नो कार्ब लेफ्ट बिहाइंड: हाउ आई ओवरकेम माई कार्ब फोबिया

टीना हूपर्ट द्वारा
मैंने सैन फ्रांसिस्को में एक फूड ब्लॉगर फेस्टिवल में आखिरी सप्ताहांत बिताया, जहाँ मैंने खाना खाया और अपना थोड़ा सा दिल निकाल लिया! मेरी यात्रा पर, मेरे कुछ ब्लॉगर मित्रों और मैंने मजाक में कहा कि, हमारे भोगपूर्ण सप्ताहांत पर, कोई कार्ब पीछे नहीं रहा। बेशक, हमें लगा कि यह छोटी सी कहावत बहुत मज़ेदार थी, लेकिन जितना अधिक मैंने इसके बारे में सोचा, उतना ही मुझे एहसास हुआ कि हालांकि एटकिंस का क्रोध वर्षों पहले समाप्त हो गया था, फिर भी कार्ब्स को एक बुरा रैप मिलता है - यहां तक ​​कि मेरे स्वस्थ, अच्छे दोस्त भी।

अपना फील ग्रेट वेट ढूंढने से पहले, मैंने सभी तरह के लो-कार्ब डाइट की कोशिश की-विशेष रूप से एटकिन्स डाइट। मैं अपनी किराने की गाड़ी को मांस, पनीर और अंडे के साथ लोड करूँगा, और ओटमील और प्लेग जैसे चमकीले रंग के फलों से बचूंगा। उस महीने में जब मैंने खुद को एटकिंस के लिए समर्पित किया, मैंने नाश्ते के लिए हर दिन अंडे खाए। मैंने एक से अधिक बार पनीर का एक पूरा ब्लॉक खाया। और पूरे समय मैंने कर्कश और सुस्त महसूस किया - मैं आसपास रहने के लिए सुखद नहीं था! बेशक, मैंने सवाल किया कि यह आहार वास्तव में कितना स्वस्थ हो सकता है, लेकिन पाउंड जल्द ही बंद हो गए और मुझे इसके साथ छड़ी करने के लिए प्रेरित किया।

सबसे अधिक प्रतिबंधात्मक आहार के साथ, मैंने अंततः कैब्स पर ध्यान केंद्रित किया और इन पर प्रतिबंध लगा दिया। अस्वास्थ्यकर तरह, डोनट्स की तरह, गार्मॉर्मस डंकिन डोनट्स मफिन और टॉर्टिला चिप्स। इससे मुझे बहुत अच्छा महसूस नहीं हुआ, लेकिन इसने मुझे एहसास दिलाया कि मुझे काम करने के लिए कार्ब्स की जरूरत है- अच्छी तरह। इसलिए मैंने स्वस्थ कार्ब्स को अपने आहार में शामिल करने की कसम खाई, और जैसे ही मैंने किया, मेरे मनोदशा और ऊर्जा के स्तर में लगभग तुरंत सुधार हुआ।

कुंजी अंत में खाने के लिए सही प्रकार के कार्ब्स का पता लगा रही थी। ज़रूर, मुझे पता था कि एक कैंडी बार धमाकेदार ब्रोकोली की तुलना में एक अलग प्रकार की कार्ब प्रदान करता है, लेकिन मेरा सुबह का बैगेल उस समीकरण में कैसे फिट हुआ? अगर बैग ने पूरे गेहूं को कहा, तो क्या मैं इसे एक अच्छा कार्ब मान सकता हूं? मैं निश्चित रूप से कार्ब उलझन में था।

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मुझे अपने दिमाग से एटकिंस- और साउथ बीच-प्रेरित नियमों को बदलने में थोड़ा समय लगा। मुझे खाद्य पदार्थों को 'अच्छे' और 'बुरे' के रूप में वर्गीकृत करना पसंद नहीं है, लेकिन यह कोई रहस्य नहीं है कि जटिल कार्ब्स मुझे साधारण लोगों की तुलना में अधिक लाभान्वित करते हैं। अच्छे कार्ब्स मुझे और बुरे कार्ब्स को संतुष्ट करते हैं - जैसे कि डोनट्स (मेरे पसंदीदा) या प्रेट्ज़ेल का एक बैग - मेरी भूख के लिए कुछ भी नहीं करते। अगर मैं साबुत अनाज, फलियाँ, और रेशेदार फल और सब्जियाँ चुनता हूँ, तो मैं ज्यादा देर तक संतुष्ट महसूस करता हूँ और मुझे यह महसूस नहीं होता है कि रक्त-शर्करा दुर्घटना, जो अनिवार्य रूप से मुझे भूखा छोड़ देती है। जटिल कार्बोहाइड्रेट पर भरने से मेरे शरीर को एक टन विटामिन, खनिज, और फाइटोन्यूट्रिएंट्स भी मिलते हैं। इसके अलावा मुझे आसपास रहने में ज्यादा मजा आता है। और क्या मज़ा आपके पोस्ट-एटकिन्स जीन्स में फिट हो रहा है यदि आप बहुत क्रेंकी हैं और बाहर जाने के लिए थक गए हैं?

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