ब्लैक जीरा से मिलें: स्वादिष्ट स्पाइस स्वादिष्ट स्वाद को बढ़ाता है, अग्नाशय के कैंसर का इलाज कर सकता है

123RFIm एक मसाला फ्रीक है। मेरे लिए लगभग किसी भी जातीयता के विदेशी बाजारों में समय बिगाड़ने का मौका पास करना असंभव है - यही वजह है कि मेरे पति अक्सर मुझे याद दिलाते हैं कि "जब मैं तेजतर्रार, शहद से चलने वाला था" जब मैं उसे कुछ आंखों में खींच लेता हूं , सुगन्धित दुकान जिनके गलियारे जड़ी-बूटियों और मसालों से भरे होते हैं।

एक बार एक पाक कसाब के अंदर Im, मसाले के लिए Im पर Ive ने पहले कभी कोशिश नहीं की, क्योंकि मुझे खाना बनाना और नए जायके का प्रयोग करना पसंद है । हाल ही में, मैं "काला जीरा" कहे जाने वाले छोटे बीजों से भरे एक छोटे से बैग के साथ घर आया था।

मुझे नियमित जीरा पता है, निश्चित रूप से - मैं इसे मैक्सिकन और भारतीय व्यंजनों में हर समय उपयोग करता हूं। जिस काले जीरे को मैंने खरीदा था, वह जीरे जैसा कुछ भी नहीं था, मुझे पता है - ये स्पष्ट रूप से पूरी तरह से एक अलग पौधे से थे।

मैंने उन्हें चखा और उनके दिलचस्प थाइम-अजवायन के फूल को पसंद किया- जिसे मैंने पाया, वह मनोरम था। जब उदारतापूर्वक ब्रोम्ड सैल्मन फ़िल्टरों पर छिड़का जाता है। वे सैटीड चिकन स्तनों या शरीर के लिए ब्रेडक्रंब या पैंको टॉपिंग के लिए एक स्वादिष्ट जोड़ भी बनाते हैं।

इसलिए जब मुझे फिलाडेल्फिया में थॉमस जेफरसन विश्वविद्यालय से एक दो दिन पहले एक प्रेस विज्ञप्ति मिली तो मैं साज़िश कर रहा था। वहां के शोधकर्ताओं ने काले जीरे (निगेला सैटाइवा) का अध्ययन किया है और पता लगाया है कि इसके तेल में एक रसायन जिसे थायमोक्विनोन कहा जाता है (जो कि, थाइम के आवश्यक तेल में भी मौजूद है-इसलिए स्वाद समानता), एक विरोधी भड़काऊ है प्रयोगशाला अध्ययनों में अग्नाशय के कैंसर के विकास को रोकने के लिए लगता है।

बाहर निकलता है, काले जीरा और तेल पारंपरिक चिकित्सा में कई मध्य पूर्वी और एशियाई चिकित्सकों द्वारा रोगों की एक विस्तृत सरणी के लिए उपयोग किए जाते हैं, जिनमें कुछ प्रतिरक्षा और शामिल हैं जेफरसन मेडिकल कॉलेज में Hwyda A. Arafat, MD, PhD, एसोसिएट प्रोफेसर, सर्जरी और पैथोलॉजी, एनाटॉमी और सेल बायोलॉजी के विभाग कहते हैं।

यूनानी चिकित्सक Dioscorides ने सिर दर्द के इलाज के लिए काले जीरा का उपयोग किया है। और दांत एक प्रसिद्ध वनस्पति इतिहासकार, मौद ग्रिवे ने मोहम्मद के हवाले से कहा कि 1930 के दशक में, एक आधुनिक हर्बल, एक आधुनिक हर्बल

अराफात और उनकी टीम ने पाया कि जब वे अग्नाशय का इलाज करते हैं, तो "काला जीरा हर बीमारी का इलाज करता है" थाइमोक्विनोन के साथ ट्यूमर (अध्ययन के लिए जानवरों में विकसित), 67% ट्यूमर काफी सिकुड़ जाते हैं, और कोशिकाओं में भड़काऊ मार्करों का स्तर काफी हद तक गिर गया है।

इन परिणामों के बारे में रोमांचक यह है कि पुरानी अग्नाशयशोथ के रोगी। जो कि अग्नाशय के कैंसर के विकास के जोखिम से जुड़ा हुआ है, एक दिन काले जीरे के तेल के उपचार से लाभ उठाने में सक्षम हो सकता है, डॉ अराफात कहते हैं। वह कहती हैं, "जब संयम में इस्तेमाल किया जाता है तो जड़ी बूटी और तेल सुरक्षित होते हैं, और बिना किसी विषैले प्रभाव के हजारों वर्षों से इसका इस्तेमाल होता है," वह कहती हैं।

मेरे पसंदीदा भारतीय रसोई के लेखक, मधुर जाफरी, काले जीरा (nigella) भारतीय और पाकिस्तानी बाजारों में कलोंजी के रूप में और मध्य पूर्वी बाजारों में सियाह डेंच के रूप में बेचा जाता है। वे कहती हैं कि वे बंगाल की सब्जी और मछली के व्यंजनों में इस्तेमाल होती हैं।

अदरक, गर्म मिर्च और काले जीरे के साथ ताज़ी पालक को भूनने की कोशिश करें, इसे बेकिंग या ब्रॉउलिंग से पहले मछली पर छिड़कें, या एक चम्मच डालें। दाल के रूप में आप उन्हें खाना पकाने। ज़मौरी मसालों पर ऑनलाइन काला जीरा लगाएं।