शराब लस मुक्त है? हमने न्यूट्रिशनिस्ट से पूछा

एक ग्लास वाइन आपके तनाव को दूर कर सकता है और आपके भोजन के स्वाद को बढ़ा सकता है। लेकिन यह प्राचीन पेय सही नहीं है। शराब में चीनी होती है, जो आपको निर्जलित छोड़ सकती है, और हमेशा प्रतिबंधात्मक आहार में फिट नहीं होती है। जो हमें आश्चर्यचकित करता है: दोनों लाल और सफेद मदिरा लस मुक्त हैं?

आम तौर पर बोल, हाँ, लेकिन "यह इतना सीधा नहीं है," न्यू यॉर्क सिटी पोषण विशेषज्ञ केरी गन्स, आरडी, स्वास्थ्य को बताता है।

सबसे पहले, एक ग्लूटेन रिफ्रेशर: ग्लूटेन एक प्रकार का प्रोटीन है जो गेहूं और अन्य अनाजों में पाया जाता है, जैसे कि जौ और राई। कुछ लोगों को ग्लूटेन के प्रति संवेदनशीलता होती है या ग्लूटेन असहिष्णु होते हैं, जिसका अर्थ है कि जब वे ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं, तो वे पेट की परेशानी या जोड़ों में दर्द जैसे लक्षण विकसित करते हैं। 1% आबादी के लिए लस भी समस्याग्रस्त है, जिसमें सीलिएक रोग है, एक ऑटोइम्यून विकार जिसमें लस छोटी आंत पर हमला करता है और दर्दनाक लक्षण जैसे सूजन, थकान और वजन कम कर सकता है।

<> गन्स बताते हैं कि मुख्य रूप से अंगूर से लाल और सफेद मदिरा बनाई जाती है। अंगूर लस मुक्त होते हैं, और किण्वन प्रक्रिया में लस भी शामिल नहीं होता है। फिर भी ऐसे तरीके हैं जो लस एक बोतल में मिल सकते हैं।

जब शराब बनाई जाती है, तो वाइन निर्माता एक प्रक्रिया का उपयोग करते हैं जिसे फिनिंग कहा जाता है। इस प्रक्रिया के दौरान, फ़ाइनिंग एजेंट वाइन में अवांछित कणों और मलबे के साथ बांधते हैं, जिसे बाद में फ़िल्टर किया जा सकता है ताकि वाइन अधिक स्पष्ट दिखाई दे। लेकिन अगर वाइन बनाने वाली कंपनी ग्लूटेन या ग्लूटेन युक्त उत्पाद को एक फिनिंग एजेंट के रूप में इस्तेमाल करती है, तो ग्लूटेन पीछे रह सकता है और वाइन की बोतल में रह सकता है। ग्लूटेन एलर्जी या संवेदनशीलता वाले किसी व्यक्ति के लिए, यह संभावित रूप से हानिकारक हो सकता है।

लेकिन अभी तक उस बोतल को बाहर न फेंकें: द जर्नल ऑफ एग्रीकल्चर एंड फूड केमिस्ट्री के एक अध्ययन से पता चलता है कि लस कम से कम है 20 मिलियन प्रति मिलियन (ppm) या उत्पाद का 0.002% हिस्सा - जो कि किसी उत्पाद की लस की अधिकतम मात्रा है और खाद्य और औषधि प्रशासन द्वारा निर्धारित दिशा-निर्देशों के आधार पर, ग्लूटेन-मुक्त लेबल किया जा सकता है।

<गन्स कहते हैं, "अधिकांश लस-असहिष्णु लोग लस के छोटे स्तर से अप्रभावित रहेंगे।" 'हालांकि, कुछ लोग ऐसे होते हैं जो सीलिएक हो सकते हैं और लस के किसी भी स्तर के लिए बेहद संवेदनशील होते हैं, और उन लोगों के लिए, एक नई शराब की कोशिश करने से पहले बहुत सावधानी बरतना सबसे अच्छा होगा।'

लेकिन यह है। हमेशा यह जानना आसान नहीं होता कि ग्लूटेन वाइन में कितनी मात्रा होती है। यूएस अल्कोहल एंड टोबैको ट्रेड ब्यूरो को सामग्री निर्माताओं को सूचीबद्ध करने के लिए शराब निर्माताओं की आवश्यकता नहीं होती है, और कई अन्य देशों को या तो उनकी आवश्यकता नहीं होती है। गन्स कहते हैं कि आपको यह पता लगाने के लिए अपना होमवर्क करना होगा कि क्या आप जिस वाइन के गिलास को टॉस करने वाले हैं, वह ग्लूटेन-फ्री है या नहीं।

"यदि आपकी वाइन में रुचि है, तो संपर्क करें। कंपनी या उत्पादक, “गन्स को सलाह देता है। "वे आपको यह बताने में सक्षम होंगे कि किसी भी लस युक्त उत्पादों ने इस प्रक्रिया में अपना रास्ता बनाया है या नहीं। '

यदि आप अपने खुद के होममेड वीनो के एक बैच को मारने की योजना बना रहे हैं, तो आप कर सकते हैं सुनिश्चित करें कि कोई लस शराब उत्पादन प्रक्रिया में नहीं जाता है। अन्यथा, यदि आप एक लस-मुक्त आहार पर हैं, तो यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप गलती से कुछ लस नहीं पीना चाहते हैं, किसी भी शराब की जांच करें।