निगेला लॉसन ने एक ईटिंग डिसऑर्डर को छिपाने के लिए क्लीन ईटिंग का एक तरीका बताया। क्या वह सही है?

दूसरी बार इस गिरावट के लिए, ब्रिटिश शेफ और कुकबुक के लेखक निगेला लॉसन ने स्वच्छ खाने की प्रवृत्ति के बारे में बात की है। लंदन में JW3 स्पीकर सीरीज़ में इस हफ्ते के शुरू में उन्होंने कहा कि लोग खाने की गड़बड़ी को छिपाने के लिए या अपने शरीर के साथ नाखुशी और बेचैनी की भावना को छिपाने के लिए कुछ आहारों का उपयोग कर रहे हैं। 'एक ऐसा तरीका है जिसमें भोजन का उपयोग या तो आत्म बधाई के लिए किया जाता है - आप एक बेहतर व्यक्ति हैं क्योंकि आप इस तरह खा रहे हैं - या आत्मनिर्भरता के लिए, क्योंकि आप अपने आप को उन खाद्य पदार्थों को खाने की अनुमति नहीं देंगे जो आप चाहते हैं।'

बीबीसी के साथ अक्टूबर में एक साक्षात्कार में, लॉसन ने कहा, 'मुझे लगता है कि' स्वच्छ खाने 'की धारणा के पीछे यह निहितार्थ है कि खाने का कोई अन्य रूप गंदा या शर्मनाक है।'

लॉसन की मजबूत भावनाएं व्यक्तिगत अनुभव से उपजी हो सकती हैं। पिछले शुक्रवार को द लेट लेट शो में, उसने बताया कि उसकी अपनी माँ को अंततः खाने के विकार से पीड़ित देखना उसके प्रश्न को स्वास्थ्य के रुझान और पतला होने का प्रयास करता है। 'मुझे लगता है कि मेरे विचार थोड़े अलग हैं क्योंकि मैंने देखा है कि लोग बहुत बीमार और बहुत पतले होते हैं, इसलिए मैं स्वस्थता के साथ पतलेपन की बराबरी नहीं करता।'

इसलिए यदि आप एक स्वच्छ खाने वाले आहार का पालन कर रहे हैं। क्या आपको खाने की बीमारी है? पोषण विशेषज्ञ सहमत हैं कि आप उस निष्कर्ष पर नहीं जा सकते। सिंथिया सैस, एमपीएच, आरडी और हेल्थ के योगदान पोषण संपादक का कहना है कि स्वच्छ खाने के प्रस्तावक इसे केवल एक आहार से अधिक जीवन शैली मानते हैं: यह संपूर्ण, प्राकृतिक सामग्री जैसे कि ताजा उत्पादन, साबुत अनाज, प्राकृतिक शर्करा और बदले में फलियां को बढ़ावा देता है। सफेद आटा, सफेद चीनी और वसायुक्त मांस जैसे परिष्कृत या प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ।

'जबकि मैं समझता हूँ कि कुछ लोग अपने आहार को प्रतिबंधित करने के तरीके के रूप में स्वच्छ भोजन की अवधारणा का उपयोग कर रहे हैं, यह प्राथमिक नहीं है साफ खाने के आंदोलन का ड्राइवर, 'सास कहते हैं। 'मेरे अनुभव में, स्वच्छ भोजन उन खाद्य पदार्थों को खाने की इच्छा के बारे में है जो उनकी प्राकृतिक स्थिति के जितना संभव हो उतना-करीब हैं - यह जानना कि आपका भोजन कहाँ से आता है, इसे कैसे बनाया जाता है, और यह एक तरह से खाना है जो मानव स्वास्थ्य और स्वास्थ्य को बेहतर बनाता है। ग्रह। '

सास बताते हैं कि वजन कम करने के लिए स्वच्छ खाने की मुख्य प्रेरणा आवश्यक नहीं है, और उनके कई ग्राहक रिपोर्टेड साइड इफेक्ट्स जैसे कि बढ़ी हुई ऊर्जा, बेहतर से लाभ की उम्मीद में जीवन शैली को अपनाते हैं, बेहतर प्रतिरक्षा, पाचन स्वास्थ्य और बेहतर नींद। वह बताती हैं, '' मैं जिन लोगों के साथ काम करती हूं, उनमें से बहुत से लोग साफ-सुथरा खाना खाते हैं, वे इस बात पर ध्यान केंद्रित करते हैं कि वे क्या खाते हैं, इस पर ध्यान नहीं देते हैं। 'वास्तव में, वे नए खाद्य पदार्थों को गले लगाने और उन चीजों के घर का बना खाना पकाने के बारे में बहुत उत्साहित होते हैं जो वे पहले से तैयार किए गए थे, जैसे सलाद ड्रेसिंग और ग्रेनोला। सैस कहते हैं कि बहुत से लोग ऐसे खाद्य पदार्थों को खत्म करना आसान बनाते हैं, जिनके लिए उनमें संवेदनशीलता होती है, जैसे कि ग्लूटेन या डेयरी।

केरी गन्स, RDN, एक न्यूयॉर्क शहर आधारित पोषण आहार और लेखक। द स्माल चेंज डाइट से सहमत हैं। उन्होंने कहा, "एक तरह से मैं समझती हूं कि लॉसन क्या कहना चाह रही है, लेकिन साफ ​​खाना एडिटिव्स और प्रिजरवेटिव वाले खाद्य पदार्थों से दूर रहने के बारे में है, जो खाने का एक स्वस्थ तरीका हो सकता है," वह कहती हैं।

गन्स कहते हैं। हालांकि यह किसी को अस्वास्थ्यकर स्तर पर स्वच्छ भोजन लेने के लिए संभव है, यह आम नहीं है। "निश्चित रूप से कोई अपने भोजन के सेवन को प्रतिबंधित करने के तरीके के रूप में स्वच्छ भोजन का उपयोग कर सकता है, और यह संभावित रूप से एक खाने की गड़बड़ी में बहस कर सकता है," वह कहती हैं। 'लेकिन वह शायद ही एक कंबल बयान हो सकता है।' ऐसा ही एक विकार है ऑर्थोरेक्सिया, खाने का एक अव्यवस्थित तरीका जो स्वस्थ खाद्य पदार्थों के प्रति जुनून की विशेषता है। जो लोग इस विकार से पीड़ित होते हैं वे अक्सर सख्त आहार से चिपके रहते हैं और इस बात से बेहद चिंतित होते हैं कि उनका भोजन कैसे तैयार किया जाता है और वे कितना उपभोग करते हैं।

निचला रेखा? गन्स कहते हैं, 'खाने के साथ कभी भी अपराधबोध नहीं होना चाहिए।' 'इसके बजाय, हमें आम तौर पर बेहतर भोजन निर्णय लेने पर ध्यान देना चाहिए - अधिक फल और सब्जियां, साबुत अनाज और स्वस्थ वसा खाने।'