यह बग्स को खाने में जितना हेल्दी है, उतना ही स्टेक खाने के लिए, स्टडी सेज़ के अनुसार

लगता है कि कुछ भी नहीं एक रसदार, पूरी तरह से पकाया बर्गर की जगह ले सकता है? तले हुए टिड्डों की एक प्लेट को आज़माएँ।

ठीक है, इसलिए वे बिल्कुल वैसा ही स्वाद नहीं लेंगे — और कीड़े-मकोड़ों के बारे में सोचना भी मुश्किल हो सकता है। लेकिन विशेषज्ञों का कहना है कि पोषण की दृष्टि से, वे बीफ़ के लिए एक अच्छा विकल्प हैं, और भविष्य का मूल्यवान खाद्य स्रोत हो सकते हैं।

कीड़े खाने का विचार नया नहीं है। वे लंबे समय से दुनिया भर की संस्कृतियों के पारंपरिक आहारों में शामिल हैं, और संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन की 2013 की एक रिपोर्ट में कहा गया है कि 1,900 से अधिक कीट प्रजातियों को वैश्विक स्तर पर खाद्य स्रोतों के रूप में प्रलेखित किया गया है।

अमेरिकियों critters के उपभोग के लिए उत्सुक नहीं हैं, लेकिन कीड़े हाल के वर्षों में कुछ पश्चिमी खाद्य उत्पादों में क्रेप हैं। उदाहरण के लिए, क्रिकेट का आटा उच्च प्रोटीन, कम कार्ब पेलियो आहार में एक लोकप्रिय घटक बन गया है। (चॉकलेट चिप कुकीज में विकेट पर एक परीक्षक का फैसला! अखरोट की तरह स्वाद!)

मांस और मछली खाने के लिए एक अधिक टिकाऊ विकल्प के रूप में कीड़े भी खाए गए हैं, खासकर वैश्विक आबादी के रूप में। खाद्य स्रोतों के रूप में पशुओं को उठाने और परिवहन करने की प्रक्रिया — चाहे वह मवेशी हो, सुअर का मांस, मुर्गी या खेती की मछली हो, ग्रीनहाउस गैसों का उत्पादन करता है, पानी और अन्य संसाधनों का उपयोग करता है और प्रदूषण में योगदान देता है।

निश्चित रूप से अधिक कीड़े हैं। पृथ्वी की तुलना में समुद्र में मछलियाँ हैं या भूमि पर पशुधन हैं। और यह अच्छी तरह से ज्ञात है कि कीड़े प्रोटीन में उच्च हैं, लेकिन अब तक, अन्य पोषक तत्वों के अच्छे स्रोत के रूप में उनका उपयोग अज्ञात रहा है।

तो किंग्स कॉलेज लंदन और चीन में Ningbo विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने मापने के लिए निर्धारित किया। विभिन्न कीड़ों की पोषक सामग्री, यह देखने के लिए कि क्या वे वास्तव में एक अच्छी तरह से गोल भोजन में योगदान कर सकते हैं, और गोमांस जैसे पश्चिमी स्टेपल तक माप सकते हैं। इस सप्ताह के परिणाम कृषि और खाद्य रसायन विज्ञान जर्नल में प्रकाशित किए गए थे।

अध्ययन लेखक विशेष रूप से कीड़ों में लोहे की एकाग्रता के साथ चिंतित थे, क्योंकि लोहे एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है जिसकी अक्सर शाकाहारी आहार में कमी होती है। भोजन या पूरक आहार से पर्याप्त लोहे को अवशोषित नहीं करने से एनीमिया, संज्ञानात्मक समस्याएं, कमजोर प्रतिरक्षा, गर्भावस्था की जटिलताओं और अन्य स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।

मानव पाचन की नकल करने के लिए एक प्रयोगशाला मॉडल का उपयोग करते हुए, शोधकर्ताओं ने खनिज सामग्री का विश्लेषण किया। टिड्डे, क्रिकेटर, खाने के कीड़े, और भैंस के कीड़े (ओय) -सैलोगिन गोमांस के नमूने के साथ-और अनुमान लगाया जाता है कि अगर खाया जाए तो प्रत्येक पोषक तत्व की कितनी मात्रा अवशोषित हो जाएगी। । उदाहरण के लिए, क्रकेट्स में लोहे, कैल्शियम और मैंगनीज का उच्चतम स्तर था। और, वास्तव में, लोहे की घुलनशीलता (एक विशेषता जो एक खनिज को शरीर द्वारा ऊपर ले जाने और उपयोग करने की अनुमति देती है) गोमांस की तुलना में कीड़े के नमूनों में काफी अधिक थी।

ग्रासहॉपर, क्रिकेट्स, और खाने के कीड़े भी। सिरोलिन की तुलना में रासायनिक रूप से उपलब्ध कैल्शियम, तांबा, जस्ता और मैग्नीशियम की उच्च सांद्रता थी।

परिणाम इस विचार का समर्थन करते हैं कि कीड़े खाने से संभवतः दुनिया की बढ़ती आबादी की पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करने में मदद मिल सकती है, शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला। "आम तौर पर खपत की जाने वाली कीट प्रजातियाँ जैव उपलब्धता वाले लोहे के उत्कृष्ट स्रोत हो सकते हैं," उन्होंने लिखा, "और मनुष्यों के आहार में खनिज पदार्थों की वृद्धि के लिए एक वैकल्पिक रणनीति के लिए मंच प्रदान कर सकता है।"

हम अभी भी नहीं हैं। 100% बेचा-लेकिन हमें अगली बड़ी चीज़ के रूप में बग-बर्गर के विचार के अभ्यस्त होने के लिए कुछ समय मिल गया है। और हमारे क्रिकेट-आटा प्रोटीन बार स्वाद परीक्षण में एक बहादुर स्वयंसेवक के रूप में, क्या यह वास्तव में खाने की तुलना में अधिक सकल है, कहते हैं, एक हॉट डॉग?

जब आप इसे इस तरह से देखते हैं, तो थोड़ा डरावना- क्रॉलर क्रंच इतना बुरा नहीं लगता है।