बैंगन के स्वास्थ्य लाभ

बैंगन, उन कुछ बैंगनी सब्जियों में से एक जिन्हें आप मुख्यधारा के बाजार में पाते हैं, उपभोक्ताओं के बीच बहुत लोकप्रिय नहीं हैं। वास्तव में, वे यू.एस. में बेची गई शीर्ष 20 veggies में भी रैंक नहीं करते हैं, लेकिन बैंगन के पोषण संबंधी लाभों के बारे में पढ़ने के बाद, आप अपना सेवन करना चाहते हैं। यहाँ कुछ हद तक रहस्यमयी पौधा है, और इसे अपने रोजमर्रा के खाने की दिनचर्या में शामिल करने के आसान तरीके।

एक कप क्यूबिकल बैंगन सिर्फ 20 कैलोरी प्रदान करता है, लेकिन कुछ महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करता है। एन्थोकायनिन, जो पिगमेंट बैंगन को अपने बैंगनी रंग देते हैं, उनमें एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं जो एंटी-इंफ्लेमेटरी और मोटापे से सुरक्षा प्रदान करते हैं। एक अन्य, जिसे नासुनिन कहा जाता है, विशेष रूप से मुक्त कणों को बंद करने, और कोशिकाओं को नुकसान से बचाने के लिए अच्छा है जो समय से पहले बूढ़ा हो सकता है और बीमारी हो सकती है। यह मस्तिष्क में विशेष रूप से सच हो सकता है, बैंगन को न्यूरोडीजेनेरेटिव बीमारियों से बचाने के लिए एक महत्वपूर्ण भोजन बना सकता है, जैसे कि अल्हाइमर-

बैंगन का क्लोरोजेनिक एसिड अपनी रोगाणुरोधी और एंटीवायरल गतिविधियों के माध्यम से प्रतिरक्षा का समर्थन करता है। और बैंगन का एक कप मैंगनीज के लिए दैनिक लक्ष्य का लगभग 10% प्रदान करता है, एक खनिज जो कोलेजन का उत्पादन करने और त्वचा और हड्डी के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद करता है। वेजी थोड़ी मात्रा में फोलेट और अन्य बी विटामिन, पोटेशियम और विटामिन सी और के

प्रदान करती है, इसके अलावा एंटीऑक्सिडेंट, पोषक तत्व और फाइबर बैंगन प्रदान करते हैं, वे पुरुषों के शीर्ष हत्यारे के खिलाफ सुरक्षा प्रदान कर सकते हैं। और अमेरिका में महिलाएं: हृदय रोग। महिलाओं में धमनी कठोरता और केंद्रीय रक्तचाप को कम करने में मदद करने के लिए बैंगन एंथोसायनिन दिखाया गया है। केंद्रीय रक्तचाप, महाधमनी में दबाव, जो हृदय को शरीर से रक्त को शरीर में भेजता है, हृदय रोग और स्ट्रोक का एक पूर्वसूचक उपाय है। एंथोसायनिन "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीकरण को रोकने में मदद करते हैं, जो धमनी को सख्त करने के लिए एक अग्रदूत साबित होता है, जिससे दिल का दौरा या स्ट्रोक हो सकता है।

बैंगन एक गैर-स्टार्च, या कम-कार्ब सब्जी है। बेसबॉल के आकार के बारे में एक कप भाग में सिर्फ 5 ग्राम कार्ब और सिर्फ 2.5 ग्राम शुद्ध कार्ब होता है। पाचन स्वास्थ्य और आंत्र नियमितता का समर्थन करने के अलावा, बैंगन फाइबर रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर को विनियमित करने में मदद करता है, और पूर्णता को बढ़ाकर वजन घटाने का समर्थन करता है। यह अन्य उच्च कार्ब खाद्य पदार्थों पर वापस काटने पर भी एक बढ़िया भराव बनाता है। उदाहरण के लिए, उल्टे के बजाय आधे कप पके हुए पास्ता के साथ एक कप क्यूबिड बैंगन परोसने से प्रति भोजन लगभग 20 ग्राम कार्ब की बचत होती है।

बैंगन नाइट्सड परिवार के सदस्य हैं, जो टमाटर भी हैं। , घंटी मिर्च, और आलू। टॉम ब्रैडी प्रसिद्ध रूप से इस समूह से बचते हैं, यौगिकों के कारण उनमें अल्कलॉइड्स होते हैं, जो सूजन से जुड़े होते हैं। यदि आपके पास एक मौजूदा भड़काऊ स्थिति है, जैसे कि संधिशोथ या पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस, तो स्वप्नदोष से बचने से आपके लक्षणों को कम नहीं होने में मदद मिल सकती है। लेकिन यह दिखाने के लिए कोई ठोस शोध नहीं किया गया है कि स्वप्नदोष भड़काऊ परिस्थितियों को विकसित करने का कारण बनता है।

यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि स्टीमिंग, उबलना और बेकिंग सभी मदद नाइटहेड्स के क्षारीय सामग्री को लगभग 40% से 50% तक कम कर देते हैं । इसके अलावा, आप विरोधी भड़काऊ एंटीऑक्सिडेंट पर खो देते हैं और अन्य पोषक तत्व नाइटशेड प्रदान करते हैं जब आप पूरे समूह से बचते हैं। यदि आपके पास पुरानी सूजन है, तो एक प्रयोग करने पर विचार करें। अपने आहार में कोई अन्य परिवर्तन किए बिना, दो से चार सप्ताह के लिए नाइटशेड काट लें और अपने लक्षणों की निगरानी करें। यदि आपको अंतर दिखाई देता है, और लक्षण आपके आहार में वापस शामिल होने के बाद वापस आते हैं, तो उन्हें कम करना या उनसे बचना आपके लिए हो सकता है।

बैंगन पकाते समय, त्वचा को शामिल करने का प्रयास करें, जो पूरी तरह से खाद्य है, जैसा कि अक्सर संभव के रूप में, यह लाभकारी पोषक तत्वों के कई शामिल हैं। आप जल्दी से अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, लहसुन, समुद्री नमक, और काली मिर्च के साथ स्टोवटॉप पर क्यूब और सॉट बैंगन कर सकते हैं।

एक साइड डिश के रूप में खाएं, सलाद में जोड़ें, या ताजे के साथ जोड़ी स्पैचेटी स्क्वैश के साथ टॉस करें। तुलसी। बैंगन को मोटे राउंड में काटें और ग्रिल पर पकाएं, अन्य सब्जियों के साथ, घंटी मिर्च और प्याज की तरह। एक बेकिंग शीट पर ओवन में बैंगन को भूनें, ब्रश करें या थोड़ा सा एवोकैडो तेल के साथ टपकाए।

जब आधी लंबाई के बैंगन में कटा हुआ हो, तो उसे सेम और जड़ी बूटियों की तरह अतिरिक्त सामग्री के साथ मिलाया जा सकता है, और भरवां। जब पतले राउंड्स में बेक किया जाता है तो बैंगन के स्लाइस का इस्तेमाल नूडल्स के स्थान पर वेजी लसगना बनाने के लिए किया जा सकता है। बचे हुए भुने हुए बैंगन को कटा हुआ और शुद्ध किया जा सकता है (त्वचा और सभी) EVOO, लहसुन, नींबू का रस, समुद्री नमक, काली मिर्च, जीरा और ताहिनी के साथ बनाया गया एक डुबकी परिचय।

बैंगन भी सरगर्मी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाता है। । और अगर आप एक उत्साही भक्षक हैं, तो बैंगन को डेसर्ट में शामिल करने की कोशिश करें, जैसे बैंगन केक या बैंगन "ब्रेड" पुडिंग- ब्रेड। रचनात्मक हो जाओ!