दो तरीके चीनी आपके दिमाग का अपहरण कर लेते हैं

जो भी कभी मिठाई के साथ टूटने का संकल्प ले और कुकी की नजर में टूट गया हो, उससे पूछें: चीनी खाना छोड़ना कठिन है। अब, एक नए पशु अध्ययन से पता चलता है कि मीठेपन के लिए मस्तिष्क की सरल लालसा से आगे बढ़ने का कारण क्या है। चीनी मस्तिष्क के इनाम क्षेत्रों को सक्रिय करती है जो मिठास और कैलोरी की आवश्यकता दोनों से जुड़े होते हैं। (कैलोरी के साथ आपके व्यक्तिगत संबंध के बावजूद, आपका शरीर उन्हें एक बड़ा प्लस मानता है और उनके बाद जाता है।)

अब, जर्नल में प्रकाशित नए पेपर में प्रकृति तंत्रिका विज्ञान , शोधकर्ताओं यह पता लगाना चाहता था कि क्या ये दो पुरस्कार- मिठास और कैलोरी-एक ही मस्तिष्क सर्किटरी के साथ यात्रा करते हैं। यह पता लगाने के लिए, उन्होंने चूहों को कैलोरी के साथ एक चीनी समाधान और एक कृत्रिम स्वीटनर सुक्रालोज के साथ बनाया गया शून्य कैलोरी संस्करण खिलाया। उन्होंने पाया कि चूहों के दिमाग में, मीठे स्वाद को वेंट्रिकल स्ट्रिएटम (जो मस्तिष्क के इनाम का हिस्सा है) में संसाधित किया जाता है। लेकिन पोषण सहित - कैलोरी को इनाम केंद्र के एक अन्य भाग में संसाधित किया गया था: पृष्ठीय स्ट्रेटम, मस्तिष्क का एक क्रमिक रूप से प्राचीन हिस्सा जो मोटर व्यवहार को सक्रिय करता है।

"अब हम दिखाते हैं कि यह माना जाता है कि मोटर है। मस्तिष्क वास्तव में पूरी तरह से मोटर नहीं है, लेकिन पर्यावरण में पुरस्कारों का जवाब देने वाले नए व्यवहारों को उत्पन्न करने में इसकी भूमिका है, ”वरिष्ठ लेखक इवान डी अराजू, येल विश्वविद्यालय से संबद्ध जॉन बी। पियर्स प्रयोगशाला के न्यू हेवन में सहयोगी हैं।

हैरानी की बात है, चूहों मस्तिष्क कैलोरी की इच्छा भी मिठास की इच्छा पर काबू पाने के लिए। वास्तव में, जब शोधकर्ताओं ने शर्करायुक्त पेय को एक कड़वा, भयानक-चखने वाले यौगिक के साथ दिया, तो चूहों ने मीठे-स्वाद वाले कैलोरी-मुक्त प्रकार की तुलना में अधिक चाट लिया।

दूसरे शब्दों में, जब हिस्सा। मस्तिष्क जो कैलोरी के प्रति प्रतिक्रिया करता है, उत्तेजित हो जाता है, जानवर उसी के अनुसार कार्य करते हैं। "हम दिखाते हैं कि यह क्षेत्र मूल रूप से जानवर के व्यवहार को नियंत्रित करता है" - इस मामले में, भले ही वह भयानक स्वाद रखता हो, खाने को बनाए रखें - "और पशु को ऊर्जा-मांग को प्राथमिकता देने के लिए किसी भी अवहेलना की उपेक्षा करने की अनुमति देता है।"

परिणामों की पुष्टि करने के लिए, उन्होंने प्रयोग दोहराया, लेकिन पहले, उन्होंने चूहों के पृष्ठीय स्ट्रेटम में कोशिकाओं को हटा दिया। कैलोरी को प्राथमिकता देने वाले मस्तिष्क क्षेत्र को अनुपस्थित करें, चूहों ने मीठा-चखने वाले सुक्रालोज़ पेय को चुना, जो उच्च-कैलोरी नहीं बल्कि भयानक-चखने वाला है।

दरअसल, चूंकि चीनी मिठास और कैलोरी दोनों के इनाम के साथ आती है। इसका कारण हो सकता है कि कृत्रिम मिठास का विकल्प मौजूद होने पर भी इसका विरोध करना इतना कठिन क्यों न हो। वह कहते हैं, "कृत्रिम मिठास मूल रूप से शर्करा की तुलना में इस इनाम प्रणाली में एक कमजोर प्रतिक्रिया पैदा करती है," डी अरुजो कहते हैं।

मिठास जीतने की संभावना मनुष्यों के लिए निहितार्थ है, वह कहते हैं।

" मनुष्य के पास एक आधुनिक भोजन का वातावरण होता है जिसकी निगरानी एक बूढ़े मस्तिष्क द्वारा की जाती है, ”वे कहते हैं, पृष्ठीय स्ट्रैटनम की विकासवादी भूमिका का उल्लेख करते हुए - यह कहता है कि सभी कैलोरी अच्छी कैलोरी हैं। “प्रकृति ने एक इनाम प्रणाली पाई जो चीनी के लिए खोजती है और चीनी को जितना हो सके उतना संचित करती है; निश्चित रूप से यह प्रणाली अभी भी मनुष्यों में कार्यात्मक है, और यद्यपि हमारे पास बाजार में चीनी का यह अतिरिक्त प्रावधान है, फिर भी यह हमारे व्यवहार को किसी न किसी तरह से चला रहा है। "