इंस्टेंट पॉट हैक जो 30 मिनट में टेबल पर भोजन प्राप्त कर सकता है

गर्मियों में खाना पकाने के शॉर्टकट की सेवा में, मैं कुछ भी नहीं करूँगा। मैं पूर्व भुना हुआ, पूर्व कटा हुआ लाल मिर्च और पकौड़ी खरीदूंगा। मैं सड़क के पार चीनी रेस्तरां से चावल उठाऊंगा। एक और बर्नर या - oy - कि स्टोव चालू करने से रखने के लिए कुछ भी। ओपनिंग कैन उतना ही “कुकिंग” है जितना मैं करना चाहता हूं।

लेकिन गर्म दिनों में जब कच्ची उपज और पनीर की एक प्लेट में कटौती नहीं होती है, तो इंस्टेंट पॉट काफी काम में आ गया है। यह बहुत अधिक गर्मी का उत्सर्जन नहीं करता है, और यह भोजन को तेजी से पकाता है। मैं बहुत सारे भारतीय भोजन बना रहा हूं, और इसके साथ जाने के लिए मैंने अपने स्टोवटॉप पर अनिच्छा से उबले चावल खाए हैं। इसलिए मेरा मन उड़ गया जब मैंने उर्वशी पित्रे के लोकप्रिय प्रेशर कुकर "बटर चिकन" के एक संस्करण पर ठोकर खाई, जिसमें चावल, मांस और सॉस को एक ही पॉट में एक बार

पकाया जाता है। p> यह कैसे संभव है? आप प्रेशर कुकर के बेस में सॉस के लिए सामग्री को एक साथ मिलाते हैं, ऊपर से मांस को डुबोते हैं और फिर कच्चे चावल, पानी, तेल की एक छोटी कटोरी को सस्पेंड करने के लिए एक स्टीमर रैक, पैरों को सॉस में डुबोया जाता है। नमक, पूरी चीज़ के ऊपर टेट्रिंग।

यह भारतीय भोजन के उन जमे हुए पैकेटों में से एक को डालने के समान है जो माइक्रोवेव या स्टोव में चावल के साथ आता है। (हम सब स्वीकार कर सकते हैं कि हम वहाँ रहे हैं, ठीक है?) कभी-कभी उन पैकेटों में सॉस बहुत स्वादिष्ट निकलता है, लेकिन चावल लगभग हमेशा सबपर होता है। इंस्टेंट पॉट में सब कुछ प्रेशर-कुकिंग, हालांकि, गेम-चेंजर था। चावल भुरभुरा और स्वादिष्ट था। यह स्वयं सॉस के कुएं में नहीं गिरा, जो कि मैं निश्चित था वह होगा।

मैंने पित्रे, एक क्रैक रेसिपी डेवलपर, कुकबुक लेखक और इंस्टेंट पॉट सेवेंट को ईमेल करने के लिए कहा। चाहे वह खुद इस तकनीक का आविष्कार किया हो। पुणे, भारत के मूल निवासी ने कहा, "यह वास्तव में हमारे लिए भारत में खाना पकाने का एक बहुत ही सामान्य तरीका है। हमारे पास आमतौर पर 2-3 स्टेनलेस स्टील के कंटेनर होते हैं जो एक दूसरे के ऊपर फिट होते हैं ताकि हम एक साथ कई चीजें पका सकें। ” उसने इसे "पॉट-इन-पॉट कुकिंग" कहा, मुझे उसके YouTube ट्यूटोरियल की ओर इशारा किया, और कहा कि तकनीक का उपयोग अक्सर चावल और दाल को एक साथ पकाने के लिए किया जाता है।

"क्या यह संभवतः अन्य चिकन के लिए काम कर सकता है।" व्यंजनों? " मैंने पूछताछ की, अविश्वसनीय। "हाँ, आप निश्चित रूप से चिकन टिक्का मसाला, कोरमा के ऊपर या वास्तव में किसी भी अन्य चिकन करी रेसिपी पर चावल कर सकते हैं," पिट्रे ने लिखा। तो मैंने उसी तकनीक को उसके उत्कृष्ट चिकन टिक्का मसाले के साथ एक चक्कर दिया, जिसमें सेयेन और तेल का आह्वान किया और गर्मी खत्म करने के लिए दही का एक डॉल मिलाया। (यह एक बहुत ही मसालेदार रेसिपी है।) यह बहुत अच्छा था; चावल फिर से भुलक्कड़ और टूथसम निकला।

मेरे अन्य इंस्टेंट पॉट गुरु, मेलिसा क्लार्क ने ईमेल किया कि "यह निश्चित रूप से सिर्फ एक भारतीय तकनीक नहीं है, मैंने इसे कहीं और देखा है - आईपी मैनुअल में शामिल है और गुड हाउसकीपिंग पत्रिका में। " क्लार्क ने अपने फूलगोभी के फ़ारो सलाद में रात के खाने में एक समान दृष्टिकोण को नियोजित किया है, गोभी के रैक को बंद करने के लिए धातु के स्टीमर रैक का उपयोग करके और अनाज के ऊपर किशमिश का एक रैक। और अपनी आगामी पुस्तक, अक्टूबर की एक पल में आराम में, वह लिखती हैं, "मैं एक साथ मांस और आलू पकाने के लिए एक बर्तन में बर्तन का उपयोग करती हूं, और चिंराट और पीस के लिए भी (नीचे में सॉस), grits एक कटोरी जिसके ऊपर निलंबित है)। "

इसलिए हालांकि यह मेरे लिए नया है, और हम में से कई लोगों ने आखिरकार इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर में निवेश किया है, यह उन रसोइयों के भार के लिए कोई नई चाल नहीं है, जो दबाव में रहे हैं। -कोडिंग-स्टोवटॉप या अन्यथा — वर्षों से। पित्रे ने लिखा है कि भारत में, "लगभग हर घर में कम से कम एक है अगर ज्यादा स्टोवटॉप प्रेशर कुकर नहीं है।" उन्होंने कहा, "हम उन सारी तकनीकों का उपयोग कर रहे हैं जो मेरे पूरे जीवन और मेरी माँ के जीवन की सभी संभावनाओं का उपयोग कर रही हैं।"

घर पर इस हैक को आज़माने के लिए, इस रेसिपी में कॉल की गई टाइमिंग का उपयोग करें, लेकिन बेझिझक इच्छानुसार सॉस को समायोजित करने के साथ प्रयोग करें। (और ए / सी के सामने शिविर लगाने के लिए बचाए गए सभी समय का उपयोग करें!)