेकिन आश्चर्य: मिर्च इतनी तीखी होती है और क्या वे अतिरिक्त रूप से नोश करने के लिए भी सुरक्षित हैं? यहाँ, हम अपने सभी ज्वलंत प्रश्नों के साथ मिर्च पोषण विशेषज्ञ वेन्डी बाजिलियन, DrPH। हबानेरोस का ढेर खाने से पहले नीचे पढ़ें।

मुख्य यौगिक जो मिर्च को अपने हस्ताक्षर किक देते हैं, वह एक phytonutrient है जिसे capsaicin कहा जाता है। "कैपसाइसिन रिसेप्टर्स पर स्वाद की कलियों के साथ जुड़ता है जो तापमान का पता लगाता है और मस्तिष्क को मसालेदार गर्मी के संकेत भेजता है," बाजिलियन बताते हैं, जो ईट क्लीन, स्टे लीन के लेखक भी हैं।

एक काली मिर्च पैक की मात्रा को कैपेसिसिन के स्तर के साथ करना पड़ता है। यह पता लगाने के लिए कि एक निश्चित प्रकार की गर्म मिर्च कितनी मसालेदार है, साहसी खाने वाले स्कोविल पैमाने का उल्लेख कर सकते हैं, जो कि उनके कैपेस्सिन एकाग्रता के आधार पर सबसे कम से कम मसालेदार किस्मों को रैंक करता है। यह पैमाना स्टैंडर्ड बेल पेपर्स से लेकर भूतहा मिर्च और त्रिनिदाद बिच्छू तक स्पाइसीसिन के आसपास कोई स्पाइसिसिन नहीं है।

"यह एक मिथक का एक सा है कि गर्म मिर्च वास्तव में अन्नप्रणाली को शारीरिक नुकसान पहुंचा सकती है। जीभ, "बाजिलियन कहते हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि ज्वलंत खाद्य पदार्थों पर नोसिंग से जुड़े खतरे नहीं हैं। क्यों? जब हम बहुत गर्म मिर्च खाते हैं, तो मस्तिष्क को 'दर्द' संकेत मिलते हैं, जिसके परिणामस्वरूप पेट में दर्द, मतली या उल्टी हो सकती है, बाजिलियन कहते हैं। पेट इस तरह से प्रतिक्रिया करता है जैसे कि आपने कोई विषाक्त पदार्थ खाया है और जो कुछ भी खाया गया था उसे छोड़ने के लिए काम करता है-यानी। मसालेदार मिर्च-स्टेट

"अगर उल्टी होती है, तो पेट से जो एसिड निकलता है, वह अन्नप्रणाली को परेशान कर सकता है," बाजिलियन बताते हैं। काली मिर्च कितनी गर्म है, इसके आधार पर जलन गंभीर नुकसान पहुंचा सकती है। अक्टूबर 2016 में वापस, एक आदमी ने खाने के दौरान (और बाद में पीछे हटने) भूत मिर्च खाने के बाद अपने घुटकी में एक छेद जला दिया। सुपर-मसालेदार मिर्च खाने की अन्य संभावित प्रतिक्रियाओं में स्तब्ध हो जाना और साँस लेने में कठिनाई शामिल है।

चीजों को जटिल करने के लिए, गर्म मिर्च खाने से स्वास्थ्य भी हो सकता है लाभ । शोध से पता चलता है कि कैयेन मिर्ची जैसे कुछ कैप्सैसिन युक्त तत्व भूख को रोकने और शरीर की कैलोरी-जलाने की क्षमताओं को प्रकट करने से खाने वालों को पतला होने में मदद कर सकते हैं। क्या अधिक है, केयेन को स्पष्ट साइनस में मदद करने, दर्द को कम करने और कुछ जीवाणुओं के विकास पर अंकुश लगाने के लिए भी दिखाया गया है।

गर्म मिर्च के लाभों को प्राप्त करने के लिए, वे किस्में चुनें जो स्कोविल पर बहुत अधिक नहीं हैं। सीधे भोजन के बजाय, स्वादिष्ट भोजन में उनका सेवन करें। बाज़िलियन कहते हैं, "इस तरह से जीभ, घेघा और पेट पर प्रभाव कम होता है,"।