सलाद साग, अंडे, और मेक-यू-बीमार खाद्य पदार्थों की टूना शीर्ष सूची

पत्तेदार साग जैसे पालक, गोभी, और केल स्वस्थ पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, लेकिन वे सेंटर फॉर पब्लिक इन साइंस के अनुसार, खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) द्वारा विनियमित 10 सबसे जोखिम वाले खाद्य पदार्थों की सूची में भी शीर्ष पर हैं। ब्याज, (CSPI), जिसने मंगलवार को वाशिंगटन, डीसी

में एक संवाददाता सम्मेलन में सूची जारी की, पत्तेदार साग भोजन विषाक्तता प्राप्त करने के लिए सबसे आसान तरीकों में से एक है क्योंकि वे नोरोवायरस, साल्मोनेला, जैसे कीटाणुओं से दूषित हो सकते हैं। और ई। कोलाई O157: H7। उपभोक्ता वकालत करने वाले समूह के अनुसार पत्तेदार साग ने खाद्य जनित बीमारी के 363 प्रकोपों ​​और 1990 के बाद से 13,568 लोगों को बीमार किया है।

यदि दूषित हो, तो शीर्ष 10 जोखिम वाले खाद्य पदार्थ (साथ ही अन्य प्रकार के भोजन जो नहीं थे। सूची बनाना) पेट में ऐंठन और दस्त का कारण बन सकता है, या बहुत अधिक गंभीर समस्याएं जो गुर्दे की विफलता और मृत्यु का कारण बन सकती हैं। सीएसपीआई की एक कर्मचारी अटॉर्नी सारा क्लेन कहती हैं, "कुछ सबसे स्वास्थ्यप्रद और सर्वव्यापी खाद्य पदार्थ शीर्ष 10 जोखिम वाले खाद्य पदार्थों में शामिल हैं।" "उपभोक्ताओं को निश्चित रूप से इन खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए, क्योंकि वे हर जगह हैं और एक स्वस्थ आहार का हिस्सा हैं," वह कहती हैं।

वर्तमान में कांग्रेस में कानून है जो खाद्य सुरक्षा कार्यक्रम का आधुनिकीकरण करना चाहता है। वह कहती हैं, "हमें खाद्य सुरक्षा और एफडीए को 21 वीं सदी में लाने की आवश्यकता है," वह कहती हैं।

अगला पृष्ठ: अपने जोखिम को कम करने के लिए उपभोक्ता खाद्य विषाक्तता को विकसित करने के अपने जोखिम को कम करने के लिए सराहनीय कदम उठा सकते हैं, वह कहती हैं । भोजन को संभालते समय अपने हाथों को बार-बार और अच्छी तरह से धोना मदद कर सकता है, क्योंकि मांस और उत्पादन के लिए अलग-अलग कटिंग बोर्ड का उपयोग कर सकते हैं। (रसोई में मांस के अनुचित हैंडलिंग से बैक्टीरिया अन्य प्रकार के खाद्य पदार्थों में फैल सकता है।) आपको यह भी सुनिश्चित करने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करना चाहिए कि हानिकारक साल्मोनेला और ई। कोलाई O157: H7 जैसे हानिकारक बैक्टीरिया को नष्ट करने के लिए मांस उच्च तापमान तक पहुँचता है।

कहा कि, खाद्य उत्पादन के दौरान संदूषण के कई उदाहरण तैयारी के बजाय होते हैं। उदाहरण के लिए, ट्यूना, जो सीएसपीआई सूची में नंबर तीन पर है, सॉकोब्रोटॉक्सिन द्वारा दूषित हो सकती है, जिससे फ्लशिंग, सिरदर्द और ऐंठन हो सकती है। यदि इसे पकड़े जाने के बाद 60 डिग्री से ऊपर संग्रहीत किया जाता है, तो ताजा मछली विष को छोड़ सकती है, जिसे खाना पकाने से नष्ट नहीं किया जा सकता है (और पारा संदूषण या ट्यूना और अन्य मछलियों से संबंधित अन्य समस्याओं से संबंधित नहीं है)। ट्यूना को 1990 से 268 scombroid विषाक्तता के प्रकोप से जोड़ा गया है।

"आप अभी भोजन की आपूर्ति के साथ गलत सभी चीजों को पकाना नहीं चाहते हैं," क्लेन कहते हैं।

चीख, आप। चिल्लाओ, हम सब आइसक्रीम से चिल्लाते हैं? नई सूची के अनुसार 1990 के बाद से सैल्मोनेला और स्टैफिलोकोकस जैसे बैक्टीरिया के कारण 75 प्रकोपों ​​से आइसक्रीम को जोड़ा गया था। सबसे बड़ा प्रकोप 1994 में हुआ था, जब पाश्चुरीकृत आइसक्रीम प्रीमिक्स के एक बैच को साल्मोनेला-दूषित ट्रक में ले जाया गया था, और फिर बिना दोबारा पेस्ट किए आइसक्रीम बनाने के लिए इस्तेमाल किया गया था।

“लोग आइसक्रीम बना रहे हैं। घर और घर में कच्चे अंडे का उपयोग करना, ”मिनियापोलिस में यूनिवर्सिटी ऑफ मिनेसोटा स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ में पर्यावरणीय स्वास्थ्य विज्ञान के प्रोफेसर क्रेग हेडबर्ग बताते हैं।

अगला पृष्ठ: अगर आपको क्या करना है तो क्या करें। बीमार "हमारी खाद्य आपूर्ति सुरक्षित है," हेडबर्ग पर जोर दिया गया। "हर तीन से चार हज़ार के भोजन के लिए मोटे तौर पर एक बीमारी है। ' फिर भी, वह कहते हैं, "अंडे जैसे कच्चे खाद्य पदार्थों में संदूषण हो सकता है और उन्हें ठीक से संभाला जा सकता है।"

उदाहरण के लिए, "सलाद या टमाटर दूषित हो सकते हैं, लेकिन एक बार जब वे एक घर में प्रवेश करते हैं, तो आप बना सकते हैं सुनिश्चित करें कि आप बैक्टीरिया को बढ़ने और गुणा करने की अनुमति नहीं देते हैं, ”वह कहते हैं। बैक्टीरिया के प्रसार को रोकने के लिए, ताज़ी उपज तैयार करने से पहले और बाद में गर्म पानी और साबुन से 20 सेकंड तक हाथ धोएं; खाने, काटने, या खाना पकाने से पहले फल और सब्जियों को पानी के नीचे धोएं (भले ही आप खाने से पहले उन्हें छीलने की योजना बनाते हों); और उन फलों और सब्जियों को रखें जिन्हें अन्य खाद्य पदार्थों से अलग खाया जाएगा।

"यदि आपको संदेह है कि आपने एक खाद्य जनित बीमारी विकसित की है, तो सुनिश्चित करें कि आप हाइड्रेटेड रहें।" “यदि आपको बुखार है या खूनी दस्त है, तो अपने चिकित्सक को देखें। इसके अलावा, यदि यह एक प्रकोप की तरह दिखता है, तो अपने राज्य या स्थानीय स्वास्थ्य विभाग से संपर्क करें ताकि वे जांच प्रक्रिया शुरू कर सकें। ”

CSPI खाद्य जनित बीमारियों के प्रकोप का एक डेटाबेस है। समूह ने 1990 और 2006 के बीच FDA-विनियमित उत्पादों से जुड़े खाद्य विषाक्तता की अतिरिक्त रिपोर्टों की भी तलाश की।