स्पेल्ड बिस्किट्स पास करें: अल्टरनेटिव फ़्लॉवर्स व्हीट एलर्जी का आश्चर्यजनक लाभ

जब आपके बच्चे को गेहूं से एलर्जी है, तो आप व्यावसायिक रूप से उपलब्ध पके हुए सामान और पास्ता से बचने के लिए मजबूर हैं। अगर उसे कॉर्न से भी एलर्जी है - जैसा कि हमारे बेटे ग्रीम को है - घर के डिविडल को बेक करने के लिए विकल्प शून्य के पास।

गेहूं और कॉर्न हर जगह हैं, अप्रत्याशित जगहों से लेकर सूप जैसी अविश्वसनीय जगहों पर बेकिंग पाउडर तक। बस रोटियों से परे, हमारे घर में पूर्व रोजमर्रा के स्टेपल- दालचीनी रोल, टोटिलस, पिज्जा, और मैक और पनीर-दुखद रूप से गायब हो गए हैं। मैंने अपनी महान दादी के कास्ट-आयरन कॉर्ब्रेड स्किललेट को पारित करने पर विचार किया है, जो 1800 के दशक से उपयोग किया गया है, दूसरे घर पर जहां एलर्जी कम प्रचलित है। इसकी उपेक्षा ने मुझे लगभग उतना ही परेशान किया है जितना कि छाछ की बूंदों के बिस्कुट और आयरिश सोडा की रोटी की कमी।

लेकिन हमारे जीवन से वंडर ब्रेड और मकई के फ्रिटर्स को खत्म करना - और स्वीकार्य प्रतिस्थापन ढूंढना - कुछ सुखद बिना नहीं है। खोजों। ऐमारैंथ पर विचार करें, अखरोट, लस मुक्त आटा जो ऐमारैंथ बीज से जमीन है; टेफ आटा, जो इथियोपिया और इरिट्रिया में उगाए गए पौधे से आता है और इसका उपयोग पूर्वी अफ्रीका के व्यंजनों में इस्तेमाल होने वाले फ्लैट, पैनकेक जैसी रोटी बनाने के लिए किया जाता है; या क्विनोआ आटा, दक्षिण अमेरिकी अनाज से बना है जो अमीनो एसिड, खनिज, बी विटामिन और विटामिन ई में उच्च है।

पिछले दो हफ्तों से, मैं इन तीन आटे के साथ प्रयोग कर रहा हूं, नारियल, हरी मटर, और वर्तनी। और मुझे लगता है कि मेरे बेटे की एलर्जी हमारे जीवन में आने वाली विविधता की सराहना कर रही है।

पारंपरिक सफेद गेहूं के आटे की तुलना में इन अनौपचारिक आटे को पकाना मुश्किल है, लेकिन वे फाइबर में उच्च और भरे हुए हैं विटामिन, प्रोटीन और अमीनो एसिड के साथ। संक्षेप में, वे भारी संसाधित सफेद गेहूं के आटे की तुलना में पूरी तरह से स्वस्थ हैं। (कॉर्नमील, रिकॉर्ड के लिए, वास्तव में फाइबर, विटामिन ए, मैंगनीज, पोटेशियम, और पत्ते में उच्च है। ब्लू कॉर्नमील में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, भी।)

वे स्वाद में भी विदेशी हैं। ऐप्पल टार्ट के लिए एक नुस्खा मैंने लेखक टिफ़नी ह्यूगन की द पॉवर ऑफ फ्लौर से एक नई कुकबुक की कोशिश की, जो एक स्वादिष्ट आश्चर्य के लिए तीखा सेब के साथ एक पौष्टिक, मिश्रित घने क्रस्ट को केंद्रित करती है।

मेरी पत्नी और मैंने प्यार किया। यह। ग्रीम को शक्कर के सेब पसंद थे लेकिन वास्तव में पपड़ी पर ध्यान नहीं दिया। मेरी छोटी बेटी ने अपनी नाक पूरी तरह से मोड़ ली।

लेकिन मैं अबाधित हूं। अगले कुछ महीनों के लिए हम जौ, बीन्स, हरी मटर, चावल, एक प्रकार का अनाज, नारियल, राई, टेफ और मसाले से बने आटे के साथ व्यंजनों को सेंकने जा रहे हैं। मैं केवल ग्रीम के गेहूं की एलर्जी को ध्यान में रखते हुए इस वैकल्पिक-पाक द्वि घातुमान पर नहीं जा रहा हूं। मेरे लिए भी कर रहा हूं। नारियल की तरह कुछ आटे, फाइबर में अधिक होते हैं और पूरे गेहूं की तुलना में कार्ब्स में कम होते हैं, जिसका अर्थ है कि मधुमेह के रूप में, मैं अपने रक्त शर्करा को बदलने के बारे में चिंता किए बिना पके हुए माल का आनंद ले सकता हूं।

हमारे साथ यह कोशिश करना चाहते हैं? यहां तीन स्थान ऑनलाइन हैं जहां आप वैकल्पिक आटा ऑर्डर कर सकते हैं (आप उनमें से कुछ को होल फूड्स और अन्य कार्बनिक ग्रॉसर्स पर भी पा सकते हैं):

Gugi Health: Improve your health, one day at a time!