चिकन की गंभीरता से कम कटौती आपको खरीदना शुरू करने की आवश्यकता है

कुछ खाद्य रस्सियाँ घमंड से पैदा होती हैं। हो सकता है कि आप एक ही अनाज के कटोरे को बार-बार खाएं, या हर रफ़ू दिन में वही चिकनाई खाएं। मेरे पास पूरे मुर्गियों को पकाने के लिए एक पैंचेंट है, और मैं झूठ बोलूंगा कि अगर मैंने कहा कि मुझे प्यार नहीं किया तो वे इंस्टाग्राम पर कितने अच्छे लगते हैं।

लेकिन यह हमेशा समय लगता है और पकाने के लिए एक अपार्टमेंट-हीटिंग ओवन। एक पूरी मुर्गी - या मेरी दूसरी मुर्गी की खाल, हड्डी में, जांघों पर - सभी तरह से। एक ऐसे कट को पकाने के लिए जिसमें अभी भी हड्डी है, गर्मी की आवश्यकता है। इसकी बहुत सारी। यह मई का अंत है, और पारा ऊपर नीचे हो रहा है, इसलिए मैं स्टोव के मोर्चे पर शॉर्टकट की मांग कर रहा हूं, जिनमें मेरे इंस्टेंट पॉट को नियोजित करना शामिल हो सकता है, जो मेरे घर के तापमान को बनाए रखता है।

हालांकि मैं 20 साल से एविड होम कुक हूं, यह मुझे इस हफ्ते तक हुआ, दुख की बात है कि बोनलेस, स्किनलेस चिकन जांघों के असंख्य आकर्षण को पहचानने के लिए। मैं खस्ता त्वचा से प्यार करता हूं, जितना कि अगला व्यक्ति, लेकिन मुझे हमेशा इसकी जरूरत नहीं है, और मुझे यह महसूस करना शुरू हो गया है कि चिकन के मूल्य पैक में रास्ता कैसे शामिल है त्वचा की आवश्यकता से अधिक जब मुझे इस बात का अहसास हुआ तो मेरी सांप की आत्मा क्रोध से भस्म हो गई थी।

अगर आप जासूसी करते हैं, त्वचा रहित जांघें - जैसे कि बेल & amp; इवांस, जिनकी एयर-चिल्ड, नो-वॉटर-एडेड चिकन मुझे काफी पसंद है - जिस कीमत पर आप सहन कर सकते हैं, उन्हें स्नैप करें। यहाँ क्यों है।

मैंने अपने मानस में यह बात दर्ज की है कि जब आप इसे पकाते हैं तो हड्डियाँ और उनके मज्जा मांस के प्रति अगाधता और मादकता लाते हैं। मुझे यकीन है कि यह अभी भी सही है, लेकिन चिकन जांघ एक क्षमाशील, आलीशान, मांसाहारी कट हैं। यदि आप उन्हें ठीक से पकाते हैं, तो आप हड्डी को नहीं छोड़ेंगे।

जिसने अत्यधिक तापमान पर एक पूरे चिकन को पकाने के लिए अपने बाल नहीं फटे हैं, कुरकुरा त्वचा पाने की कोशिश की, अंधेरे मांस पकाया, और नम सफेद मांस एक बार में? मैं उन लोगों में शामिल हूं, जिन्होंने पूरे चिकन कुकरी की आसानी के बारे में लिखा है, लेकिन यह एक क्रॉक है: इसे अभी भी बहुत गर्म ओवन में बहुत अधिक ध्यान देने और कम से कम 45 मिनट की आवश्यकता होती है। चिकन स्तनों के रूप में, वे बेहद आसानी से आगे निकल जाते हैं।

मैं केवल एक ही नहीं हो सकता, जो चिकन के पैरों पर उपास्थि के छोटे अजीब घुटने के बिट्स को परेशान करता है, और सोचता है कि पंख लगभग अधिक प्रयास कर रहे हैं वे लायक हैं। (लगभग) यह नुस्खा नियम है।) लेकिन जांघों? मेरे द्वारा हाल ही में बनाई गई चिकन जांघों, केपर्स, लहसुन, जैतून का तेल, एंकॉवी, और अन्य अद्भुत चीजों के साथ स्लैथ किया गया है, ऐसी सुंदर बनावट है कि मैं उन पर फ्रिज के ठीक बाहर ठंडा कर रहा हूं। और मुझे इस बात की शुरुआत नहीं हुई कि एक ओवरकुक किया गया स्तन कितना दुखद है। इतना कठोर, और इतना अप्रिय।

पक्षी के "मूल्य पैक" जो आप सुपरमार्केट में देखते हैं? जब आप सभी अतिरिक्त त्वचा को छांट लेते हैं, तो वे बहुत कम खर्चीले होते हैं और नोटिस करते हैं कि अभी भी कितनी मात्रा में बचे हुए मुर्गे की पेटी है। मुझे चिकन स्किन खाना बहुत पसंद है, यकीन है, लेकिन अगर आपके पास ओवन में बहुत ज्यादा है, तो आपके हाथों पर एक स्मोकी, शानदार जानवर है। इसके अलावा, यह जानने में कुछ संतोषजनक है कि आपके पास एक पैकेज में मांस के कितने हिस्से हैं, और त्वचा या हड्डियों को ध्यान में नहीं रखते हैं।

मेरे पसंदीदा इंस्टेंट पॉट रसोई की किताब में बोनलेस, त्वचा रहित चिकन जांघ के टन होते हैं। रेसिपीज, क्योंकि किसी चीज को प्रेशर-कुक करना आसान है, जिसमें हड्डियां न हों। जब आप दबाव का उपयोग कर रहे हैं, तो वे समीकरण को फेंक सकते हैं।

आगे बढ़ो और समान रूप से पूरे चिकन को नमक करने का प्रयास करें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कितनी देर पहले करते हैं, या यह कब तक आपके फ्रिज में खुला बैठा रहता है, इलाज करते हुए, आप हमेशा नमकीन काटने के साथ हवा करते हैं। अंदर से और बाहर से एक बड़े पक्षी को नमक डालना मुश्किल है। बोनलेस जांघें समान रूप से मोटी होती हैं, और कमरे के तापमान पर लगभग आधे घंटे में नमक को सोख सकती हैं।

एक स्किलेट के चारों ओर बोनलेस जांघों को व्यवस्थित करने और सुनिश्चित करने के लिए चिकन टेट्रिस के लिए बहुत कुछ कहा जा सकता है। वे ओवरलैप नहीं हैं। कोशिश करें कि हड्डी में कटौती के साथ, या स्तनों के साथ; आप बहुत अधिक संघर्ष कर रहे हैं। स्कीनी, निंदनीय जांघें आपके जीवन को आसान बनाती हैं (कम से कम चिकन विभाग में)।

जांघों की तुलना में जांघों की तुलना में स्तनों की तुलना में अधिक वसा और कैलोरी होती है, जो कि "जीवन कम है" विभाग में है। मेरे लिए। एक बार जब आप चिकन बना रहे होते हैं - चिकन! - ऐसे व्यंजन जो आप बहुत अच्छे होते हैं, वास्तव में आप अपनी डिनर प्लेट पर खुशी से शाप देते हैं, तो आप भी रूपांतरित हो जाएंगे।