क्या सच में हर दिन अंडे खाना ठीक है?

जब स्वास्थ्य संबंधी संदेशों को भ्रमित करने वाले खाद्य पदार्थों की बात आती है, तो अंडे केक ले सकते हैं: एक लंबे समय तक नाश्ता और बेकिंग स्टेपल होने के बावजूद, स्वास्थ्य विशेषज्ञों ने उन्हें खाने के खिलाफ वर्षों से चेतावनी दी थी - विशेष रूप से योलक्स - एक सुपर-नियमित आधार पर, उन आशंकाओं के लिए जो ऐसा करने से कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकते हैं और हृदय रोग में योगदान दे सकते हैं।

हाल के वर्षों में, हालांकि, डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों ने अविश्वसनीय खाद्य पदार्थों पर अपना रुख नरम कर लिया है, और कई ने महत्वपूर्ण विटामिनों की प्रचुर मात्रा में अंडे दिए हैं। खनिज, और प्रोटीन। और अब, एक नए अध्ययन में इस धारणा का समर्थन किया गया है कि अंडे वास्तव में दिल के स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं हैं,

तो, क्या यह वास्तव में ठीक है - स्वस्थ, यहां तक ​​कि हर दिन अंडे खाने के लिए? इस विषय में नीचे की पंक्ति के लिए अक्सर गलत समझा विषय स्वास्थ्य कनेक्टिकट विश्वविद्यालय में एक कार्डियोलॉजिस्ट और चिकित्सा के प्रोफेसर, पीटर शुल्मैन के साथ बात की। यहाँ वह नाश्ते के प्रेमियों को हर जगह जानना चाहता है।

यह सच है कि अंडे में कई अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में आहार कोलेस्ट्रॉल का एक उच्च स्तर होता है - एक बड़े अंडे में लगभग 185 मिलीग्राम। बहुत समय पहले, अंडे भी ब्रांडेड नहीं थे "धूम्रपान के रूप में आपके लिए बुरा।"

"अब हम जानते हैं कि वास्तव में क्या आपके कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है आहार में संतृप्त वसा और खाद्य पदार्थों में कोलेस्ट्रॉल इतना नहीं है, डॉ। शुलमैन बताते हैं। जबकि अमेरिकी आहार दिशानिर्देश एक दिन में 300 मिलीग्राम से अधिक आहार कोलेस्ट्रॉल का उपभोग करने की सिफारिश नहीं करते थे, लेकिन यह सिफारिश 2016 में हटा दी गई थी।

“जब हम कोलेस्ट्रॉल खाते हैं, तो यह आंत में टूट जाता है; यह पूरे कोलेस्ट्रॉल अणु के रूप में अवशोषित नहीं होता है, ”वे कहते हैं। संतृप्त वसा, इस बीच, फैटी एसिड की छोटी श्रृंखलाओं में टूट जाते हैं जो शरीर में जुड़े हो सकते हैं- और यही कि कोलेस्ट्रॉल के स्तर को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाने के लिए दिखाया गया है।

हां, शोध से पता चलता है कि खाने वाले खाद्य पदार्थ उच्च होते हैं। आहार कोलेस्ट्रॉल में, अंडे की तरह, किसी व्यक्ति के कोलेस्ट्रॉल को थोड़ा बढ़ा सकता है। लेकिन एक और बात पर विचार करने के लिए, डॉ। शुलमैन कहते हैं, एचडीएल (अच्छा) कोलेस्ट्रॉल के स्तर के लिए एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल का अनुपात है। "अंडे एचडीएल को अधिक मात्रा में बढ़ाते हैं, जितना कि एलडीएल करता है," वे बताते हैं, "जो हृदय संबंधी जोखिम की बात होने पर अधिक अनुकूल जोखिम प्रोफ़ाइल की ओर जाता है।"

अब जो वैज्ञानिक जानते हैं, उसके शीर्ष पर। आहार कोलेस्ट्रॉल के शरीर पर प्रभाव के बारे में, अध्ययन यह भी सुझाव देते हैं कि जो लोग अंडे खाते हैं, वे उन लोगों की तुलना में किसी भी बदतर नहीं हैं जो नहीं करते हैं। हाल के वर्षों में अनुसंधान एक दिन के अंडे की खपत और हृदय रोग के बीच एक संबंध खोजने में विफल रहा है, यहां तक ​​कि उन लोगों में जिनके आनुवंशिकी ने उन्हें सामान्य से अधिक जोखिम में डाल दिया है।

एक नया अध्ययन प्रकाशित हुआ। पत्रिका हार्ट सुझाव देता है कि अंडे खाने से सुरक्षात्मक प्रभाव भी पड़ सकता है: जिन लोगों ने प्रति दिन एक अंडे तक खाने की सूचना दी, उनमें हृदय रोग के विकास का 11% कम जोखिम था - और मरने का 18% कम जोखिम अगले नौ वर्षों में उन लोगों की तुलना में जिन्होंने अंडे नहीं खाए। उन्हें रक्तस्रावी स्ट्रोक होने का 26% कम जोखिम था।

अध्ययन, जिसमें लगभग आधे मिलियन चीनी लोग शामिल थे, केवल अंडे और हृदय स्वास्थ्य के बीच संबंध दिखा सकते थे, न कि एक कारण-और- प्रभाव संबंध। और अध्ययन में किसी भी समूह ने औसतन एक दिन में एक से अधिक अंडे नहीं खाए, इसलिए निष्कर्ष आपके स्थानीय भोजनशाला में एक दैनिक तीन-अंडे के आमलेट का एक बेचान नहीं है।

यह भी ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। ऐसा लगता है कि, जबकि शोधकर्ताओं ने अन्य संभावित कारकों जैसे कि धूम्रपान की आदतों, समग्र आहार और वजन के लिए नियंत्रित किया है, इस प्रकार का अध्ययन उन सभी तरीकों के लिए पूरी तरह से असमर्थ है जो अंडे खाने वाले अलग-अलग (और कम या ज्यादा स्वस्थ) हो सकते हैं। गैर अंडा खाने वाले।

अपनी सीमाओं के बावजूद, डॉ। शुलमैन का कहना है कि अध्ययन के निष्कर्ष आश्चर्यजनक नहीं हैं और आगे सबूत हैं कि अंडे आपके लिए खराब नहीं हैं। "मैं इसे कुछ समय से प्रचारित कर रहा हूँ," वे कहते हैं। "यह अधिक अच्छी खबर है।"

अंडे खाने के लिए बहुत सारे कारण हैं, डॉ। शुलमैन कहते हैं: वे विटामिन ई, ल्यूटिन, सेलेनियम और फोलेट से समृद्ध होते हैं, जो महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं मस्तिष्क स्वास्थ्य, दृष्टि और शरीर में सूजन से लड़ने में। इनमें प्रोटीन (लगभग 6 ग्राम प्रति अंडा) भी होता है, जो स्क्वैश भूख को कम करने और आपको घंटों तक भरा महसूस करने में मदद कर सकता है।

“अगर लोग अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो सबसे अच्छी बात यह है कि एक अच्छा खाएं नाश्ता, ”डॉ। शुलमैन कहते हैं। "यदि आप एक नाश्ता खाते हैं जो केवल कार्बोहाइड्रेट और कोई प्रोटीन नहीं है, तो आप बहुत जल्दी फिर से भूखे रहने वाले हैं।"

इसके बजाय, वह उच्च फाइबर कार्बोहाइड्रेट (जैसे दलिया) चुनने और एक को जोड़ने की सिफारिश करता है रहने की शक्ति के लिए अंडा या दो। बस सचेत रहें कि अंडों में प्रत्येक के बारे में 70 कैलोरी होती हैं- या अधिक, वे इस बात पर निर्भर करते हैं कि वे कैसे तैयार होते हैं।

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कठोर उबले अंडे एक स्वस्थ विकल्प हैं क्योंकि उनके पास कुछ भी नहीं जोड़ा गया है, डॉ। शुलमैन कहते हैं; वह थोड़े से जैतून के तेल के साथ पैन में अंडे पकाने की भी सलाह देता है। "मक्खन से बचने की कोशिश करें," वे कहते हैं, "लेकिन ज्यादातर लोगों के लिए मक्खन का एक छोटा सा भी बुरा नहीं है।"

रेस्तरां द्वारा तैयार किए गए अंडे के व्यंजनों से सावधान रहें, वे कहते हैं, क्योंकि वे बड़े हिस्से और कम स्वस्थ खाना पकाने की तकनीक को शामिल कर सकते हैं, जो डॉक्टरों की नियमित आधार पर सिफारिश करेंगे। डॉ। शुलमैन की राय में, डॉ। शुलमैन की राय में, "लेकिन उन स्थितियों में भी, मैं नहीं बल्कि आप एक विशाल बैगेल या कम वसा वाले मफिन पर अंडे चुनते हैं, जो कि ज्यादातर चीनी है।" अंडे तैयार करने का तरीका "बिना सफेद टोस्ट" के है। और विशेष अवसरों के लिए बेकन को बचाएं, वह कहते हैं: यह कैलोरी और संतृप्त वसा में उच्च है, और यहां तक कि "स्वस्थ" संस्करण- जैसे टर्की बेकन - सोडियम में बहुत अधिक है।