अमेरिकी आहार स्वस्थ हो रही है? इतना शीघ्र नही

पोषण के बारे में कुछ अच्छी खबर के लिए अमेरिकी भूखे हैं। जब वास्तव में किसी राष्ट्र का औसत आहार SAD- मानक अमेरिकी आहार के लिए संक्षिप्त होता है - तो, ​​कौन नहीं होगा?

अंत में, यह प्रतीत होता है, भोजन के मोर्चे पर कुछ सकारात्मक निष्कर्ष हैं। जेएएमए में प्रकाशित एक अध्ययन ने राष्ट्रीय स्तर पर प्रतिनिधि सर्वेक्षणों के एक सेट का विश्लेषण किया, जिसमें लोगों से पूछा गया था कि उन्होंने 1999 से 2012 तक, पिछले 24 घंटों में क्या खाया था। लेखकों ने पाया कि अमेरिकी आहार के कुछ हिस्सों ने वास्तव में सुधार किया है उस समय की अवधि में।

सुधार वास्तव में बहुत योग्य नहीं थे, हालांकि, और आय के आधार पर असमानताएं थीं।

अमेरिकियों का प्रतिशत जो लेखकों के लिए निर्धारित किया गया था। "खराब आहार" में गिरावट आई, लेकिन एक विशाल 56% से अभी भी 46% तक, यह साबित करते हुए कि अधिकांश अमेरिकी अभी भी एक इष्टतम आहार नहीं खाते हैं।

सबसे बड़ा परिवर्तन: अमेरिकियों की रिपोर्ट कर रहे हैं। कि वे अधिक साबुत अनाज खाते हैं, साथ ही साथ नट और बीज और दही की खपत में मामूली वृद्धि करते हैं, जबकि कम शर्करा वाले पेय, सफेद आलू और परिष्कृत अनाज का सेवन करते हैं। उसी समय, लेखकों ने कई प्रकार के भोजन के लिए कोई सुधार नहीं पाया, जिनमें स्वास्थ्य के लिए सबसे महत्वपूर्ण पाया गया। इन वर्षों में, अमेरिकियों ने कुल फलों और सब्जियों को नहीं खाया, और उन्होंने कोई भी कम मांस, प्रसंस्कृत मांस या सोडियम नहीं खाया।

“अमेरिकियों को धीरे-धीरे महत्वपूर्ण के बारे में संदेश मिल रहा है। आहार और स्वास्थ्य की भूमिका, ”अध्ययन लेखक डॉ टरिश फ्राइडमैन स्कूल ऑफ़ न्यूट्रीशन साइंस एंड पॉलिसी के डॉ। दारीश मोजाज़ेरियन कहते हैं। "लेकिन यह संदेश लोगों तक असमान और धीरे-धीरे पहुंच रहा है।"

जब लेखक ने अमेरिका में क्या खाया, यह देखने पर तस्वीर और भी धूमिल हो गई। श्वेत अमेरिकियों ने अपने आहार को सबसे अधिक परिष्कृत किया, जबकि अल्पसंख्यक समूहों और निम्न-आय वाले समूहों में सुधार छोटे थे। कुछ नस्लीय समूहों ने भी कुछ अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों के अपने सेवन में वृद्धि की: काले अमेरिकियों ने अधिक सफेद आलू खाए, जबकि मैक्सिकन-अमेरिकियों ने अधिक परिष्कृत अनाज खाए। "विशिष्ट खाद्य पदार्थ विभिन्न नस्लीय समूहों के लिए अकिलीज़ की एड़ी थे," मोजाज़ेरियन कहते हैं। अल्पसंख्यक समूह और निम्न-आय समूह अक्सर फास्ट फूड और अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य के लिए आक्रामक विपणन अभियानों का लक्ष्य हैं, वह कहते हैं कि

और नट और फलों के बारे में क्या अच्छी खबर है? वे सुधार काफी हद तक एक व्यक्ति की शिक्षा और उनकी आय के स्तर पर निर्भर थे। "शुरू करने के लिए अंतराल थे, और अंतराल बड़े हो रहे हैं," मोजाफ़रियन कहते हैं।

अध्ययन के परिणाम इस तथ्य को उजागर करते हैं कि अमेरिका को भोजन के साथ अपने बहुत गंभीर मुद्दों को संबोधित करने की आवश्यकता है। "हम आहार दिशानिर्देशों और शिक्षा और खाद्य लेबलिंग से आगे बढ़ना है और वास्तव में सभी के लिए खाद्य प्रणाली को स्वस्थ बनाने के लिए मजबूत सरकार की नीतियों के बारे में सोचते हैं," Mozaffarian कहते हैं। “हमारे पास कारों के लिए सुरक्षा, खिलौनों की सुरक्षा के बारे में, कार्यस्थलों और कार्यालयों के लिए सुरक्षा के बारे में, कार की सीटों के बारे में, सीट बेल्ट के बारे में हमारी मजबूत नीतियां हैं। और फिर भी हमारे पास समग्र स्वस्थ खाद्य पदार्थों के बारे में बहुत कम मजबूत सरकार की नीति है। "

ऐसा करने से मोटापे की तरह पुरानी बीमारी की दरों में सेंध लगाने की कुंजी होगी। "यह हमारे देश के स्वास्थ्य के लिए एक महत्वपूर्ण मुद्दा है, इसलिए सरकार को एक सक्रिय भूमिका निभाने की जरूरत है और उद्योग को वास्तव में इसे गंभीरता से लेने की आवश्यकता है," मोजाज़ेरियन कहते हैं। "क्योंकि लोग अपने आहार को बदलना शुरू कर रहे हैं, और उद्योग को पालन करने की आवश्यकता है।"