स्वाद बिंदु आहार

येल यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के एक एसोसिएट प्रोफेसर, डेविड काट्ज, एमडी, यूनिवर्सिटी प्रिवेंशन रिसर्च सेंटर में रोग की रोकथाम और स्वास्थ्य संवर्धन के अध्ययन की देखरेख करते हैं। संभावना है कि आप उसे बेहतर ढंग से जानते हैं, हालांकि सुबह के समय के टेलीविजन या ओपरा पत्रिका के ओ, के लिए नियमित रूप से पोषण स्तंभ के रूप में। फ्लेवर पॉइंट स्वस्थ भोजन के बारे में दूसरी पुस्तक है, लेकिन उनकी पहली आहार पुस्तक है। इसमें, वह प्रस्ताव करता है कि भोजन में जायके को नियंत्रित करके, आहार विशेषज्ञ अपनी भूख को कम कर सकते हैं और कम खा सकते हैं। काट्ज ने भविष्यवाणी की है कि एक बार जब डायटर कम खाना शुरू कर देंगे, तो वजन कम हो जाएगा।

अपनी पहली पुस्तक, द वे टू ईट में, काट्ज मुख्य रूप से बीमारी को रोकने के लिए स्वस्थ भोजन के बारे में बात करते हैं। यहाँ, वजन कम करने पर ध्यान दिया जाता है और यह कैसे होता है, इसके बारे में काट्ज़ का अपना सिद्धांत है। वह अपने "स्वाद बिंदु" सिद्धांत को प्रस्तुत करता है और बताता है कि इसकी स्थापना वैज्ञानिक तथ्य पर की गई थी। फिर भी, वजन नियंत्रण पर जायके प्रभाव में अनुसंधान मजबूत नहीं है। तो हर भोजन में नींबू खाने से आपके तालू की थकान मिट जाएगी और आपको पेट भरने की संभावना कम हो जाएगी, जैसा कि काट्ज बताते हैं? कि यह बहस का मुद्दा है। कोई अध्ययन नहीं है जो वास्तव में स्वाद विषयों के अनुसार खाने को देखते हैं और यह भूख, पूर्णता की भावनाओं और वजन घटाने को कैसे प्रभावित करता है। यह अजीब लगता है कि काटले, जो येल के लिए चिकित्सा अनुसंधान की देखरेख करते हैं, ने अपने फ्लेवर पॉइंट आहार को उसी कठोर चिकित्सा अनुसंधान मानकों के अधीन किया जो अन्य वजन घटाने के शोधकर्ता अपने आहार सिद्धांतों का परीक्षण करने के लिए उपयोग करते हैं।

एक बिंदु है। हर भोजन जब आप खाना बंद कर देते हैं क्योंकि आप भरा हुआ महसूस करते हैं। बेहतर है कि इसे "फ्लेवर प्वाइंट" तक पहुँचाया जाए, क्योंकि लेखक इसे जल्दी से जल्दी खा लेता है, क्योंकि इस तरह आप खाना कम खाते हैं। अपने स्वाद बिंदु को संतुष्ट करने का तरीका भोजन में विभिन्न प्रकार के स्वादों को सीमित करना है। काट्ज़ के अनुसार, एक भोजन में जायके का अतिरेक मस्तिष्क में भूख केंद्रों को उत्तेजित कर सकता है और व्यक्ति को खा सकता है।

तीन चरण हैं। चरण 1 में, जो 4 सप्ताह तक रहता है, डायटर स्वाद-थीम वाले दिनों के अनुसार खाते हैं। "लेमन डे" पर, नाश्ते में नींबू स्मूदी हो सकती है, इसके बाद सुबह-सुबह नींबू दही का एक दोपहर का नाश्ता और नींबू टैबबलेह सलाद का दोपहर का भोजन। दोपहर के समय, नींबू के रस में एक नींबू का रस और उसके बाद नींबू के साथ तिलिया। 6 के माध्यम से चरण 2, या सप्ताह 5 के दौरान, ये स्वाद विषय भोजन से भोजन तक भिन्न हो सकते हैं। अंत में, चरण 3 के द्वारा, आहार विशेषज्ञ स्वाद विषयों को छोड़ देते हैं और संपूर्ण खाद्य पदार्थों जैसे कि साबुत अनाज, दुबला मीट और ताजे फल और सब्जियां खोजते हैं।

संपूर्ण खाद्य पदार्थों (फल, सब्जियां, पूरा) पर जोर दिया जाता है। अनाज, और जैविक अंडे, उदाहरण के लिए) पैक किए गए या सुविधा की वस्तुओं के बजाय। पौष्टिक पैकेज्ड खाद्य पदार्थों के ब्रांड नामों का उल्लेख किया गया है- एरोवेड मिल्स सीरियल्स, न्यूमैन्स ओनलस साल्सा, कोज़ी शाक पुडिंग्स- डाइटर्स को प्रोसेस्ड फूड पर जीरो की मदद करने के लिए जो दिल से अस्वास्थ्यकर ट्रांस वसा और खाली-कैलोरी, उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप से मुक्त हैं। भरने के लिए, एक गर्म चाय या एक और गर्म पेय के साथ डाइटर्स रात के खाने की शुरुआत और अंत में सलाद खाते हैं। बाद के उपाय शरीर को पूर्णता का एहसास कराने में मदद करने के लिए होते हैं, काट्ज कहते हैं।

कहना मुश्किल है। लेखक ने अपने 20 रोगियों में से आहार प्रमाण का पालन करने के लिए महत्वपूर्ण साक्ष्य प्रस्तुत किए हैं। इनमें से कई रोगियों को पुस्तक में हाइलाइट किया गया है और नाम, व्यवसाय, और खोए हुए पाउंड की संख्या से सूचीबद्ध किया गया है।

<<> हाँ। मेनू में लगभग 1,300-1,500 कैलोरी शामिल हैं - पोषण विशेषज्ञ मानकों द्वारा पर्याप्त मात्रा में - और इसमें बहुत सारे फल, सब्जियां और साबुत अनाज शामिल हैं।

“आहार में स्वाद में हेरफेर करने वाले बहुत कम वैज्ञानिक प्रमाण हैं। लंबे समय तक शरीर के वजन या भोजन के सेवन को प्रभावित कर सकता है, ”मार्क फ्रेडमैन, पीएचडी, फिलाडेल्फियास मोनेल केमिकल सेम्स सेंटर के सहयोगी निदेशक, संवेदी अनुसंधान के लिए देश के प्रमुख वैज्ञानिक संस्थान, स्वाद की भावना सहित कहते हैं। "यह काम करता है कहने के लिए प्रशंसापत्र के साथ अपने स्वयं के 20 रोगियों का उपयोग कर हेस। विज्ञान नहीं। इसकी एक नौटंकी है। " प्रसिद्ध वजन घटाने के शोधकर्ता जूडिथ एस स्टर्न, स्कैड, डेविस में कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के एक प्रोफेसर, कहते हैं कि शायद यह एक नौटंकी है, लेकिन नौटंकी हमेशा एक बुरी चीज है। "नौटंकी के लिए सभी इम यदि वे काम करते हैं, अगर वे लोगों को वजन कम करने में मदद करते हैं।" आहार के साथ उसकी वक्रोक्ति यह है कि लेखक ने यह देखने के लिए कोई यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षण नहीं किया है कि आहार वास्तव में काम करता है या नहीं। "यह काम कर सकता है, लेकिन आपको इसका परीक्षण करना होगा।"

कैलोरी कम होने के बाद से कोई भी योजना के साथ अपना वजन कम कर सकता है। हालाँकि, यह उन डायटरों को ज्यादा पसंद आता है जिनके पास स्वाद थीम के अनुसार खाना पकाने और खरीदारी करने के लिए बहुत समय होता है।

पुस्तक में व्यंजन सरल और स्वास्थ्यवर्धक लगते हैं, और इसलिए साबुत अनाज पर जोर दिया जाता है और न्यूनतम रूप से संसाधित किया जाता है। खाद्य पदार्थ। फिर भी, फ्लेवर थीम के आसपास भोजन बनाने के लिए कोई सिद्ध लाभ नहीं है।
बैक टू डाइट गाइड