अमेरिकी खाद्य दिशानिर्देश हमेशा विवादास्पद रहे हैं

आज, नए 2015 आहार दिशानिर्देश जारी किए गए थे, जिसमें अमेरिकियों को अधिक फल, सब्जियां, साबुत अनाज और विविध प्रोटीन खाने की सिफारिश की गई थी। इस वर्ष के दिशा-निर्देश बहुत विवाद का विषय थे, इस पर तर्क सहित कि अमेरिकियों के खाने के लिए सिफारिशों में स्थिरता जैसे मुद्दों को शामिल किया जाना चाहिए। नए दिशानिर्देशों ने संसाधित या लाल मांस पर सीमा की सिफारिश नहीं की थी।

लेकिन अमेरिकी आहार सिफारिशों की बात करते समय यह असामान्य नहीं है। जैसा कि आज हम उन्हें दिशा-निर्देश देते हैं- अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) और अमेरिकी स्वास्थ्य और मानव सेवा विभाग (एचएचएस) द्वारा हर पांच साल में जारी - एक असहमति से शुरू होता है।

1977 में, यू.एस. सीनेटर जॉर्ज मैकगवर्न की अगुवाई में पोषण और मानव आवश्यकताओं पर सीनेट की चयन समिति, अमेरिकी लोगों के लिए "डाइटरी गोल्स" की सिफारिश की: केवल उतना ही ऊर्जा का उपभोग करें जितना आप खर्च करते हैं, अधिक स्वाभाविक रूप से होने वाली शक्कर खाएं, अधिक फल और सब्जियों का उपभोग करें और अंडे पर आसानी से जाएं और मक्खन। डाइटरी गोल्स ने उद्योग और विज्ञान समुदाय दोनों से बैकलैश प्राप्त किया कि क्या वे पर्याप्त सबूतों के आधार पर समर्थित थे।

उस बैकलैश से यूएसडीए और एचएचएस भागीदार होने का निर्णय सामने आया। उन्होंने दोनों विभागों के वैज्ञानिकों का चयन किया और अमेरिकियों के लिए 1980 के आहार संबंधी दिशानिर्देश बन गए, जिससे अच्छे आहार के लिए सात तरीके सुझाए गए, जिनमें कई तरह के खाद्य पदार्थ शामिल थे, बहुत अधिक वसा और कोलेस्ट्रॉल से बचना और चीनी को कम करना। लेकिन एक बार फिर, विकास के दृष्टिकोण और स्वयं दिशानिर्देशों की आलोचना की गई।

अंततः, एचएचएस और यूएसडीए को एक सलाहकार समिति बनाने के लिए निर्देशित किया गया जो यह सुनिश्चित करे कि बाहर की सलाह भविष्य के दिशानिर्देशों में शामिल होगी। एक आहार दिशानिर्देश सलाहकार समिति का गठन और 1985 के दिशानिर्देशों के निर्माण में पहली बार उपयोग किया गया था। इस बार, सलाह बेहतर तरीके से प्राप्त हुई थी।

पहले भी आहार दिशानिर्देश आधिकारिक तौर पर जारी किए गए थे जिस तरह से वे अब हैं, संघीय एजेंसियों ने लंबे समय से अमेरिकियों के लिए बेहतर खाने के तरीके सुझाए हैं। जैसा कि टाइम ने 1964 में बताया था, एक संघीय खाद्य और पोषण बोर्ड ने सिफारिश की थी कि एक अमेरिकी पुरुष और महिला क्रमशः अपने दैनिक आहार में से 300 और 200 कैलोरी काटते हैं। "अमेरिका के 1960 के दशक में समृद्ध जीवन भी मधुर जीवन, मोटा जीवन और नरम जीवन है - या तो शीर्ष अमेरिकी विशेषज्ञों ने फैसला किया है," टाइम ने कहा, "अंतर यह है कि दो औसत मार्टिनी की कैलोरी सामग्री है । "

वर्षों से, अमेरिका में आहार की सिफारिशें विशिष्ट पोषक तत्वों की सिफारिश करने और खाद्य-आधारित सिफारिशों की ओर अधिक से दूर चली गई हैं। यहां तक ​​कि 1977 में जारी किए गए विवादास्पद दिशानिर्देशों ने एक बदलाव को चिह्नित किया, जो पुरानी बीमारी से जुड़े खाद्य पदार्थों से बचने पर अधिक ध्यान केंद्रित करता था। हाल के वर्षों में, इस बारे में महत्वपूर्ण बहस हुई है कि क्या वसा को कम करना जारी रहना चाहिए (2010 के दिशानिर्देश वसा रहित और कम वसा वाले डेयरी उत्पादों की सलाह देते हैं), और क्या कोलेस्ट्रॉल अभी भी चिंता का पोषक है।

सेंटर फॉर न्यूट्रिशन पॉलिसी एंड प्रमोशन सेंटर ऑफ यूएसडीए के प्रतिनिधियों ने बयान में बताया कि दुर्भाग्यवश, पिछले कुछ वर्षों से लगातार यह बात सामने आ रही है कि अमेरिकियों ने डाइटरी गाइडलाइंस की सिफारिशों का पालन नहीं किया है। एजेंसी का कहना है कि स्वस्थ भोजन सूचकांक (HEI) यह मापने के लिए बनाया गया था कि आहार संबंधी दिशानिर्देशों के अनुसार अमेरिकियों की डाइट कितनी बारीकी से गिरती है, और अमेरिकियों का HEI स्कोर 100 अंकों के पैमाने पर 1990 के दशक से 49 और 58 के बीच रहा है।

उभरते विज्ञान के साथ- हाल ही में प्रोसेस्ड मांस को कार्सिनोजेनिक घोषित किया गया था - और उद्योग और विज्ञान समुदाय के बीच बर्किंग, यह देखना मुश्किल नहीं है कि स्वस्थ खाने से भ्रम कैसे हो सकता है।

इस साल के दिशानिर्देशों में प्रमुख सिफारिशें। अधिक फल और सब्जियां खाने के लिए निम्नलिखित सलाह दी जाती है। बाकी के लिए के रूप में? जैसा कि अमेरिकियों ने हमेशा किया है, और झगड़े में शामिल हों।