शुगर इंडस्ट्री ने दिल की बीमारी पर रिसर्च किया, रिपोर्ट बताती है

जब लोग बहुत अधिक मिठाई खाने के स्वास्थ्य जोखिमों के बारे में सोचते हैं, तो वे वजन बढ़ने, मधुमेह और गुहाओं के बारे में सोचते हैं - जरूरी नहीं, हृदय रोग। और जब हृदय रोग के आहार संबंधी जोखिम वाले कारकों के बारे में पूछा गया, तो दुनिया भर में मृत्यु का प्रमुख कारण, संभावना है कि आपकी प्रतिक्रिया उच्च-वसा वाले खाद्य पदार्थ जैसे बर्गर या स्टेक होगी।

लेकिन वास्तव में, चीनी और दिल। JAMA इंटरनल मेडिसिन में इस सप्ताह प्रकाशित एक रिपोर्ट के अनुसार, हम में से कई लोगों की तुलना में रोग अधिक जुड़ा हुआ हो सकता है - और इसका एक बहुत ही परेशान करने वाला कारण है कि हमने कनेक्शन क्यों नहीं किया है।

सालों से, चीनी कैलिफोर्निया सैन फ्रांसिस्को (UCSF) विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं द्वारा प्रकाशित अभिलेखीय दस्तावेजों के अनुसार, हृदय रोग पर गुमनाम रूप से वित्त पोषित अनुसंधान। और जबकि कोई प्रत्यक्ष प्रमाण नहीं है कि चीनी अधिकारियों ने वास्तविक प्रकाशित निष्कर्षों को लिखा या बदल दिया, यह स्पष्ट है कि उन्होंने चीनी की भूमिका को कम करते हुए आहार की वसा को हृदय रोग के मुख्य कारण के रूप में बढ़ावा देने के लिए अनुसंधान विधियों को प्रभावित किया।

यूसीएसएफ स्कूल ऑफ डेंटिस्ट्री के एक शोधकर्ता, डीडीएस के क्रिस्टिन किर्न्स ने पहली बार 2007 में गम रोग और मधुमेह पर दंत सम्मेलनों में भाग लेते हुए सरकारी स्वास्थ्य सिफारिशों में बिग शुगर की भूमिका के बारे में सोचना शुरू किया।

"p>" I wasn ' एक जोखिम कारक के रूप में चीनी की खपत के बारे में कुछ भी सुनना, इसलिए मुझे आश्चर्य है कि अगर चीनी संस्थान ने संघीय नीति को प्रभावित किया था, "वह कहती हैं। उन्होंने सार्वजनिक पुस्तकालयों में दस्तावेजों को उजागर किया और 2012 में प्रकाशित एक लेख लिखा, जिसमें 1976 की एफडीए रिपोर्ट में उद्योग की भूमिका को विस्तृत किया गया।

एक बार जब डॉ। केर्न्स ने यूसीएसएफ में काम करना शुरू किया, तो उन्होंने स्कूल में शोधकर्ताओं के साथ मिलकर काम किया। तंबाकू नियंत्रण अनुसंधान और शिक्षा केंद्र जिसने सिगरेट उद्योग के बारे में इसी तरह की खोज की थी। "हमारा पहला पेपर था कि कैसे चीनी उद्योग ने दांतों की सड़न अनुसंधान को प्रभावित किया, और अगली परियोजना के लिए मैं चीनी उद्योग के हृदय रोग कार्यक्रम को और आगे देखना चाहता था।"

उन्हें जो मिला वह समान रूप से हानिकारक था। । शुगर रिसर्च फाउंडेशन (एसआरएफ) के आंतरिक दस्तावेजों में हार्वर्ड विश्वविद्यालय के प्रोफेसर के साथ पत्राचार का पता चला है जो एसआरएफ द्वारा 1960 के दशक में अनुसंधान करने के लिए भुगतान किया गया था जो कि कोरोनरी हृदय रोग के आहार कारणों के रूप में वसा और कोलेस्ट्रॉल पर केंद्रित था।

एसआरएफ, जो बाद में सुगर एसोसिएशन बन गया, ने यह निर्धारित किया कि शोध के बारे में क्या होगा, लेख को साहित्य समीक्षा में शामिल करने के लिए योगदान दिया, और इसके प्रकाशन से पहले शोध के मसौदे प्राप्त किए। 1967 में जब न्यू इंग्लैंड जर्नल ऑफ़ मेडिसिन में समीक्षा प्रकाशित हुई, तो एसआरएफ की फंडिंग या भूमिका का खुलासा नहीं किया गया। (पत्रिका को 1984 तक इस तरह के विवरण का खुलासा करने के लिए लेखकों की आवश्यकता नहीं थी।)

हालांकि इन दस्तावेजों ने केवल एक उद्योग व्यापार समूह की गतिविधियों में एक छोटा सा दृश्य प्रदान किया, लेखकों का कहना है कि वे "महत्व का प्रदर्शन" करते हैं बिना ब्याज के संघर्ष और वित्तीय प्रकटीकरण की आवश्यकता के बिना लोगों द्वारा लिखी गई समीक्षाएँ। "

यह आम जनता को एक महत्वपूर्ण संदेश भी प्रदान करता है। "उद्योग ने औसत अमेरिकी को चीनी की खपत और हृदय रोग के बीच संबंध बनाने से रोकने के लिए काम किया है," डॉ किर्न कहते हैं। सच्चाई जानना महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से उन लोगों के लिए, जो हृदय रोग के बारे में चिंतित हैं या उच्च-औसत-औसत जोखिम वाले हैं, जैसे, उदाहरण के लिए, उच्च ट्राइग्लिसराइड्स वाले किसी भी व्यक्ति के लिए।

"हमें वापस पता था। 60 के दशक कि चीनी की खपत ट्राइग्लिसराइड्स को प्रभावित कर सकती है, और मुझे लगता है कि लोगों के उपसमूह को उनकी चीनी खपत को प्रतिबंधित करने के महत्व पर बहुत पहले परामर्श दिया जाना चाहिए था, "वह कहती हैं।

रिपोर्ट के जवाब में। शुगर एसोसिएशन ने एक बयान जारी कर कहा कि उद्योग को "अपने सभी अनुसंधान गतिविधियों में अधिक पारदर्शिता का प्रयोग करना चाहिए।" हालांकि, इसने शोधकर्ताओं के "ऐतिहासिक घटनाओं को फिर से लागू करने के प्रयासों को आसानी से वर्तमान में चल रहे चीनी विरोधी कथा के साथ संरेखित करने" पर सवाल उठाया, और दावा किया कि दशकों के शोध ने निष्कर्ष निकाला है कि "हृदय रोग में चीनी की अद्वितीय भूमिका नहीं है।" डॉ। केर्न्स कहते हैं,

शुगर की सटीक भूमिका अभी भी अस्पष्ट हो सकती है, लेकिन वैज्ञानिक कई वर्षों के पक्षपाती विज्ञान से पकड़ बना रहे हैं। वह कहती हैं, '' मैं पॉलिमर को चीनी के जोखिम को देखना पसंद करती हूं, 'वह कहती हैं,' और वास्तव में हृदय रोग के उन साक्ष्यों की छानबीन करना जो पहले समीकरण से बाहर रह चुके हैं। ''

वह भी चाहती थी। वैज्ञानिक अध्ययन के वित्तपोषण के आसपास अधिक विनियमन देखना पसंद करते हैं। वह कहती हैं, "हमारे पास अब और अधिक कठोर नीति है जो हमने पहले कभी नहीं की थी, लेकिन हम अभी भी सार्वजनिक स्वास्थ्य समुदाय में बहस कर रहे हैं कि क्या खाद्य उद्योग को पोषण अध्ययन करना चाहिए।" "हमारा शोध उस बहस का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, क्योंकि यह इस बात का प्रमाण है कि जब वे करते हैं तो क्या हो सकता है।"