क्यों तुम आराम का भोजन खाना विज्ञान

जुलाई के मध्य में, मैं मिनेसोटा में अपने गृहनगर का दौरा कर रहा था, जब मैं किसी गहरी-तली हुई सुगंधित गंध पर हुआ। मैं एक संगीत कार्यक्रम में था, और कोई फर्क नहीं पड़ता कि कैसे ऑफ-ब्रांड मकई कुत्तों और पनीर दही का एक आहार विकल्प एक स्वास्थ्य लेखक के लिए हो सकता है, मैं इसके लिए गया था। मैं यह कैसे नहीं कर सकता? मैंने मिनेसोटा राज्य मेले में काम करने के दौरान कॉलेज में दो अच्छी तरह से सुखद ग्रीष्मकाल बिताए, और यह अनुभव कॉर्न-और-ग्रीस-डुबकी वाले हॉट डॉग को न केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए जारी है, बल्कि किसी भी तरह से अनूठा भी है।

गर्मी का मौसम है। उदासीन खाने के लिए: पार्क में आइसक्रीम ट्रक की यात्रा के लिए गर्म दिन, कॉर्न कुत्तों के लिए कॉन्सर्ट कॉल, हॉटडॉग और बीयर के लिए बेसबॉल खेल कॉल, पॉपकॉर्न के लिए आइस-कोल्ड मूवी थिएटर कॉल। और यह सिर्फ मेरे लिए नहीं है। शोधकर्ताओं का सुझाव है कि जब हम खाद्य पदार्थों को खुश यादों के साथ जोड़ते हैं, तो प्रभाव गहरा होता है, जिससे हम खाद्य पदार्थों के स्वाद के साथ-साथ उन खाद्य पदार्थों को कितना अच्छा समझते हैं, जो हमें अच्छा महसूस कराते हैं।

यह सहज ज्ञान युक्त अनुभव कराता है। दिया गया भोजन बाद में इसके लिए हमारी लालसा को प्रभावित कर सकता है, लेकिन हालिया शोध यह भी बताते हैं कि कुछ और भी खेल में है, आराम से: खाद्य पदार्थ हमें हमारे सामाजिक संबंधों की याद दिलाते हैं, जिसका अर्थ है कि जब हम अलग-थलग महसूस करते हैं तो वे हमें कम अकेला महसूस करने में मदद कर सकते हैं। हाल ही में जुलाई 2015 के एक अध्ययन में, जॉर्डन ट्रॉसी, सेवेनी, द यूनिवर्सिटी ऑफ़ द साउथ में मनोविज्ञान के एक सहायक प्रोफेसर और उनके सहयोगियों ने पाया कि मजबूत रिश्तों वाले लोग सामाजिक अलगाव की भावनाओं का अनुभव करने पर आराम भोजन के स्वाद को पसंद करते हैं।

"कम्फ़र्ट फूड से लगता है कि कुछ लोग करीबी रिश्तों के साथ बहुत महत्वपूर्ण संबंध रखते हैं," ट्रॉसी कहते हैं। "यह संभवतः उनके परिवार, सामाजिक समारोहों और उनकी देखभाल करने वाले लोगों के सदस्यों के साथ एक विशेष खाद्य पदार्थ को संबद्ध करने के लिए आने वाले व्यक्तियों द्वारा आता है, यही कारण है कि हम एक पार्टी में पारंपरिक भोजन या चीजें बहुत सारे आराम से देखते हैं।"

बेशक, आराम भोजन के रूप में क्या मायने रखता है अलग-अलग व्यक्ति के लिए। जब ट्रॉसी ने लोगों को एक अनुभव के बारे में लिखने के लिए कहा है, जिसमें वे एक आरामदायक भोजन के साथ हैं, तो निबंध में सूप से लेकर किम्ची तक शामिल हैं। उदाहरण के लिए, यह सिर्फ आइसक्रीम नहीं है, वास्तव में स्वादिष्ट है। यह है कि किसी ने दूसरों के साथ अपने रिश्तों के कारण आइसक्रीम के विचार के पीछे वास्तव में एक महत्वपूर्ण अर्थ विकसित किया है, और यही इस प्रभाव को ट्रिगर कर रहा है, "वह कहते हैं।

यहां तक ​​कि एक सार्थक पकवान की गंध भी ग्रहण कर सकती है। अपनेपन की भावनाएं, कुछ शोध बताते हैं। फरवरी 2015 के एक अध्ययन में, वर्जीनिया कॉमनवेल्थ यूनिवर्सिटी के शोधकर्ता चेल्सी रीड और उनके सहयोगियों ने 160 लोगों को 12 अलग-अलग गंधों की गंध दी थी, जिसमें ऐप्पल पाई, कॉटन कैंडी और बेबी पाउडर शामिल हैं और खुशबू किस हद तक परिचित थी, उकसाने वाली, आत्मकथात्मक रूप से प्रासंगिक, और यह किस हद तक उदासीनता का प्रतीक है। “नोस्टैल्जिया को अलग-अलग तरीकों से विकसित किया जा सकता है, लेकिन scents और मेमोरी के बीच मजबूत लिंक के कारण नॉस्टेल्जिया को भड़काने की संभावना हो सकती है। कद्दू पाई की गंध उन सभी छुट्टियों को पारिवारिक बाढ़ के साथ वापस ला सकती है, या एक परिचित इत्र की गंध आपके साथी के साथ यादों को जगा सकती है, ”रीड कहते हैं।

जैविक रूप से बोलना, खुशबू और याददाश्त बारीकी से बंधी हुई है। रीड ने कहा, "मनोवैज्ञानिक अनुसंधान ने यह प्रदर्शित किया है कि गंध शक्तिशाली रूप से स्मृति और विशेष रूप से आत्मकथात्मक स्मृति से जुड़ी होती है।" "घ्राण बल्ब, जो गंध के अर्थ में शामिल होता है, मस्तिष्क में स्मृति और भावनात्मक अनुभवों से जुड़े क्षेत्रों से जुड़ा होता है।"

मनुष्य को मूल आवश्यकता है, रीड कहते हैं, और क्योंकि उदासीनता। अक्सर उन व्यक्तिगत घटनाओं के बारे में जिनके बारे में वे परवाह करते हैं, वह उदासीनता को दूर करने के रूप में देखती है कि एक तरह से लोग अपने पास होने पर भी अपनेपन की भावना प्राप्त कर सकते हैं।

इसलिए मकई करते समय। गर्मियों में कुत्ते किसी भी मानक से ठीक से भोजन नहीं कर सकते हैं, मेरे लिए, वे बहुत पहले गर्मियों की सुखद यादों को ट्रिगर करते हैं - और यह एक अच्छी बात है। मॉडरेशन में, निश्चित रूप से।