स्किम मिल्क बनाम होल मिल्क: वास्तव में स्वास्थ्यवर्धक क्या है?

पूर्ण वसा वाली डेयरी वापसी कर रही है। कैलोरी-घने ​​और संतृप्त वसा से भरा होने के लिए लंबे समय से प्रदर्शन किया गया, पूरे दूध और दही अब कम-वसा और स्किम विकल्पों की तुलना में स्वस्थ विकल्पों के रूप में अपनी प्रतिष्ठा को पुनः प्राप्त कर रहे हैं।

सबसे पहले, आइए हम भी कैसे समझें। वहा जाओ। "वापस वसा-फ़ोबिक 1990 के दशक में, स्वास्थ्य एजेंसियों और स्वास्थ्य पेशेवरों की मुख्यधारा की सलाह आहार में वसा पर वापस कटौती करने के लिए थी, जिसमें दूध जैसे डेयरी उत्पादों से वसा शामिल है," फ्रांसेस लार्गेमैन-रोथ, आरडीएन, पोषण विशेषज्ञ और लेखक बताते हैं। खाने में रंग।

जैसे ही लोगों ने वसा रहित या कम वसा वाले योगर्ट जैसी वस्तुओं का विकल्प चुना, निर्माताओं ने अपने उत्पादों को चीनी और कृत्रिम सामग्री के साथ पंप करना शुरू कर दिया ताकि उन्हें बेहतर स्वाद मिल सके। परिणाम? हम स्ट्रॉबेरी दही के एक सेवारत में लगभग एक दिन की चीनी का उपभोग कर सकते हैं।

दूध और वसा रहित, स्वाद से भरपूर स्वाद वाले योगर्ट सिर्फ असंतोषजनक नहीं हैं और, वसा रहित दही के मामले में, अक्सर अतिरिक्त शर्करा से भरपूर, हालांकि, वे हमें पूर्ण वसा वाले डेयरी के स्वास्थ्य लाभों से भी वंचित करते हैं, लार्गेमैन-रोथ कहते हैं।

'आश्चर्यजनक रूप से, पूर्ण वसा वाले डेयरी उत्पाद वास्तव में एक स्वस्थ वजन से चिपके रहने में आपकी मदद कर सकते हैं। , लार्गेमन-रोथ कहते हैं। वह एक अध्ययन का हवाला देती हैं, जिसमें लगभग एक दशक तक 18,000 मध्यम आयु वर्ग के स्वस्थ वजन वाली महिलाओं का अनुसरण किया गया और पाया गया कि जिन लोगों ने अधिक दूध और पूर्ण वसा वाले डेयरी उत्पादों का अधिक सेवन किया, उनमें उन महिलाओं की तुलना में अधिक वजन या मोटापे की संभावना कम थी जो किसी भी पूर्ण का उपभोग नहीं करती थीं। -फैट डेयरी। यूरोपियन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक छोटे से अध्ययन में भी पाया गया कि पूरे दूध की दैनिक खपत में प्रतिभागियों के एचडीएल (या अच्छा) कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि हुई है, जबकि दैनिक स्किम दूध की खपत में कमी नहीं हुई।

'अन्य अध्ययनों में पाया गया है। जो बच्चे पूरे दूध पीते थे, उनके साथियों की तुलना में विटामिन डी का उच्च रक्त स्तर था, जो कम वसा वाले दूध पीते थे, 'लार्गेमन-रोथ कहते हैं। 'शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि दूध की वसा बच्चों के शरीर को विटामिन डी को अधिक कुशलता से अवशोषित करने में मदद कर सकती है।'

अच्छी खबर? समय बदल गया है। हम में से बहुत से लोग जानते हैं कि स्वस्थ वसा से डरने का कोई कारण नहीं है। फिर भी, कुछ स्वस्थ भोजन संतृप्त वसा से बचने के लिए सादा, बिना वसा वाले दही खाने के आदी हो सकते हैं और शीर्ष पर नट्स और बीजों जैसे अच्छे वसा के अपने स्रोतों को जोड़ सकते हैं। यदि आप इस कॉहोर्ट का हिस्सा हैं, तो आप अभी भी विचार करना चाह सकते हैं। हर अब और फिर पूर्ण वसा वाला संस्करण खाने से।

'दोनों अच्छे विकल्प हैं, लेकिन कार्बनिक पूरे दूध डेयरी उत्पादों में ओमेगा -3 फैटी एसिड के साथ-साथ संयुग्मित लिनोलिक एसिड में उच्च होने का अतिरिक्त लाभ है। जो एक स्वस्थ वजन बनाए रखने के लिए सहायक है और टाइप 2 मधुमेह को प्रबंधित करने में मदद कर सकता है, ”लार्गेमन-रोथ

किसी भी खाद्य समूह के साथ, डेयरी पर इसे ज़्यादा करना भी एक अच्छा विचार नहीं है। यदि आप अच्छी तरह से डेयरी को सहन करते हैं, तो प्रति दिन अनुशंसित तीन सर्विंग्स से चिपके रहें। निश्चित नहीं है कि ऐसा क्या लग सकता है? लार्गेमैन-रोथ कहते हैं, "आप अपने दूध में रात भर जई के आठ औंस दूध का उपयोग कर सकते हैं, फिर कसरत के बाद के नाश्ते के रूप में दही और बाद के दोपहर में 1.5 औंस वृद्ध चेडर पर कुतर सकते हैं।" उत्पाद कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं और महिलाओं को रोजाना 1,000 मिलीग्राम कैल्शियम की आवश्यकता होती है। "

यदि आपको लैक्टोज को पचाने में परेशानी होती है, तो स्वाभाविक रूप से दूध में चीनी, लैक्टोज मुक्त डेयरी उत्पादों का चयन करना सुनिश्चित करें (वहां इन दिनों सुपरमार्केट में उपलब्ध टन)। यह जानने के लिए भी अच्छा है: "जिस तरह से बनाया गया है, उसके कारण लैक्टोज में ग्रीक दही बहुत कम है, और कठोर चीज में कोई लैक्टोज नहीं होता है, इसलिए वे उन लोगों द्वारा खाया जा सकता है जो इसे पचा नहीं सकते हैं," लार्गेमन-रोथ कहते हैं।

उच्च रक्तचाप के इलाज के लिए DASH आहार का पालन करने वाले लोगों के लिए पूर्ण वसा वाले डेयरी उत्पाद सबसे अच्छा विकल्प नहीं हो सकते हैं। लार्गेमैन-रोथ ने कहा, "आपका डॉक्टर या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ आपको डीएएस आहार पर कम वसा वाले डेयरी उत्पादों पर स्विच करने की सलाह दे सकते हैं, जो फलों, सब्जियों और कम वसा वाले डेयरी के साथ पैक किया गया है।"