इन 10 फलों और सब्जियों को बेहतर मानसिक स्वास्थ्य से जोड़ा जाता है-खासकर अगर आप उन्हें कच्चा खाते हैं

न्यूज़ीलैंड के ओटागो विश्वविद्यालय के एक नए अध्ययन के अनुसार, कच्चे फलों और सब्जियों से पकाया हुआ फल आपके मानसिक स्वास्थ्य के लिए बेहतर हो सकता है। फ्रंटियर्स इन साइकोलॉजी में प्रकाशित अध्ययन में पाया गया कि जिन लोगों ने अधिक पका हुआ भोजन खाया, उनमें अवसाद और अन्य मानसिक बीमारियों से संबंधित लक्षणों का स्तर कम था, उन लोगों की तुलना में जिन्होंने अधिक पकाया, डिब्बाबंद, या प्रसंस्कृत किस्मों को खाया।

अध्ययन केवल कच्ची उपज और बेहतर मानसिक स्वास्थ्य के बीच संबंध दिखाने में सक्षम था, न कि एक कारण-प्रभाव संबंध। लेकिन शोधकर्ताओं का कहना है कि लिंक इस तथ्य के साथ कर सकता है कि कई फलों और सब्जियों की प्राकृतिक अवस्था में अधिक पोषक तत्व हैं - और उन पोषक तत्वों का मूड और मस्तिष्क रसायन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।

के लिए। अध्ययन, शोधकर्ताओं ने संयुक्त राज्य अमेरिका और न्यूजीलैंड में 400 से अधिक युवा वयस्कों, 18 से 25 वर्ष तक का सर्वेक्षण किया। इस आयु वर्ग के लोग फलों और सब्जियों के अपेक्षाकृत कम स्तर का उपभोग करते हैं, लेखक बताते हैं और मानसिक स्वास्थ्य विकारों के उच्च जोखिम में भी हैं।

प्रतिभागियों से उनके फलों की विशिष्ट खपत के बारे में पूछा गया था। और सब्जियां, जिनमें शामिल हैं कि किस विशिष्ट किस्मों ने खाया और कैसे उपज तैयार की गई। उन्हें मानसिक बीमारियों के लक्षणों के लिए भी जांचा गया, जैसे अवसाद और चिंता।

अध्ययन लेखकों को पता था कि बहुत सारे अन्य चर मानसिक स्वास्थ्य और फल और सब्जी की खपत दोनों को प्रभावित कर सकते हैं। इसलिए उन्होंने प्रतिभागियों की व्यायाम की आदतों, समग्र आहार, मौजूदा स्वास्थ्य स्थितियों, सामाजिक आर्थिक स्थिति, जातीयता और लिंग पर विचार करना सुनिश्चित किया।

उन जीवन शैली और जनसांख्यिकीय कारकों पर नियंत्रण के बाद भी, कच्ची सब्जियों के बीच संबंध। सकारात्मक मानसिक स्वास्थ्य परिणाम महत्वपूर्ण थे। कच्चे फलों और सब्जियों की खपत ने अवसाद के निचले स्तर और मनोवैज्ञानिक कल्याण के स्तर में सुधार की भविष्यवाणी की, लेखकों ने लिखा, जिसमें सकारात्मक मनोदशा, जीवन की संतुष्टि और उत्कर्ष शामिल हैं।

इसके विपरीत, फल और सब्जियों का सेवन संसाधित (खाना पकाने, कैनिंग, या अन्य तरीकों से) केवल सकारात्मक मनोदशा से जुड़ा था - अध्ययन में मापा गया कोई भी अन्य मानसिक स्वास्थ्य चर के साथ नहीं।

कुल मिलाकर, अध्ययन में 10 खाद्य पदार्थ जो सबसे अधिक थे सकारात्मक मानसिक-स्वास्थ्य परिणामों के साथ दृढ़ता से जुड़े गाजर, केले, सेब, काले पत्तेदार साग (जैसे कि पालक), अंगूर, सलाद, खट्टे फल, ताजा जामुन, ककड़ी, और ककड़ी थे।

कच्ची सब्जी में। श्रेणी, अजवाइन, गोभी, लाल प्याज, टमाटर, और मशरूम भी सकारात्मक मनोदशा से जुड़े थे। लेखकों ने ध्यान दिया कि इन सब्जियों को “सलाद फिक्सिंग” माना जा सकता है, और वे पिछले शोध को सलाद तनाव के स्तर के साथ जोड़ने का हवाला देते हैं। संसाधित उत्पादन श्रेणी में, कद्दू, मिश्रित जमे हुए सब्जियां, आलू और शकरकंद, ब्रोकोली, और बैंगन को सकारात्मक मनोदशा के साथ जोड़ा गया था।

शोधकर्ताओं का कहना है कि उनके निष्कर्ष महत्वपूर्ण हैं क्योंकि अधिकांश वर्तमान स्वास्थ्य दिशानिर्देश करते हैं। कच्चे और पके या डिब्बाबंद फलों और सब्जियों में अंतर न करें। “अगर हमारे पैटर्न को हस्तक्षेप के अध्ययन में पुष्टि की जाती है, तो यह सुझाव देगा कि हीथ नीतियां कच्चे और असंसाधित उत्पादन की खपत को बढ़ावा देने के लिए इष्टतम कल्याण पर ध्यान केंद्रित कर सकती हैं,” उन्होंने अपने पेपर में लिखा है।

अध्ययन में कोई जवाब नहीं था। क्यों के सवाल का जवाब देने के लिए डिज़ाइन किया गया है कच्चे खाद्य पदार्थ मूड और मानसिक स्वास्थ्य के लिए बेहतर हो सकते हैं, और शोधकर्ता केवल अनुमान लगा सकते हैं। लेकिन वे कहते हैं कि कच्चे और पके हुए उत्पाद के बीच पोषण संबंधी अंतर एक भूमिका निभा सकते हैं।

“कच्चे फल और सब्जियां प्रसंस्कृत फल और सब्जियों की तुलना में सूक्ष्म पोषक तत्वों के अधिक से अधिक स्तर प्रदान कर सकते हैं, जो बेहतर मानसिक रूप से उनके मजबूत सहयोग की व्याख्या कर सकते हैं -इसके बावजूद, उन्होंने लिखा। विटामिन सी और कैरोटीनॉयड जैसे यौगिकों के लिए जो मानसिक स्वास्थ्य से जुड़े हुए हैं, ‘खाना पकाने और डिब्बाबंदी से पोषक तत्वों में गिरावट की संभावना सबसे अधिक होगी, जिससे मानसिक स्वास्थ्य पर उनके लाभकारी प्रभाव को सीमित किया जाएगा।’

हालांकि, अध्ययन। लेखक बताते हैं, गिरावट का यह स्तर भोजन से भोजन तक और पोषक तत्व से पोषक तत्व में भिन्न होता है। कुछ विटामिन और खनिज पकने पर कम हो जाते हैं, जबकि अन्य आसानी से उपलब्ध हो सकते हैं। शोधकर्ताओं ने लिखा है कि क्या यह पता करने के लिए कि कच्चे और पके हुए उत्पाद के बीच अंतर वास्तव में मूड और मानसिक स्वास्थ्य को प्रभावित करने के लिए पर्याप्त है,

सिंथिया सैस, आरडी, स्वास्थ्य पोषण संपादक का योगदान, कहते हैं कि वह आश्चर्यचकित नहीं हैं कि इस अध्ययन में पाया गया है कि कच्चा उत्पाद बेहतर मानसिक स्वास्थ्य से जुड़ा है। “कहते हैं,” पर्याप्त उपज खाने का महत्व बहुत अधिक है, और इसमें शारीरिक और भावनात्मक दोनों तरह के स्वास्थ्य शामिल हैं, “सास कहते हैं, जिन्होंने नए अध्ययन की समीक्षा की लेकिन शोध में शामिल नहीं थे। “हम यह भी जानते हैं कि कुछ पोषक तत्व विटामिन सी और बी सहित गर्मी की चपेट में हैं।”

आपकी सभी उपज को कच्चा खाना व्यावहारिक नहीं है। लेकिन सौभाग्य से, विशिष्ट खाना पकाने के तरीके और प्रस्तुत करने की तकनीक भी प्रभावित कर सकती है कि कोई भोजन अपने पोषक तत्वों को कितनी अच्छी तरह से बरकरार रखता है। उदाहरण के लिए, उबलने के बाद गाजर को काटना (पहले की बजाय) कुछ पोषक तत्वों को 25% तक बढ़ा सकता है। “गाजर काटने से सतह क्षेत्र बढ़ जाता है, इसलिए पोषक तत्वों की अधिक मात्रा पानी में निकल जाती है, जबकि उन्हें पकाया जा रहा है,” वह कहती हैं। “उन्हें पूरी तरह से पकाने से, आप अधिक ताला लगाते हैं।”

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स्वस्थ वसा वाले सब्जियों का सेवन करना, जैसे एवोकाडो या अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, वह कुछ एंटीऑक्सिडेंट के अवशोषण को बहुत बढ़ाती है। लेकिन आपके पोषक तत्वों के सेवन को बढ़ाने के लिए और मानसिक स्वास्थ्य का समर्थन करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण लक्ष्य यह है कि आप हर दिन अधिक से अधिक सब्जियां खाएं, वह कहती हैं।

“उत्पादन की शक्ति वास्तविक है और दूर तक पहुँचने, ”सास कहते हैं। वह हर दिन कम से कम तीन (और आदर्श रूप से पांच) veggies के बेसबॉल के आकार के सर्विंग्स के लिए लक्ष्य करने की सलाह देती हैं।

“ताजा और कच्चा आपके स्वास्थ्य के लिए शानदार हैं, लेकिन अगर कच्ची और पकी हुई दोनों प्रकार की सब्जियां शामिल हैं, तो यह अधिक व्यावहारिक है। दिन के बाद निशान को हिट करने का तरीका, इसे मिलाएं, ”वह कहती हैं। “जमे हुए, पके हुए सब्जी खाने के फायदे, या यहां तक ​​कि डिब्बाबंद आउटवेग उन्हें बिल्कुल न खाने के फायदे।” </p