जापानी महिलाएं बूढ़ी या मोटी नहीं होतीं

अपनी नई पुस्तक जापानी महिला डोंट गेट ओल्ड या फैट में, जापानी में जन्मी मार्केटिंग सलाहकार नाओमी मोरियमा ने अपनी युवा, ऊर्जावान जीवनशैली और व्यापक आकार के पीछे का राज साझा किया है। यह एक कठोर आहार या फिटनेस योजना नहीं है। रहस्य जापानी घर-शैली खाना पकाने है। मोरियमा को यकीन है कि जापानी दीर्घायु और उसके मूल देश में मोटापे की कम दर का भोजन उसकी माताओं टोक्यो रसोई में बड़े हो रहे भोजन के प्रकार के साथ बहुत कुछ करना है। मोरियमा, जो अब न्यूयॉर्क में रहती है, ने अपने कॉलेज के दिनों में अपने छोटे-से 5 फुट के फ्रेम पर 25 पाउंड पैक किए थे। इसलिए उसने और उसके अमेरिकी मूल के पति ने हाल ही में पारंपरिक जापानी तरीके से खाना खाया। लीनर और अधिक ऊर्जावान, मोरियमा अपनी रणनीतियों को साझा करना चाहती है।

इस पुस्तक का संवादात्मक लेखन और प्रथम-व्यक्ति वर्णन हालिया आहार टॉमी फ्रेंच वीमेन डॉन्ट गेट फैट के समान है। 36 पारिवारिक व्यंजनों के साथ अंतर्विरोध कुछ विचित्र जापानी लोक कहावतों के साथ एशियाई आहार के स्वास्थ्य लाभों के बारे में वैज्ञानिक निष्कर्षों की एक हल्की चर्चा है। एक उदाहरण: "यदि आपके पास कुछ खाने का सुखद अनुभव है जो आपने पहले कभी नहीं चखा है, तो आपका जीवन 75 दिनों तक लंबा हो जाएगा।" कुल मिलाकर, इसका एक मज़ेदार पाठ; अभी तक मोरियामास का सुझाव है कि जापानी महिलाओं को समस्या नहीं है या वजन के साथ चिंता तथ्य द्वारा समर्थित नहीं है। कुछ हालिया अध्ययन इसके विपरीत सबूत पेश करते हैं। शोधकर्ता पाते हैं कि कॉलेज की उम्र वाली जापानी महिलाएं दुनिया में सबसे अधिक वजन वाली होती हैं, और बड़ी उम्र की जापानी महिलाएं तेजी से वजन की समस्याओं से जूझ रही हैं।

टोक्यो रसोई के सात "रहस्य" हैं। सबसे पहले, पसंदीदा खाद्य पदार्थ मछली, सोया, चावल, सब्जियां और फल शामिल हैं। दूसरा, भाग छोटे हैं। तीसरा, नाश्ता मिसो सूप द्वारा संचालित होता है। चौथा, खाना पकाना हल्का और कोमल है। पांचवा, चावल रोटी की जगह लेता है। छठे, डेसर्ट नन्हे-नन्हे हैं। और सातवें, जापानी महिलाएं न तो खुद को वंचित करती हैं और न ही डायट पर जाती हैं, लेकिन जो भी पसंद करती हैं, उन्हें कम मात्रा में खाती हैं।

चॉपस्टिक्स वैकल्पिक हैं। तो सुशी और जापानी रेस्तरां-शैली का भोजन है। यह मछली, सब्जियां, चावल और उत्पादन के आधार पर सरल भोजन पकाने के बारे में है। जापानी शैली में, प्रत्येक भोजन को अपने स्वयं के व्यंजन में परोसा जाता है, और जब यह भागों में आता है, तो कम अधिक होता है। यह विचार अपने आप को सामान बनाने के लिए नहीं है, बल्कि हची बनीम को खाने के लिए, या तब तक खाएं जब तक आप 80 प्रतिशत पूर्ण न हों। व्यायाम एक गहन गहन जीवन शैली के माध्यम से अर्जित किया जाता है; विचार हर जगह चलना है।

सात खाद्य पदार्थ या खाद्य समूह। लेखक जापानी घर के खाना पकाने के सात स्तंभों का वर्णन करता है: मछली, सब्जियां, चावल, सोया, नूडल्स, चाय (विशेष रूप से हरी चाय), और फल। एक जापानी पेंट्री में विशिष्ट सामग्री में कैनोला तेल, चावल, प्याज, गाजर, और बोक चॉय जैसे परिचित खाद्य पदार्थ शामिल हैं। बोनीटा फ्लेक्स (सूखे मैकेरल) और हिजिकी (समुद्री शैवाल) जैसी कम-मुख्यधारा की वस्तुओं को ढूंढना मुश्किल हो सकता है। जबकि चावल हर भोजन पर एक स्थिरता है, भागों को छोटा रखा जाता है, और मोरियमा अपने स्वस्थ को नियमित रूप से सफेद और कम सोडियम सोया सॉस के लिए ब्राउन चावल स्थानापन्न करने के लिए स्वीकार करता है।

मुश्किल से पिनपॉइंट। जब वह अमेरिकी भोजन और भाग खाती है तो मोरियमा खुद "भयावह गति के साथ पाउंड पर पैकिंग" शुरू करती है। वह अपने पति को 35 पाउंड वजन घटाने (आहार का काम करने में कितना समय लगा, इसका कोई उल्लेख नहीं करता है।)

निस्संदेह। कई वैज्ञानिक अध्ययन एशियाई शैली के खाने के स्वास्थ्य लाभों का समर्थन करते हैं, विशेष रूप से कार्नेल विश्वविद्यालय द्वारा किए गए लैंडमार्क चाइना डाइट अध्ययन और सम्मानित पोषण शोधकर्ता टी। कॉलिन कैंपबेल, पीएचडी के नेतृत्व में।

लिलियन चेउंग, आरडी, डीएससी। हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ में पोषण विभाग में स्वास्थ्य संवर्धन और संचार निदेशक, का कहना है कि पुस्तक में प्रचारित रणनीतियों और खाद्य पदार्थ ध्वनि हैं, लेकिन वह कुछ सीमाएं देखती हैं। सबसे पहले, सोया सॉस और नमक में संरक्षित सब्जियों के उदार उपयोग से अधिकांश जापानी आहार सोडियम में बहुत अधिक हो जाते हैं। परिष्कृत सफेद चावल एक और समस्या है। "ईद की सलाह है कि लोग हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह पर पूरे अनाज के फायदेमंद प्रभावों के प्रकाश में सफेद के बजाय भूरे रंग के चावल खाते हैं," चेउंग कहते हैं। वह यह भी सोचती है कि जापानी के अलावा अन्य एशियाई व्यंजनों को शामिल करने के लिए डाइटर्स को अपने दृष्टिकोण को व्यापक बनाने की आवश्यकता है। "अगर कोई जापानी शैली के भोजन को खाना पसंद करता है, तो निश्चित रूप से वे इस पुस्तक में सिफारिशों का पालन करना पसंद करेंगे, लेकिन इसका एकमात्र तरीका नहीं है कि वे स्वस्थ भोजन करें और एक स्वस्थ वजन बनाए रखें।" कॉर्नेल यूनिवर्सिटी के शोधकर्ता टी। कॉलिन कैंपबेल इसे इस तरह से कहते हैं: “संक्षेप में, मैं कह सकता हूं कि जिस तरह से एशियाई खाते हैं - ज्यादातर पौधे आधारित खाद्य पदार्थ, फल, अनाज, और बहुत आगे, और वसा में कम - जिस तरह का विकास आहार जो शरीर के वजन को कम रखता है। उस उद्देश्य के लिए यह सबसे अच्छा आहार है, और यह इसे सुरक्षित रूप से करता है। ”

जो कोई भी जापानी भोजन पसंद करता है। लेकिन डाइटर्स जो संरचना पर पनपते हैं, वे महसूस कर सकते हैं कि रणनीतियों के साथ हार गए मोरियमा एक विशिष्ट कैलोरी-नियंत्रित वजन घटाने की योजना के बजाय सामान्य दिशानिर्देशों को बढ़ावा देते हैं।

हर कोई नाश्ते या टोफू हलचल-फ्राइज़ के लिए मिसो सूप पर नाली नहीं जा रहा है, लेकिन जापानी भोजन पसंद करने वाले डाइटर्स के लिए, यहाँ सलाह ध्वनि और उल्लेखनीय है। इसकी कोई गारंटी नहीं है कि आपका वजन कम है।
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