क्या आपको उन नए रेड मीट 'दिशानिर्देशों' पर ध्यान देना चाहिए? यहाँ एक पोषण विशेषज्ञ वास्तव में सोचता है

सालों से, सार्वजनिक स्वास्थ्य अधिकारियों ने अमेरिकियों से आग्रह किया है कि वे रेड मीट और प्रोसेस्ड मीट को कार्डियोवैस्कुलर हेल्थ, कैंसर के जोखिम और अन्य स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं के कारण काट सकते हैं। लेकिन अब, शोधकर्ताओं के एक पैनल की एक नई रिपोर्ट अन्यथा कह रही है - और यह भ्रम पैदा कर रहा है।

नए दिशानिर्देश, सोमवार को जारी किए गए आंतरिक चिकित्सा के वार्षिक , का कहना है कि लाल और प्रसंस्कृत मीट पर वापस कटौती करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

यह सलाह सात देशों के चौदह शोधकर्ताओं ने दी है, जिन्होंने लाल और प्रसंस्कृत मीट और दिल की बीमारी के जोखिमों के बीच संबंधों का आकलन करने के लिए पहले प्रकाशित अध्ययनों को देखा था, मधुमेह और कैंसर। उस जानकारी से, उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि रेड मीट को बीमारी से जोड़ने वाले सबूतों की गुणवत्ता बहुत कम थी।

शोधकर्ताओं ने रेड और प्रोसेस्ड मीट खाने के प्रति उपभोक्ताओं के नज़रिए को भी देखा। उन्होंने पाया कि लोग इसका आनंद लेते हैं, और अपनी खपत को कम करने के लिए अनिच्छुक हैं। अपने विश्लेषण के आधार पर वे कहते हैं कि अधिकांश वयस्कों को अपने वर्तमान स्तर पर लाल और प्रसंस्कृत मांस खाना जारी रखना चाहिए। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि शोधकर्ताओं का कहना है कि उनकी रिपोर्ट किसी भी बाहरी स्रोतों द्वारा वित्त पोषित नहीं थी। हालांकि, वाशिंगटन पोस्ट की रिपोर्ट है कि समूह की टेक्सास ए एंड एम की एक शाखा के साथ साझेदारी है। बीफ उद्योग द्वारा आंशिक रूप से वित्त पोषित विश्वविद्यालय।

दिशा-निर्देशों ने अन्य शोधकर्ताओं और स्वास्थ्य संगठनों के बीच थोड़ी नाराजगी पैदा कर दी है। जो न केवल समूह के निष्कर्षों से असहमत हैं, बल्कि उन तक पहुंचने के तरीकों का भी इस्तेमाल करते हैं। डॉ। फ्रैंक हू, हार्वर्ड टीएच में पोषण विभाग की कुर्सी। चैन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ ने रिपोर्ट को गैर-जिम्मेदार माना। हार्वर्ड ने नई सिफारिशों का खंडन करने के लिए अपनी वेबसाइट पर एक पेज भी समर्पित किया है।

वे बताते हैं कि समूह के मांस के अनुकूल निष्कर्ष उनके स्वयं के मेटा-विश्लेषण के भीतर पाए गए विरोधाभासी सबूत हैं। हू यह भी कहता है कि पहले प्रकाशित आंकड़ों की जांच करने के लिए जिस समूह का उपयोग किया जाता है, वह पोषण अनुसंधान के लिए अनुचित है।

हार्वर्ड पृष्ठ यह कहता है कि दिशा-निर्देश "पहले" नहीं के सिद्धांत के साथ असंगत हैं। नुकसान पहुंचाते हैं। " वे शोध के बड़े शरीर के साथ बाधाओं पर निष्कर्ष निकालते हैं जो इंगित करता है कि रेड मीट - विशेष रूप से संसाधित रेड मीट का अधिक सेवन वास्तव में टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोग, कुछ कैंसर और समय से पहले मृत्यु के उच्च जोखिम से जुड़ा है। / p>

बीएमजे में प्रकाशित एक 2019 के अध्ययन में, हार्वर्ड के वैज्ञानिकों ने गणना की कि एक दिन में कम से कम आधे सेवारत कुल मांस की खपत में वृद्धि हुई (लगभग 1.5 औंस) एक के साथ जुड़ा हुआ था। 10% अधिक मृत्यु जोखिम। वे निष्कर्ष निकालते हैं कि लाल मांस के सेवन में मामूली कमी से भी अमेरिका में हर साल लगभग 200,000 कम मौतें हो सकती हैं। रेड मीट को "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने के लिए भी दिखाया गया है, और 2016 में जर्नल ऑफ इंटरनल मेडिसिन

पकाया गया है। मांस और प्रोसेस्ड मीट भी कैंसर पैदा करने वाले पदार्थों के स्रोत हैं। वास्तव में, विश्व स्वास्थ्य संगठन ने घोषणा की कि संसाधित लाल मांस एक कार्सिनोजेन है, जो कोलन कैंसर की एक मजबूत कड़ी है। उनके आंकड़ों से पता चला है कि प्रसंस्कृत मांस का हर दैनिक 50 ग्राम हिस्सा - यानी मांस, नमकीन, स्मोक्ड, या संरक्षित हैम, बेकन, और सॉसेज - कोलोरेक्टल कैंसर के जोखिम को 18% तक बढ़ाते हैं। एक 50 ग्राम का हिस्सा दो औंस, या दो नाश्ते सॉसेज लिंक के तहत थोड़ा सा है। डब्ल्यूएचओ का कहना है कि यह निश्चित है कि ये खाद्य पदार्थ कैंसर का कारण बनते हैं क्योंकि वे निश्चित हैं कि सिगरेट से कैंसर होता है।

टाइप 2 मधुमेह के रूप में, तीन में से एक के रूप में अमेरिका के वयस्कों में 2050 तक बीमारी होगी यदि वर्तमान रुझान रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्रों के अनुसार जारी रखें। हार्वर्ड डेटा पर आधारित एक अध्ययन, जो JAMA इंटरनल मेडिसिन में प्रकाशित हुआ, में पाया गया कि जिन पुरुषों और महिलाओं ने प्रतिदिन आधे से अधिक अपने रेड-मीट की खपत में वृद्धि की, उनमें बाद के चार से अधिक मधुमेह होने का खतरा बढ़ गया साल 48% तक। इसके विपरीत, जिन लोगों ने प्रति दिन आधे से अधिक सेवारत अपने लाल मांस की खपत को कम किया, उन्होंने मधुमेह के विकास के अपने जोखिम को 14% तक कम कर दिया।

नई प्रतीत होने वाली मांसाहार रिपोर्ट में संबोधित नहीं किया गया एक प्रमुख कारक है। ग्रह पर लाल मांस का प्रभाव। शोधकर्ताओं ने कहा कि यह उनके दिशानिर्देशों के दायरे से बाहर था, लेकिन ऐसा नहीं होना चाहिए। सीडीसी के अनुसार जलवायु परिवर्तन एक प्रमुख सार्वजनिक स्वास्थ्य आपातकाल है। अत्यधिक मौसम के अलावा, जलवायु संकट खाद्य सुरक्षा, जल सुरक्षा, वायु प्रदूषण और कीड़ों द्वारा किए गए रोगों को प्रभावित करता है।

में प्रकाशित शोध राष्ट्रीय विज्ञान अकादमी की कार्यवाही का निष्कर्ष बीफ उत्पादन का पर्यावरणीय प्रभाव डेयरी, पोल्ट्री, पोर्क और अंडे की तुलना में काफी अधिक है। बीफ उत्पादन के लिए अधिक भूमि और पानी की आवश्यकता होती है, और अधिक ग्रीनहाउस उत्सर्जन का उत्पादन होता है।

EAT-Lancet आयोग, 30 से अधिक विश्व-अग्रणी वैज्ञानिकों द्वारा एक साथ रखी गई एक व्यापक रिपोर्ट, जो हम मानव स्वास्थ्य और ग्रह के स्वास्थ्य पर क्या खाते हैं, के प्रभाव का आकलन करने के लिए समर्पित है। उनकी सिफारिशें, जिन्हें ग्रहों के आहार के रूप में संदर्भित किया जाता है, मांस को कम करने की सलाह देते हैं, और उपज, फलियां और नट्स के बढ़ते सेवन को बढ़ाते हैं। उदाहरण के लिए, रेड मीट के लिए अनुशंसित सीमा प्रति सप्ताह लगभग तीन औंस से अधिक नहीं है, मोटे तौर पर ताश के पत्तों के आकार का।

मूल रूप से, उन्हें अनदेखा करें - यह अभी भी उतना ही बुद्धिमान है जितना आप काट सकते हैं। अपने लाल और प्रसंस्कृत मांस की खपत पर कर सकते हैं।

ने कहा, यदि आप नहीं करना चाहते हैं, लेकिन अपने स्वयं के व्यक्तिगत स्वास्थ्य और ग्रह के स्वास्थ्य के लिए आपको पूरी तरह से लाल मांस छोड़ना नहीं है आपको इसे कम से कम करना चाहिए। यह विशेष रूप से बेकन, पेपरोनी, सॉसेज और इस तरह के लाल मीट के लिए सच है। दर्जनों अध्ययन लगातार इसका समर्थन करते हैं, और एक त्रुटिपूर्ण विश्लेषण इसकी उपेक्षा नहीं करता है।

अपने अभ्यास में मैं अपने ग्राहकों के बीच स्वास्थ्य परिणामों में नाटकीय सुधार देखता हूं जो बेहतर कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप सहित लाल मांस को कम या समाप्त करते हैं। , वजन और वसा की हानि, और पाचन स्वास्थ्य को बढ़ाया। हालांकि, आप लाल मांस की जगह क्या लेते हैं, यह महत्वपूर्ण है। मैक और पनीर के कटोरे के लिए स्टेक ट्रेडिंग अपग्रेड नहीं है; और यह केवल एक भोजन के बजाय समग्र खाने का पैटर्न है, जो वास्तव में मानव और ग्रहों के स्वास्थ्य को प्रभावित करता है। अधिक उत्पादन, दालें, साबुत अनाज, नट, और बीजों का निर्माण करें, शर्करा युक्त पेय पदार्थों पर पानी का विकल्प चुनें, और अत्यधिक उच्च प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ।

यदि आप वास्तव में प्यार करते हैं तो रेड मीट खाएं इसे एक इलाज के रूप में सोचें और खाएं। कभी-कभार। या मटर प्रोटीन आधारित मांस के विकल्प के साथ अपने मांस को संतुष्ट करने की कोशिश करें, जैसे कि परे मांस। यहां तक ​​कि अगर कैलोरी और संतृप्त वसा सामग्री समानांतर मांस, यह अभी भी ग्रह के लिए एक बेहतर विकल्प है, और आप अपने शरीर को संसाधित लाल मीट में पाए जाने वाले हेम आयरन और नाइट्रेट्स से बाहर नहीं निकालते हैं, जो कि कैंसर के जोखिम से जुड़े यौगिक हैं। / p>

निचला रेखा: नई रिपोर्ट की उपेक्षा करें। विपरीत सोच सुर्खियाँ पैदा करने, सवाल उठाने और संवाद खोलने के लिए बहुत बढ़िया है। लेकिन इस मामले में यह दिशा में परिवर्तन का गुण नहीं देता है।