7 सबसे बड़ी गलतियाँ जब आप बेकिंग आलू बनाते हैं

बेक्ड आलू आराम खाद्य पदार्थों के पहाड़ के ऊपर बैठते हैं। एक शराबी, पिघल-इन-द-माउटर इंटीरियर और एक खस्ता, नमकीन त्वचा के साथ, एक उत्तम बेक्ड आलू सुंदरता की बात है।

लेकिन कई लोगों के लिए, आदर्श ओवन-बेक्ड आलू का सपना बस पहुंच से बाहर बैठता है। क्या आसान लग रहा है - एक गर्म ओवन में आलू पकाना - और अक्सर करता है, मिश्रित परिणाम लौटाता है: चिपचिपा केंद्र, थोड़ा जले हुए खाल, या फिसलन, सोगी खाल।

कोई भी यह नहीं कहेगा। खाद्य नहीं, लेकिन क्या वे बेहतर हो सकते हैं? हाँ। और अगर उन्हें बेहतर बनाने के कदम उल्लेखनीय रूप से आसान हैं, तो दुखी, सिकुड़े हुए पके हुए आलू को और अधिक झेलने का कोई कारण नहीं है।

यह देखने के लिए पढ़ें कि क्या आप पके हुए आलू के खिलाफ 7 घातक पाप कर रहे हैं, और सीखें। सरल युक्तियों का पालन करके आप ओवन-बेक्ड आलू के अपने अगले बैच को परिपूर्ण बना सकते हैं।

आपको निश्चित रूप से आलू को कुल्ला करना चाहिए - हम किसी भी गंदगी और मलबे को हटाने के लिए रसटोस पसंद करते हैं। तुम भी उन्हें एक सब्जी ब्रश के साथ एक त्वरित साफ़ दे सकते हैं। लेकिन आपको स्नान के बाद अच्छी तरह से चम्मच को सुखाने की जरूरत है। त्वचा पर अतिरिक्त नमी बेकिंग के दौरान आलू में रिस सकती है और घिनौनी खाल का कारण बन सकती है।

त्वचा में कुछ छिद्रों को भी चुभाना सुनिश्चित करें। जबकि आलू ओवन में विस्फोट होने की संभावना नहीं है, कोई भी रात के खाने के साथ जोखिम लेने के लिए यहां नहीं है। सावधान की ओर इर्र करें।

यदि आप ऐसा करते हैं तो शर्मिंदा न हों- कई रसोइयों का मानना ​​है कि यह सही बेक्ड आलू की कुंजी है। लेकिन अगर आप ऐसा करते हैं तो आप त्वचा को बर्बाद कर रहे हैं।

आदर्श बेक्ड आलू की त्वचा एक निश्चित मात्रा में निर्जलीकरण और पुनर्जलीकरण पर निर्भर करती है - हम इसे प्राप्त करेंगे। यदि आप पन्नी में सेंकना करते हैं, तो आलू से सारी नमी सिर्फ आलू की त्वचा में वापस आ जाती है, जो आपको त्वचा की उदास स्थिति में छोड़ सकती है।

नहीं, एक बार जब आपने आलू को धोया और सुखाया, तो उन्हें छोड़ दो। कोई रैपिंग नहीं।

आलू को सभी तरह से पकाने की जरूरत है, और ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका यह सुनिश्चित करना है कि गर्म हवा आलू को सभी तरफ से प्राप्त कर सकती है। अगर एक आलू एक शीट पैन को छूता है, तो आपको एक कठिन स्थान मिलेगा और संभवत: असमान खाना पकाने।

एक पतले तार रैक को रिमेड बेकिंग शीट के अंदर रखें। अपने स्पड्स को साथ-साथ पंक्तिबद्ध करें, और पैन को ओवन में रखें। सुनिश्चित करें कि ओवन के दरवाज़े को बंद करने से पहले प्रत्येक आलू के बीच एक छोटा कमरा है।

कम और धीमा - यह बिल्कुल सही बेक्ड आलू का मंत्र है। यदि आपके पास अतिरिक्त समय है, तो आलू को 300 ° F पर 90 मिनट के लिए पकाएं। यदि आपको उस गति को बढ़ाने की आवश्यकता है, तो उसे 45 ° F पर 45 मिनट तक उछालें। (ध्यान दें: आपके बेकिंग का समय आपके आलू के आकार और आपके ओवन के गर्म होने के आधार पर अलग-अलग होगा।)

लेकिन इससे ज्यादा गर्म न करें। 450 ° F से अधिक एक अस्थायी पर आलू पकाने में कोई जीत नहीं है। वे थोड़ी तेजी से किया जा सकता है, लेकिन उच्च गर्मी अस्थायी आपको अत्यधिक भूरे रंग की खाल के साथ छोड़ देगा जो स्पॉट में भी हो सकता है। और चूंकि पूरी तरह से पके हुए आलू के पूरे बिंदु को शराबी आंतरिक के रूप में स्वादिष्ट होना है, इसलिए कोई भी अनुमति नहीं है।

आपको पता है कि जब आंतरिक तापमान को मापकर मांस पूरी तरह से पकाया जाता है; पके हुए आलू के लिए भी यही सच है। अपने आलू के टेंपरेचर को मापने के लिए एक जांच थर्मामीटर का उपयोग करें। आप 205 ° F और 212 ° F के बीच मीठे स्थान पर एक अस्थायी के लिए लक्ष्य कर रहे हैं। उसके नीचे, बनावट अभी भी बहुत घनी हो सकती है, और इसके बाद, यह एक गन्दी गड़बड़ हो सकती है।

खाना पकाने के समय तक अपने आलू को तेल और नमक में रगड़ें। कि जब वे spuds के लिए सबसे अधिक बनावट और स्वाद लाभ देंगे। यदि आप उन्हें जल्दी तेल लगाते हैं, तो खाल खस्ता नहीं हो सकती है। नमक, भी गर्मी में आलू को बंद कर सकता है।

इसके बजाय, आलू को 205 ° F तक पहुंचने के बाद एक त्वरित तेल पेस्ट करें: ओवन से पैन को हटा दें। जैतून के तेल के साथ ब्रश (या अगर आपके पास है तो बेकन ग्रीस) और कोषेर नमक का एक तेज़ छिड़काव।

10 मिनट के लिए ओवन में लौटें - आलू का तापमान 2 से अधिक नहीं चढ़ेगा या उस समय में 3 डिग्री। तेल लंबे समय तक बेक किए जाने वाले छिलकों को कुरकुरे कर देगा, और नमक में स्वादिष्ट स्वाद बढ़ जाएगा।

मांस के विपरीत, आलू आराम करने से बेहतर नहीं होता है। उन्हें तुरंत कटा हुआ खोलने की आवश्यकता है। यदि आप नहीं करते हैं, तो वे अभी भी स्टीमिंग सेंटर से पानी को बरकरार रखेंगे और घने और चिपचिपा हो जाएंगे।

पैन को ओवन से साफ करते ही प्रत्येक आलू के माध्यम से एक दाँतेदार चाकू को दबाएं। एक वेंट बनाने के लिए उन्हें एक सौम्य निचोड़ (एक गर्म-अस्थायी दस्ताने या तौलिया के साथ) दें।

फिर आप अपने सभी सुधारों को इकट्ठा कर सकते हैं और परिवार को मेज पर बुला सकते हैं। जब तक हर कोई रात के खाने का आनंद लेने के लिए इकट्ठा हो जाता है, तब तक आलू काफी ठंडा हो जाता है - और आपके पूरी तरह से पके हुए आलू पर अचंभा होता है।