NYC का फैट बैन पेइंग ऑफ

न्यूयॉर्क शहर के रेस्तरां में ट्रांस वसा के उपयोग पर पांच साल पुराने प्रतिबंध ने फास्ट फूड ग्राहकों के बीच इन अस्वास्थ्यकर वसा की खपत को तेजी से कम कर दिया है, शहर द्वारा एक अध्ययन स्वास्थ्य अधिकारियों ने पाया है।

2007 में, न्यूयॉर्क सिटी बोर्ड ऑफ़ हेल्थ, ने मेयर माइकल ब्लूमबर्ग के प्रशासन की ओर से, एक विनियमन अपनाया, जिसने सभी को रेस्तरां को आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेलों के उपयोग को समाप्त करने के लिए मजबूर किया। और फैलता है, अमेरिकी आहार में ट्रांस वसा के मुख्य स्रोत।

प्रतिबंध का इरादा प्रभाव पड़ता है। हज़ारों लंच प्राप्तियों का एक नया विश्लेषण, प्रतिबंध से पहले और बाद में फास्ट-फूड श्रृंखलाओं में एकत्र किया गया, अनुमान है कि ग्राहकों के भोजन की औसत ट्रांस वसा सामग्री 2.5 ग्राम से गिर गई है, लगभग 3 ग्राम से 0.5 ग्राम तक। <। / p>

इसके अलावा, भोजन के अनुपात में 0.5 ग्राम से कम की मात्रा - आमतौर पर नगण्य मानी जाने वाली राशि - 2007 और 2009 के बीच 32% से बढ़कर 59% हो गई।

'उपभोक्ताओं के लिए, संक्रमण। सहज। अधिकांश न्यू यॉर्कर्स ने भी ध्यान नहीं दिया, 'क्रिस्टीन कर्टिस, अध्ययन के एक सह-लेखक और शहर के पोषण रणनीति कार्यक्रम के निदेशक कहते हैं। 'और अब हम जानते हैं कि इससे वास्तव में फर्क पड़ा है।'

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रेस्तरां में ट्रांस वसा प्रतिबंध के वास्तविक-विश्व प्रभाव की जांच करने के लिए अध्ययन सबसे पहले है: कर्टिस और उनके सहयोगियों का कहना है। और यह बताता है कि स्थानीय स्तर पर स्वास्थ्य नियमों का सार्वजनिक उपभोग पर एक औसत दर्जे का प्रभाव हो सकता है - ऐसे समय में एक महत्वपूर्ण खोज जब एक और लंबित शहरव्यापी प्रतिबंध, यह एक बड़े सोडा और शर्करा पेय पर, सुर्खियां और विवाद पैदा कर रहा है। >

अध्ययन में मैकडॉनल्ड्स, बर्गर किंग, सबवे, केएफसी और पिज्जा हट जैसे फास्ट-फूड चेन शामिल थे। हालांकि विश्लेषण न्यूयॉर्क शहर तक सीमित था, प्रतिबंध के परिणामस्वरूप राष्ट्रव्यापी ट्रांस वसा को खत्म करने के लिए उन श्रृंखलाओं में से कई ने चुना है, कर्टन कहते हैं। वह कहती हैं, "न्यू यॉर्कर्स के लिए यह एक बड़ा स्वास्थ्य लाभ है, लेकिन वास्तव में हम बहुत व्यापक प्रभाव देख रहे हैं," वह कहती हैं।

रेस्तरां और खाद्य निर्माता बेकिंग, फ्राइ में आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेल और वसा का उपयोग करते हैं। , और खाद्य प्रसंस्करण। (ट्रांस वसा की थोड़ी मात्रा स्वाभाविक रूप से मांस और डेयरी उत्पादों में भी होती है।) ट्रांस वसा को while अच्छा ’एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करते हुए LD खराब’ एलडीएल कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने के लिए दिखाया गया है, और यहां तक ​​कि मध्यम खपत को हृदय रोग के बढ़ते जोखिम से जोड़ा गया है।

2006 तक, खाद्य और औषधि प्रशासन (FDA) ने खाद्य निर्माताओं को पैकेज्ड खाद्य पदार्थों के पोषण लेबल पर ट्रांस वसा को शामिल करने की आवश्यकता है। लेकिन क्योंकि अमेरिकी घर के बाहर अपने भोजन का एक तिहाई से अधिक खाते हैं, इसलिए इस विनियमन ने समस्या का केवल एक हिस्सा संबोधित किया।

न्यूयॉर्क सिटी प्रतिबंध, जिसे 2007 और 2008 के बीच चरणबद्ध किया गया था, पहला था रेस्तरां, बेकरी, और अन्य खाद्य-सेवा प्रतिष्ठानों में ट्रांस वसा को लक्षित करने के लिए अपनी तरह का। प्रतिबंध रेस्तरां को खाद्य पदार्थों को परोसने या प्रति सामग्री 0.5 ग्राम या अधिक वसा वाले ट्रांस वसा का उपयोग करने से रोकता है। (0.5-ग्राम कटऑफ FDA के लिए एक संकेत है, जो खाद्य पदार्थों को अपने लेबल पर 'शून्य' ट्रांस वसा का दावा करने के लिए उस राशि से कम की अनुमति देता है।)

रेस्तरां उद्योग ने शुरू में प्रतिबंध का विरोध किया, यह तर्क देते हुए। ट्रांस वसा को खत्म करना महंगा होगा और खाद्य पदार्थों के स्वाद और बनावट को बदल देगा। इन शुरुआती चिंताओं के बावजूद, अधिकांश रेस्तरां अपने व्यंजनों में सुधार, भाग के आकार को कम करने और नए और स्वस्थ मेनू विकल्पों को पेश करके नई आवश्यकताओं को पूरा करने में सक्षम थे, कर्टिस और उनके सहयोगियों का कहना है।

नए अध्ययन में, प्रकाशित। एनरल्स ऑफ़ इंटरनल मेडिसिन और न्यू यॉर्क सिटी और रॉबर्ट वुड जॉनसन फाउंडेशन द्वारा वित्त पोषित इस सप्ताह में, शहर के स्वास्थ्य विभाग के शोधकर्ताओं ने पौष्टिक जानकारी के साथ 168 फास्ट-फूड स्थानों से लगभग 15,000 लंच प्राप्तियों की तुलना करके ट्रांस वसा के सेवन का अनुमान लगाया। इसी मेनू आइटम के लिए।

जब प्रतिबंध लागू हुआ, अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन सहित कुछ स्वास्थ्य अधिवक्ताओं ने चिंता व्यक्त की कि ट्रांस वसा को कम करने से संतृप्त वसा के उपयोग में वृद्धि होगी, जो हृदय रोग में भी योगदान देता है। लेकिन ऐसा नहीं हुआ लगता है। लंचटाइम भोजन की औसत संतृप्त वसा सामग्री में केवल थोड़ी वृद्धि हुई, 2007 और 2009 के बीच 0.55 ग्राम।

अध्ययन, हालांकि प्रतिबंध के प्रभाव की आंशिक तस्वीर प्रदान करता है। शोधकर्ताओं ने केवल बड़ी फास्ट-फूड चेन को देखा, जिन्हें आम तौर पर अपने उत्पादों की पोषण संबंधी सामग्री को प्रकाशित करने की आवश्यकता होती है, इसलिए वे यह नहीं कह सकते कि प्रतिबंध ने गैर-चेन रेस्तरां और अन्य प्रतिष्ठानों में ट्रांस वसा सामग्री को कैसे प्रभावित किया है।

मेयर ब्लूमबर्ग ने न्यूयॉर्क शहर में 16 औंस से बड़े शर्करा पेय की बिक्री को प्रतिबंधित करने की योजना की घोषणा के कुछ हफ्तों बाद ही नया अध्ययन किया। बोस्टन में टफ्ट्स विश्वविद्यालय में पोषण विज्ञान और नीति के प्रोफेसर एलिस लिचेंस्टीन ने कहा कि दो प्रतिबंध अलग-अलग स्वास्थ्य मुद्दों को संबोधित करते हैं - वसा बनाम चीनी - सोडा प्रतिबंध का एक समान प्रभाव हो सकता है।

ट्रांस फैट प्रतिबंध ने काम किया क्योंकि इसने उपभोक्ताओं को एक स्वस्थ डिफ़ॉल्ट विकल्प दिया और उन्हें अपने खाने की आदतों में सचेत बदलाव करने की आवश्यकता नहीं थी, लिचेंस्टीन कहते हैं। बड़े सोडों पर प्रतिबंध एक अस्वास्थ्यकर मेनू आइटम को समाप्त करके एक ही बात को पूरा करेगा, हालांकि यह अभी भी एक बहुत बड़े मुद्दे के सिर्फ एक पहलू को संबोधित करेगा।

'हमारे सामने सबसे बड़ा स्वास्थ्य खतरा हमारा कुल कैलोरी है। हमारे शारीरिक गतिविधि के स्तर और गतिहीन जीवन के संदर्भ में सेवन, 'लिचेंस्टीन कहते हैं, जिन्होंने अध्ययन के साथ एक संपादकीय लिखा था। ये बदलाव उस बाल्टी में सिर्फ छोटी-छोटी बूंदें हैं, लेकिन हमें एक खुला दिमाग रखना होगा और कई दृष्टिकोणों को आजमाना होगा, अगर हम ऐसी रणनीतियों को खोजना चाहते हैं जो वास्तव में काम करें। ’