यह सकल लगता है, लेकिन यह मेयोनेज़ आइस क्रीम पकाने की विधि मलाईदार, रेशमी और पूरी तरह से स्वादिष्ट है

"गिल्डिंग द लिली" अमेरिकी गैस्ट्रोनॉमी के लिए कुछ खास है। पेरिस पहले बर्गर का घर नहीं था, जिसमें न तो फिश ग्रास था, न ही रोम, जहां मिल्कशेक पहले केक के स्लाइस से गार्निश होता था। यह इन विशाल आसमानों के नीचे था, अनाज की ये अंबर लहरें, कि हार्ट अटैक ग्रिल ने पहली बार जीवन को भुनाया।

तो यह आश्चर्य की बात है कि स्कॉट्स अमेरिकियों को ओवर-द-टॉप के लिए इच्छा करना चाहते हैं- सत्ता। जब खबर टूटी कि स्कॉटलैंड की एक दुकान अब मेयोनेज़ आइसक्रीम परोस रही है, तो रुके हुए इमोजीस ने ट्विटर्सफेयर में पानी भर दिया। लेकिन मैं जानता हूं कि मैं अकेला ऐसा व्यक्ति नहीं हूं, जिसने यह नहीं सोचा कि "ईडब्ल्यूए", बल्कि " ऊह / / i>।"

आइसक्रीम सबसे अच्छा भोजन है। मैं एक जुनूनी न्यू इंग्लैंड का व्यक्ति हूं जो एक मलाईदार माउथफिल को पसंद करता है, एक बर्फीले को नहीं। मैं एक पल में फ्रीजर जला बाहर suss; मैं बहुत अधिक चीनी की उपस्थिति का तिरस्कार करता हूं; मुझे पता है जब आपके शंकु बासी होते हैं। मैं दुनिया के कई व्यंजनों में से एक में विशेषज्ञ नहीं हूं, लेकिन मैं एक आइसक्रीम अफिसिओडो हूं।

मेयोनेज़, दूसरी ओर, एक ऐसी चीज है जिसे मैं एक बच्चे के रूप में नफरत करता हूं, लेकिन घर का बना स्वाद संस्करण मुझे बदल दिया। मेयो सभी चीजों के कंद के लिए आदर्श पन्नी है: लहसुन एओली के साथ नए आलू काता गया। सूई के लिए मेयो के साथ पतली, कुरकुरी, नमकीन फ्रेंच फ्राइज़। बर्गर के साथ आलू के रोल पर मेयोनेज़।

इसमें आइसक्रीम का माउथफिल है, और मैं आशावादी था। इसलिए जब मैंने देखा कि MyRecipes के हमारे प्रतिभाशाली मित्रों ने एक मेयो आइसक्रीम रेसिपी विकसित की है और वे इसे पसंद करते हैं, तो मैं अपनी मशीन को तेज़ी से सेट नहीं कर सकता। (यह कैसे बनाया गया है, यह देखने के लिए ऊपर दिए गए वीडियो देखें।

मैंने दो पाक पेशेवर परिचितों को बुलाया, जिनके स्वाद पर मुझे भरोसा है: डेविड मू, बारटेंडर और क्वार्टर बार के मालिक और एलिसन प्लमर, शेफ और सह-मालिक ब्रुकलिन में लॉट 2 के। दोनों न्यू इंग्लैंड हैं, जो मेरे अनुभव में किसी भी अन्य राज्य के मूल निवासियों की तुलना में आइसक्रीम के प्रति अधिक जुनूनी हैं।

मैं अपने घर का बना मेयोनेज़ आइसक्रीम और फ्रेंच मेवे अधिक मेयो के पक्ष के साथ लाया, क्योंकि यदि आप ' फिर से ऊपर जाने के लिए, पूरे रास्ते में क्यों नहीं जाना है?

नुस्खा के बारे में थोड़ा सा: इसमें सात गोल्डन योल के साथ जड़ी क्लासिक कस्टर्ड बेस के अलावा मेयोनेज़ का पूरा आधा कप शामिल है। आधा कप मेयो। वसा का यह 80 ग्राम सिर्फ इसलिए आइसक्रीम में जोड़ा गया। जैसा कि मैं सिंक के ऊपर टिका हुआ था, आइसक्रीम मशीन के कटोरे से चिपके पिघले हुए टुकड़ों पर बुरी तरह से छटपटा रहा था, मेरे साथ यह हुआ कि यह ठीक उसी प्रकार की पतित जीवन शैली है, जब 18 साल पहले मैं न्यूयॉर्क शहर गया था।

और स्वाद? मू, जो बोस्टन से रहते हैं, उनके पहले काटने से पहले "जटिल" भावनाएं थीं। "जब मैं आइसक्रीम खाने की कल्पना करता हूं, तो कुछ बनावट या तापमान, और यह पाते हुए कि यह मेयोनेज़-स्वाद वाला है, मेरे बारे में कुछ कहता है, 'सकल।' वह वसा-पर-वसा प्रभाव के बारे में खुले दिमाग का था।

प्लमर, दूसरी ओर, व्यंग्य था: “मैं मेयोनेज़ का प्रेमी और आइसक्रीम के सभी रूपों का प्रेमी हूं। मेरे पास ब्लू पनीर आइसक्रीम, दिलकश आइसक्रीम हैं - मुझे अजीब नहीं लगा। "

इसे खोदा गया। यह रेशमी और पतनशील था, किनारे पर, इस स्वादिष्ट के लिए," भी। बहुत।" इसका स्वाद क्रीम पनीर, खट्टा क्रीम, क्रेम फ्रैच या चीज़केक स्वाद परिवार में था। बनावट बेहद मलाईदार थी। जैसा कि मू ने बस कहा, "यह एफ (* ^ आईएनजी स्वादिष्ट है।

शेफ प्लमर सहमत हैं, एक हल्के पनीर के लिए इसकी स्पर्श्यता और समानता को पसंद करते हैं। वह सहज रूप से इसके साथ और अधिक खेलना चाहते थे, बिटर्सवेट चॉकलेट जोड़ते हुए। बैलेंस के लिए सॉस या काली मिर्च।

हम फ्राइज़ के लिए पहुंच गए, और मैंने हमें एक समुद्र तटीय आइसक्रीम झोंपड़ी, बर्गर और फ्राइज़-एक क्लासिक तटीय क्रम के साथ देखा। मेयोनेज़ का स्वाद भड़क गया। नमक हमारे तालू और मेयो और फ्राइज़ के परिचित कॉम्बो से टकराया।

क्या इसे किसी और चीज़ की ज़रूरत थी? शायद समुद्री नमक का एक छोटा सा हिस्सा, परोसने के लिए छिड़के। मुझे टमाटर की शर्बत आज़माना अच्छा लगेगा। इसके आगे जिलेटो - डेसर्ट का दक्षिणी टमाटर सैंडविच। प्लमर ने इसे सीलेंट्रो आइसक्रीम या स्वीट कॉर्न शर्बत के साथ परोसा। हम सहमत थे कि हम इसे मेहमानों की सेवा करेंगे - शायद बिना यह बताए कि इसमें क्या था।

"अगर आपने किसी को बताया तो वह खुश था आइसक्रीक आइसक, "हंसी प्लमर," वे आप पर विश्वास नहीं करते। "