क्या चीनी वास्तव में आपके लिए बुरी है?

चीनी बुराई नहीं है, लेकिन थोड़ा लंबा रास्ता तय करता है। Tunkunkive.com कुछ ही वर्षों में, शहर में एक नया खाद्य बुरा आदमी है - और अभी, यह चीनी है। कुछ विशेषज्ञों ने तो इसे 'जहर' भी घोषित कर दिया है। फिर भी क्या मीठी चीजें लोग हमेशा के लिए खा सकते हैं जो वास्तव में इतना भयानक हो सकता है? 'हमें वास्तव में चीनी की आवश्यकता है; येल यूनिवर्सिटी प्रिवेंशन रिसर्च सेंटर के निदेशक डेविड काट्ज कहते हैं, यह हमारे शरीर का पसंदीदा ईंधन है। 'लेकिन हम इसे बहुत ज्यादा खाते हैं।'

स्वाभाविक रूप से होने वाली चीनी- जो फल देती है, कुछ सब्जियाँ, और दूध उनका मीठा स्वाद- पूरी तरह से स्वस्थ है। यह जोड़ा गया चीनी (प्रसंस्करण और प्रस्तुत करने के दौरान मिठास) जिसे हम पर OD नहीं करने की आवश्यकता है। मिठाई को काटने की आवश्यकता नहीं है: कुंजी रणनीतिक रूप से खाने के लिए है।

खुशी से, कुछ प्रमुख कंपनियां बोर्ड पर मिल रही हैं। पिछले चार वर्षों में, अनाज ब्रांडों ने चीनी पर वापस कटौती की है, दूध उद्योग ने हाल ही में स्कूलों में परोसे जाने वाले चॉकलेट दूध में मात्रा कम कर दी है, और वॉलमार्ट 2015 तक चुनिंदा खाद्य पदार्थों में 10 प्रतिशत कम जोड़ा चीनी के लिए लक्ष्य बना रहा है।

हमने इस स्वादिष्ट प्रलोभन पर भ्रम को दूर करने के लिए विशेषज्ञों की ओर रुख किया। जैसा कि डॉ काट्ज कहते हैं, 'हमारे आहार में चीनी की भूमिका है। आखिरकार, स्वस्थ रहने की बात क्या है अगर इसे जीने का आनंद न लिया जाए? '

क्या मीठे दांत जैसी कोई चीज है?
हां, चीनी प्रेम आपके डीएनए में है। शोधकर्ताओं ने दो मीठे-रिसेप्टर जीन पाए हैं जो मिठाई के लिए वरीयता का अनुमान लगा सकते हैं।

बहुत ठीक है?
अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (AHA) की सलाह है कि अधिकांश महिलाओं को 24 ग्राम से अधिक चीनी नहीं मिलती है। हर दिन। यह सोडा के 6 चम्मच, या 100 कैलोरी - सोडा की एक मात्रा से थोड़ा कम हो सकता है। बात यह है कि, औसत अमेरिकी महिला लगभग 18 दैनिक चम्मच खाती है।

चीनी असम्पीडित खाद्य पदार्थों में छिपी होती है, सलाद ड्रेसिंग से लेकर पटाखे तक, जो आपको 24 ग्राम तक पीछे धकेल सकते हैं। लेबल पढ़ें; यदि पहले कुछ अवयवों (कुछ सामान्य उपनाम: वाष्पित गन्ने का रस, उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप, फलों का रस ध्यान दें, एगेव अमृत, फ्रुक्टोज, डेक्सट्रोज, और सिरप) में एक स्वीटनर है, तो एक ब्रांड के लिए एक कम या नहीं के साथ देखो। चीनी विकल्प

क्या यह वास्तव में इतना बुरा है?
'एमोरी यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन में सहायक प्रोफेसर, मरियम वोस कहते हैं,' चीनी हमारे जीवन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। ' 'लेकिन थोड़ा लंबा रास्ता तय करता है।' AHA लिंक ने मोटापे, टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग के लिए चीनी को जोड़ा। संक्षेप में, बहुत अधिक चीनी खाने से जिगर में वसा का निर्माण हो सकता है, जिससे ये समस्याएं हो सकती हैं।

यह सब बुरा नहीं है। बर्लिंगटन विश्वविद्यालय में वरमोंट विश्वविद्यालय में पोषण के प्रोफेसर, राहेल के। जॉनसन कहते हैं, "फल, सब्जियों और कम-नॉनफाइट डेयरी में स्वाभाविक रूप से होने वाली शर्करा से बचने की कोई आवश्यकता नहीं है।" इनमें से कुछ चीजों का स्वाद जितना मीठा हो सकता है, उनमें चीनी की मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है। इसके अलावा, प्रकृति की पैकेजिंग में आवश्यक विटामिन और खनिज होते हैं, साथ ही पानी और फाइबर होते हैं जो शर्करा को रक्तप्रवाह में छोड़ते हैं और इंसुलिन स्पाइक्स को रोकते हैं।

'प्राकृतिक' शर्करा के साथ क्या है? कच्चे नियमित चीनी से बेहतर नहीं है। एगेव अमृत, अलस, यह भी महान नहीं है: इसका मुख्य घटक, फ्रुक्टोज, अन्य प्रकार की चीनी से अधिक यकृत में आयोजित होने के लिए जाता है। कुछ मिठास, जैसे कच्चे शहद और सुकानाट में पोषक तत्व होते हैं, लेकिन वे कैलोरी के मामले में सफेद चीनी के समान हैं और कुछ में अधिक कैलोरी भी होती है।

क्या यह कैलोरी-मुक्त का उपयोग करने के लिए ठीक है। मिठास?
हाँ! एफडीए स्टेविया, एस्पार्टेम (समान), सुक्रालोज (स्प्लेन्डा) और अन्य कैल-फ्री मिठास को सुरक्षित करता है। 'शॉर्ट-टर्म डेटा से पता चलता है कि वे टेबल शुगर से ज्यादा सुरक्षित हैं।' अशुद्ध शक्कर रक्त-शर्करा स्पाइक्स या वजन बढ़ने का कारण नहीं बनेगी - और सभी संभावित स्वास्थ्य लाभ। जैसा कि स्टैनहोप कहता है, 'मैं उनका उपयोग करता हूं क्योंकि मैं अतिरिक्त कैलोरी नहीं ले सकता!'