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वर्ष का यह समय, जब छुट्टी का व्यवहार और आराम भोजन मानक किराया होता है, तो यह लगभग महसूस करने लगता है कि फल और सब्जियां कोई नहीं हैं। आपके किराने की दुकान पर उपज अनुभाग अभी भी ताजे विकल्पों के साथ पैक किया गया है, लेकिन वर्ष के इस समय को हड़पने के लिए सबसे अच्छा यह जरूरी नहीं कि आपके विशिष्ट पसंदीदा हैं। अकादमी के पोषण और डायटेटिक्स के प्रवक्ता सारा हास, आर.डी.एन., सलाह देते हैं कि केवल वसंत, गर्मी या पतझड़, जैसे कि जामुन और बेल मिर्च में कटा हुआ उपज के लिए न जाएं। "कई फल और सब्जियां ठंड के महीनों के दौरान चरम पर होती हैं और पोषक तत्वों की पेशकश करती हैं जो आपके स्वास्थ्य के लिए काफी फायदेमंद होते हैं।" आप उन खाद्य पदार्थों को चुनकर पैसे भी बचाएंगे जो वर्तमान में मौसम में हैं। स्वस्थ सर्दियों के उत्पादन के हमारे शीर्ष चयन के लिए आगे पढ़ें, और इसे पकाने और खाने के तरीके संभव सबसे पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए।

सर्दियों में कई रूट वेजीज़ हैं, जिनमें पार्सनिप और शलजम शामिल हैं। शलजम एक क्रूसिफेरल सब्जी है, जो विटामिन, खनिज और .health को बढ़ावा देने वाले कैरोटेनॉइड की उच्च सांद्रता के लिए जाना जाता है। वे फाइबर, फोलेट और विटामिन सी, ई और के के भी महान स्रोत हैं।

"रूट सब्जियां आम तौर पर बहुत हार्डी होती हैं, इसलिए खाना पकाने के साथ इसके कुछ पोषण लाभों को नष्ट करना एक चुनौती है। , "हास कहते हैं। वह उन्हें सूप और स्टॉज में जोड़ने की सलाह देती है। जब वेजीज़ टूट जाते हैं और पोषक तत्वों को छोड़ते हैं, तो उन्हें खाना पकाने के तरल में ठीक किया जाएगा, इसलिए आप अभी भी उनका उपभोग नहीं करेंगे। उन्हें भूनना एक और अच्छा विकल्प है; अपने शरीर में वसा-घुलनशील विटामिन (जैसे ए, डी, ई और के) को अवशोषित करने में मदद करने के लिए पहले उन्हें जैतून के तेल में टॉस करें। या, इस रूट वेजीटेबल सलाद में अन्य रूट वेजीज़ के साथ शलजम को मिस्सो ड्रेसिंग के साथ मिलाएं।

आप इस सब्जी को किराने की दुकान पर दो बार बिना सोचे समझे पास कर सकते हैं। यह सफेद प्याज और अजवाइन के बीच एक क्रॉस जैसा दिखता है और नद्यपान-स्वाद वाले बीज की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है। सौंफ़ विटामिन सी, पोटेशियम, फाइबर और फोलेट का एक अच्छा स्रोत है।

हास को कम गर्मी पर धीरे-धीरे इसे नरम और थोड़ा मीठा होने तक स्लाइस करने की सलाह देते हैं; फिर एक टर्की बर्गर या स्टेक में कारमेलाइज्ड सौंफ़ डालें। एक त्वरित लेकिन प्रभावशाली डिश के लिए, आप इस फॉल क्लींज काले सलाद रेसिपी में कच्चे स्लाइस भी डाल सकते हैं।

आप इन सब्जियों को साल भर पा सकते हैं, लेकिन इनका पीक सीजन मध्य-सर्दियों में गिरता है, जिसका अर्थ है वे इन ठंडे महीनों में कम खर्च करेंगे। वे विटामिन सी, फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट्स का विशेष रूप से अच्छा स्रोत हैं, जिन्हें कई स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है।

उन्हें अपने पोषक तत्वों को बनाए रखने और विटामिन को अवशोषित करने में मदद करने के लिए जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ भुनाएं। A. इस विंटर ब्रसेल्स स्प्राउट्स सलाद के लिए भुने हुए वेजिस प्लेन का आनंद लें या सेब, क्रैनबेरी और अखरोट डालें।

केल और अन्य पत्तेदार साग, स्विस चर्ड और कोलार्ड साग जैसे समृद्ध हरे रंग, एक संकेत हैं। वे एंटीऑक्सिडेंट से भरे हैं। वे आपके कैल्शियम प्राप्त करने के लिए डेयरी का एक अच्छा विकल्प भी हैं, हास कहते हैं, और आयरन और फोलेट का एक अच्छा स्रोत हैं (जो गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं)।

पोषक तत्वों से भरे विकल्प के लिए। आलू के चिप्स के लिए, हास ने थोड़े से जैतून के तेल के साथ केल के पत्तों को कोटिंग करके उन्हें काले चिप्स में पकाने की सलाह दी। अपने सामान्य सलाद की बीमारी? फ़ेटा चीज़, अनार के बीज, कटा हुआ बादाम और बाल्समिनाइग्रेट के साथ साग को टॉस करें। या, उन्हें जीरा के साथ सॉस करें और टैकोस में जोड़ें। हम इस फूलगोभी और काले पास्ता को भी अपने पसंदीदा अमीर इतालवी व्यंजन के लिए एक हल्के विकल्प के रूप में पसंद करते हैं।

"साइट्रस वर्ष भर उपलब्ध है, लेकिन ज्यादातर यह सर्दियों में मौसम में होता है, जहां जलवायु पर निर्भर करता है। यह बढ़ रहा है, ”हास कहते हैं। आपको लगता है कि सर्दियों में कुछ किस्में वास्तव में बेहतर हैं, इसके बावजूद, वह कहती हैं, क्योंकि यही वह समय है जब वे अपनी चरम स्थिति पर होते हैं। सर्दियों के महीनों के दौरान नाभि संतरे, मैंडरिन संतरे और अंगूर कुछ सबसे स्वादिष्ट विकल्प हैं। वे विटामिन सी के साथ-साथ विटामिन ए और फाइबर पाने का एक शानदार तरीका है।

इन फलों को अपने आप खाएं या इस ऑरेंज और सौंफ सलाद बनाने की कोशिश करें।

यह उत्सव। -काले हुए फल देर से गिरने से शुरुआती सर्दियों तक के मौसम में होते हैं और बीटा-कैरोटीन, प्लस पोटेशियम और विटामिन सी जैसे एंटीऑक्सिडेंट और फाइटोन्यूट्रिएंट्स का एक बड़ा स्रोत है।

बीज को सादा या कम के लिए टॉपिंग के रूप में खाएं। मोटा दही। उन्हें एक रस में तनाव और इसे सूअर का मांस या मुर्गी के लिए एक शीशे का आवरण में कम करने के लिए गर्म करना, हास का सुझाव देता है। या, हार्दिक गर्म अनाज, जैसे दलिया या इस ख़ुरमा-अनार Quinoa नाश्ता बाउल पर बीज छिड़कें।

बेशक आपको मौसम में तकनीकी रूप से उपज का स्पष्ट नहीं होना है, लेकिन हास। उन लोगों के लिए खरीदारी करने की सलाह देते हैं - जामुन, मकई, हरी बीन्स और विशेष रूप से जमे हुए खंड में मिर्च। वह अपनी ताजा किस्मों की तुलना में कम खर्चीली होगी और संभवतः अधिक स्वास्थ्य लाभ में पैक करेगी क्योंकि "वे आम तौर पर अपने चरम पर काटा जाता है और पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए तुरंत जमे हुए होते हैं," वह कहती हैं।

यह लेख मूल रूप से डेलीबर्न द्वारा लाइफ पर छपा है। ।