ब्राउन राइस लोअर डायबिटीज रिस्क के लिए व्हाइट राइस स्वैपिंग

अगली बार जब आप चीनी भोजन का आदेश देते हैं या रात के खाने के साथ परोसने के लिए साइड डिश की आवश्यकता होती है, तो आप सफेद के बजाय भूरे रंग के चावल का चयन करना बेहतर समझते हैं। अधिक भूरे रंग के चावल खाने और सफेद चावल खाने से आपके मधुमेह का खतरा कम हो सकता है, एक नए अध्ययन की रिपोर्ट

“मधुमेह के जोखिम वाले लोगों को अपने आहार में कार्बोहाइड्रेट पर ध्यान देना चाहिए और परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट को पूरे अनाज के साथ बदलना चाहिए। "कहते हैं, बोस्टन में अध्ययन के प्रमुख लेखक, क्यूई सन, एमडी, हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक स्कूल में एक पोषण शोधकर्ता।

यदि आप सफेद चावल के दो से अधिक सर्विंग खाते हैं (लगभग) 12 औंस) प्रति सप्ताह, ब्राउन राइस पर जाने से टाइप 2 डायबिटीज के विकास का खतरा 16% तक कम हो जाएगा, डॉ। सन और उनके सहयोगियों का अनुमान है। और अगर आप सफेद चावल के उन सर्विंग्स को सामान्य रूप से साबुत अनाज के साथ बदलते हैं, तो उनका अनुमान है, आपके मधुमेह का खतरा और भी 36% तक कम हो जाएगा।

भूसी जैसी बाहरी परतों को हटाकर सफेद चावल का उत्पादन किया जाता है। भूरा चावल। उन छोड़ी गई परतों में पोषक तत्व होते हैं (जैसे कि मैग्नीशियम और अघुलनशील फाइबर) जिन्हें मधुमेह के खिलाफ सुरक्षा के लिए दिखाया गया है, जो अध्ययन के निष्कर्षों को स्पष्ट कर सकता है, डॉ। सन कहते हैं।

सफेद चावल भी मधुमेह में योगदान कर सकते हैं। जोखिम क्योंकि इससे रक्त-शर्करा का स्तर भूरे चावल की तुलना में अधिक तेजी से बढ़ता है। (यह एक उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक होने के रूप में जाना जाता है।)

टाइप 2 मधुमेह तब होता है जब आपका शरीर इंसुलिन के प्रति अपनी संवेदनशीलता खो देता है, एक हार्मोन जो रक्त शर्करा (ग्लूकोज) को ऊर्जा में परिवर्तित करने में मदद करता है। नतीजा यह है कि उच्च स्तर पर विषाक्त होने वाली रक्त शर्करा, खतरे के क्षेत्र में रेंग सकती है। उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले कई खाद्य पदार्थों का सेवन करना - जैसे कि परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट - को अतीत में मधुमेह के जोखिम से जोड़ा गया है।

"सफेद चावल बहुत तेजी से पच जाता है और आपके रक्त में शर्करा में परिवर्तित हो जाता है। सफेद चावल के जवाब में आपका शरीर बहुत अधिक इंसुलिन डालता है, “न्यूयॉर्क शहर में न्यू यॉर्क-प्रेस्बिटेरियन अस्पताल के पोषण विशेषज्ञ, एलिसा रुम्सी कहते हैं। "साबुत अनाज जैसे ब्राउन राइस ग्लूकोज में काफी धीमा हो जाता है। '

अध्ययन में, जो कि आर्काइव्स ऑफ इंटरनल मेडिसिन में प्रकाशित हुआ है, डॉ। सन और उनके सहयोगियों ने लगभग 200,000 नर्सों के सर्वेक्षण के आंकड़ों का विश्लेषण किया। और स्वास्थ्य पेशेवरों, जिन्होंने तीन लंबे समय तक चलने वाले अध्ययनों में भाग लिया। अध्ययन के दौरान, लगभग 5% प्रतिभागियों को टाइप 2 मधुमेह का निदान किया गया था, जो 14 से 22 साल तक रहता था।

जो लोग प्रति सप्ताह पांच सर्विंग या अधिक सफेद चावल खाते थे, उनमें 17% का खतरा बढ़ गया था शोधकर्ताओं ने पाया कि जो लोग सफेद या कम चावल खाते हैं, उनकी तुलना में मधुमेह का विकास होता है। दूसरी ओर, जो लोग ब्राउन राइस की कम से कम दो सर्विंग खाते हैं, उन्हें डायबिटीज होने का खतरा 11% कम था, उन लोगों की तुलना में, जिन्होंने बमुश्किल कोई ब्राउन राइस खाया था।

हालांकि शोधकर्ताओं ने कई आहारों पर नियंत्रण किया। जीवनशैली कारक (जैसे रेड मीट का सेवन, धूम्रपान और शारीरिक गतिविधि), यह संभव है कि निष्कर्ष आंशिक रूप से उन लोगों के प्रकार को दर्शाते हैं जो सफेद बनाम भूरे चावल पसंद करते हैं।

उदाहरण के लिए, शोधकर्ता ध्यान दें कि। ब्राउन राइस का सेवन 'एक अधिक स्वास्थ्य-सचेत जीवन शैली' और आहार के साथ जुड़ा हुआ था। जिन लोगों ने सबसे अधिक भूरा चावल खाया, वे शारीरिक रूप से अधिक सक्रिय थे, स्लिमर थे, और अधिक साबुत अनाज खाए, जबकि उन्हें धूम्रपान करने या मधुमेह के पारिवारिक इतिहास की संभावना कम थी।

वास्तव में, हालांकि भूरे रंग के चावल। व्हाइट राइस की तुलना में अधिक पौष्टिक है, यह अध्ययन जरूरी नहीं साबित करता है कि न्यू यॉर्क शहर के न्यूयॉर्क विश्वविद्यालय के लैंगोन मेडिकल सेंटर में मेडिसिन के क्लिनिकल एसोसिएट प्रोफेसर लोरन विस्नर ग्रीन ने कहा कि व्हाइट राइस डायबिटीज में योगदान देगा। p>

"अधिक भूरा चावल मददगार होता है क्योंकि यह फाइबर में अधिक होता है और यह मधुमेह से रक्षा कर सकता है, लेकिन सफेद चावल जोखिम को बढ़ा नहीं सकता है," डॉ। ग्रीन कहते हैं।

कम से कम आधा। रूमी कहती हैं कि आपके दैनिक अनाज का सेवन साबुत अनाज होना चाहिए।

"भूरे रंग के खाद्य पदार्थ जैसे कि पूरी-गेहूं की रोटी, साबुत-गेहूं के टुकड़े, या पूरे अनाज या मिश्रित पास्ता की तलाश करें।" “बहुत सारे साबुत अनाज हैं - जैसे जौ, बुलगुर, दलिया, और क्विनोआ - जिनके साथ खाना बनाना आसान है।’

खाना खरीदते समय सामग्री और पोषण लेबल की जाँच करें, रुम्सी कहते हैं। पहले घटक को grain साबुत अनाज ’या 'साबुत गेहूं’ कहना चाहिए, और खाद्य पदार्थों में प्रति सेवारत कम से कम 3 ग्राम फाइबर होना चाहिए।

“साबुत अनाज में फाइबर, विटामिन, खनिज और अधिक होते हैं। प्रोटीन, इसलिए आपको सफेद चावल या सफेद ब्रेड जैसे परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट की तुलना में आपके हिरन के लिए बहुत अधिक पौष्टिक धमाका मिलता है, "वह कहती है।