बहुत मारियो स्वस्थ इतालवी बात करता है: मारिसा टॉमी की डिनर पार्टी

शेफ मारियो बटाली और अभिनेत्री मारिसा टोमेई ने इस खूबसूरत मेनू को विकसित किया जिसमें एक दिलकश पैनकेटा पास्ता और एक प्यारी सी वनस्पति ऐपेटाइज़र की रेसिपी शामिल हैं।

शरद सब्जियां बकरी पनीर और कद्दू-बीज के तेल के साथ वर्दुरा डेल ऑटुनो कॉन कैप्रिनो एड ओलियो डि सेमी डि ज़ुक्का

2। कुकी शीट पर बटरनट क्यूब्स और कटा हुआ ऋषि रखें; 1 चम्मच जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी और हल्के सुनहरे भूरे रंग के, 8 से 10 मिनट तक भुना।

3। ठंडा करने के लिए एक बड़े सलाद कटोरे में अलग सेट करें।

4। यरूशलेम आटिचोक को एक ही कुकी शीट पर रखें और 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें।

5। 6 से 7 मिनट के लिए ओवन में भूनें।

6। निकालें और स्क्वैश के साथ अलग सेट करें।

7। कुकी शीट पर पार्सनिप रखें और जीरा और 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें।

8। 6 से 7 मिनट तक भुने, और फिर दूसरी सब्जियों के साथ अलग रख दें।

9 6 कप पानी उबालने के लिए लाएं और स्टोव के पास एक बर्फ स्नान स्थापित करें।

10। उबलते पानी में लीक को डुबोएं और निविदा तक 2 से 3 मिनट तक पकाएं।

11। उबलते पानी से लीक हटा दें और उन्हें ठंडा होने तक बर्फ के स्नान में डूबा दें। बर्फ के स्नान से गाल निकालें, कागज तौलिये के साथ सूखा, और अलग सेट करें।

12। भुनी हुई सब्जियों के साथ सलाद कटोरे में लीक, अजवाइन की जड़ और मिजुना जोड़ें।

13। शेष जैतून का तेल, शेरी सिरका, नमक और काली मिर्च जोड़ें और धीरे से अच्छी तरह से कोट करने के लिए टॉस करें।

14। मिश्रण को समान रूप से चार सर्द रात के खाने की प्लेटों के बीच विभाजित करें, इसे एक घास का मैदान की तरह टीला।

15। प्रत्येक बगुले के स्लाइस और प्रत्येक "हिस्टैक" के ऊपर जगह पर ताजा बकरी पनीर फैलाएं। प्रत्येक टीले के चारों ओर कद्दू के तेल को टपकाएँ और तुरंत परोसें।

पंचफेटा, रूकोला और ट्रफल पेस्ट के साथ फ़ार्फ़ेल
फ़ारफ़्ले कॉन पंचेटा, रूकोला ए टार्टूफ़ो जियानको

2। इस बीच 10 से 12 इंच की तवे वाली पैन में, कम गर्मी पर जैतून का तेल गर्म करें।

3 गुनगुना जोड़ें और धीरे से पकाएं जब तक कि गुग्गुलु अपने फैट को गाढ़ा न करे और कुरकुरा और सुनहरा भूरा हो, लगभग 10 मिनट।

4 प्याज और लहसुन जोड़ें और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएं। गर्मी से निकालें।

5। पैकेज के निर्देशों से कम 1 मिनट के लिए उबलते पानी में बारिला फ़ार्फेल कुक करें; नाली में 4 बड़े चम्मच खाना पकाने का पानी।

6। सुरक्षित खाना पकाने के पानी के साथ पास्ता को पैन में जोड़ें।

7। ट्रफ़ल पेस्ट, ग्वेनकेयर, और कसा हुआ पनीर जोड़ें; अच्छी तरह से मिलाएं और एक मिनट के लिए उच्च गर्मी पर टॉस करें।

8 लगभग 30 सेकंड के लिए आर्गुला जोड़ें और टॉस करें, जब तक कि सिर्फ पोंछा न जाए। चार गर्म पास्ता कटोरे में विभाजित करें और साइड पर अतिरिक्त पनीर के साथ परोसें।