द कल्चर ऑफ कुजीन: डाइट ट्रिक्स I लर्न इन मोरक्को

ट्विटर पर मुझे का पालन करें
आहार में संस्कृति कितनी बड़ी भूमिका निभाती है? जापान, फ्रांस और इटली जैसे देशों की तुलना में हम सभी ने आँकड़े देखे हैं कि किस प्रकार अमेरिका में मोटे लोगों का प्रतिशत (वयस्कों के 30% से अधिक, रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्रों के अनुसार) है। आगे भी इसे तोड़ते हुए, ट्रस्ट फॉर अमेरिका हेल्थ ने अमेरिका में मोटापे पर एक नई रिपोर्ट जारी की और दक्षिण देश का सबसे बड़ा हिस्सा बना हुआ है। (मिसिसिपी में मोटापे की दर सबसे अधिक है, इसके बाद अलबामा, जहां स्वास्थ्य के कुछ कार्यालय स्थित हैं।)

पारंपरिक दक्षिणी किराया में तले हुए खाद्य पदार्थ (जैसे तला हुआ हरा टमाटर, मछली और चिकन), केला का हलवा और मीठी चाय। कुछ परिवारों में, एक ऐसी संस्कृति भी है जो अधिक खाने के लिए प्रोत्साहित करती है: उदाहरण के लिए, एक विचार यह है कि एक आदमी अधिक मर्दाना है यदि वह बहुत खाता है - या कि आप 'स्वस्थ' नहीं हैं यदि आप अपनी प्लेट को साफ नहीं करते हैं। ये खाने की आदतें कमर के विस्तार के पीछे अपराधी हो सकती हैं।

()

लेकिन यह पूरी तस्वीर नहीं है, जैसा कि टाइम पत्रिका ने अपने लेख में स्वीकार किया है, 'क्यों क्या सूदखोर इतने मोटे हैं? ' दक्षिण में हर भोजन एक गहरे फ्रायर से नहीं आता है। वास्तव में, कई सौतेलों के लिए, बागवानी और कैनिंग ने हमेशा मेज पर सब्जियों और फलों को रखा है, और नए दक्षिणी खाना पकाने से सुंदर, ताजा उत्पादन में एक बड़ी भूमिका मिलती है। दक्षिण के मोटापे की तस्वीर में गरीबी एक भूमिका निभाती है, क्योंकि सार्वजनिक परिवहन और शहर की योजना की कमी है जो शहर के चारों ओर चलना या साइकिल चलाना मुश्किल या मुश्किल बना देती है। फास्ट-फूड रेस्तरां और आवृत्ति की बहुतायत जिसके साथ अमेरिकी खाते हैं, का अर्थ है बड़े हिस्से और बड़े कैलोरी मायने में भोजन। हाल के एक अध्ययन से पता चला है कि आपके पड़ोस में अधिक संख्या में फास्ट-फूड रेस्तरां और सुविधा स्टोर आपके आहार को तोड़फोड़ कर सकते हैं।

चूंकि हमारी खाद्य संस्कृति स्वस्थ साबित नहीं हो रही है, शायद हमें अन्य संस्कृतियों का अनुकरण करना चाहिए ' आदतों। खाद्य लेखक माइकल पोलन के मंत्रों में से एक 'फ्रेंच की तरह अधिक खाओ' है या बस अपने दिशानिर्देश के रूप में एक पारंपरिक खाद्य संस्कृति चुनें। जंगल इफेक्ट उसी विचार का प्रस्ताव करता है, जैसे कि भूमध्यसागरीय आहार। उदाहरण के लिए, मोटापे और लोगों के खाने में लगने वाले समय के बीच कुछ सहसंबंध प्रतीत होता है: तेज, तेज़। आराम से भोजन करने वाली संस्कृतियों में झुकाव आबादी होती है।

सालों पहले, मैंने मोरक्को में एक परिवार (मेरे ससुराल) के साथ तीन सप्ताह बिताए। यह जानते हुए कि भूमध्यसागरीय आहार के बारे में पहले से ही चर्चा थी, मैंने अपने भोजन पर ध्यान दिया। यहाँ मेरी पसंदीदा आहार रणनीतियों में से कुछ हैं जिन्हें मैंने मोरक्को की खाने की मेज पर बैठकर उठाया था।

एक विशिष्ट संस्कृति से ली गई कोई भी स्वस्थ या आहार-अनुकूल भोजन की आदतें? कृपया शेयर करें।