ये 2 नकली बर्गर असली चीज़ की तरह उल्लेखनीय रूप से स्वाद लेते हैं

वेजी बर्गर मांस के लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है, लेकिन यदि आप केवल कुछ समय के लिए / फ्लेक्सी-शाकाहारी हैं, तो भी आपको वास्तविक सौदे के साथ धोखा करने का मौका मिल सकता है। इन दिनों, हालांकि, उच्च तकनीक वाले उत्पादों की एक लहर मांस का अनुकरण करती है ताकि आप वास्तविक चीज़ को हमेशा के लिए छोड़ने के लिए तैयार रहें। बड़े पैमाने पर नवाचार स्वाद और प्रस्तुति में हैं, जिस तरह से नकली बर्गर भूरा, नाशपाती, और यहां तक कि "खून"। मैंने असली / नकली बर्गर बाजार में, बियॉन्ड बर्गर और इम्पॉसिबल बर्गर के लिए दो सबसे सम्मोहक प्रवेशकों का परीक्षण किया, यह देखने के लिए कि क्या उनके लिए मार्केटिंग सिज़ल से अधिक है।

मुझे बियॉन्ड बर्गर मिला (बनाया)। न्यू यॉर्क शहर के एक होल फूड्स मार्केट में प्रशीतित मांस मामले में बियॉन्ड मीट द्वारा)। (वे देश भर के चुनिंदा सेफवे, क्रोगर, शॉ और अन्य सुपरमार्केट में भी उपलब्ध हैं। अपने आस-पास उपलब्धता की जांच करें।)

मैंने दो तिमाही-पाउंड पैटी के दो पैक के लिए $ 10 का भुगतान किया, जो देश भर में आप जो भुगतान करेंगे उसके बारे में। (यह सबसे जमे हुए वेजी बर्गर की तुलना में थोड़ा महंगा है, और यहां तक कि घास-खिलाया गया बीफ की कई किस्मों की तुलना में।) उन्हें बाहर निकालने के लिए, मैंने अपने भरोसेमंद कास्ट-आयरन का उपयोग करके हाल ही में शुक्रवार रात को उन्हें अपने परिवार के लिए पकाया। skillet ($ 24; amazon.com) जैसा कि मैं किसी अन्य बर्गर के लिए चाहूंगा।

पैकेज से बाहर आकर, बर्गर ऑन-पॉइंट देखा: गुलाबी-भूरा, जमीन चक की याद ताजा करती है। मैंने बर्गर को फेंकने से पहले अपना पैन अच्छा और गर्म पाया। सीज़ल गोमांस की तरह था, और बर्गर ने भी वसा को पैन (कैनोला और नारियल के तेल के रूप में) में ओज़ किया, जिसने पैटीज़ को एक अच्छा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने में योगदान दिया। मुझे बहुत ज्यादा बल्लीहुड "ब्लीड" नहीं मिला (जो कि बीट के रस के अर्क से आता है), लेकिन यह मेरे थोड़े से पैचेस को पछाड़ने का नतीजा हो सकता था (मैं प्रति मिनट अनुशंसित तीन मिनट से अधिक समय तक चला गया था।)। / p>

जब पूरे गेहूं के गोले पर मेयो, लेट्यूस और टमाटर के साथ कपड़े पहने, तो मैंने पाया कि बियॉन्ड बर्गर एक बीफ बर्गर के लिए एक अच्छा विकल्प था। जब मेरे आठ साल के बेटे को "नीट" खाया जाता है, तो हमने देखा कि पैटी में निहित एक टन स्वाद नहीं है, हालांकि मेरा बेटा इससे पूरी तरह से खुश था, और उसने अपनी थाली साफ करते हुए एक हार्दिक अंगूठा दिया। । मेरे लिए, यह बोका बर्गर के कुछ हद तक स्टार्चहीनता जैसा था। उस ने कहा, बियॉन्ड बर्गर में बोका की तुलना में एक बेहतर बनावट है: यह अधिक निविदा है, कम च्यूबी है, एक फ्रेशर स्थिरता है, और बहुत अधिक सटीक गुलाबी-लाल लुक है।

पोषण-वार, द बियॉन्ड बर्गर। ग्राउंड बीफ के लिए अनुकूल तुलना करता है। 20% वसा वाले गोमांस के 4 औंस (यूएसडीए द्वारा चित्रित) के मुकाबले, बियॉन्ड बर्गर कैलोरी (जमीन बीफ में 290 से 287) के बराबर है, कुल वसा (22 गोमांस के 23 ग्राम तक), संतृप्त वसा में बेहतर (5 ग्राम) बीफ़ के 9 जी), सोडियम में उच्च (450mg से 75mg), प्रोटीन में तुलनीय (20 ग्राम से 19 ग्राम); और यह आपको थोड़ा फाइबर (3 जी से 0 जी) देता है जिसमें कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं है (गोमांस में 80mg है।)

अगला इम्पॉसिबल बर्गर था, जो मेरे बेटे और मैंने अपने दोस्ताना पड़ोस बजरबगर में ऑर्डर किया था। श्रृंखला के बिकने वाले अन्य मांस बर्गर की तुलना में इसकी कीमत थी। (इम्पॉसिबल बर्गर राष्ट्रव्यापी अन्य चुनिंदा बर्गर जोड़ों पर भी उपलब्ध है।) यह वास्तव में इम्पॉसिबल बर्गर के साथ हमारी दूसरी मुठभेड़ थी; मेरे बेटे और मेरे पास ब्रुकलिन, न्यूयॉर्क में हाल ही में फूड लव टेक सम्मेलन में स्लाइडर-आकार के संस्करण थे, जो NYC रेस्तरां सैक्सोन + पैरोल के शेफ ब्रैड फार्मरी द्वारा परोसा गया था, और प्रभावित हुए थे।

<> हालांकि असंभव था। बर्गर, बियॉन्ड बर्गर की तरह, मुख्य रूप से पादप प्रोटीन से बनाया जाता है और इसमें नारियल तेल से वसा शामिल होता है, इसका गुप्त तत्व एक यौगिक होता है जिसे हेम कहा जाता है। यह जटिल है, लेकिन मोटे तौर पर, हीम अणु में लोहे (आमतौर पर जानवरों के रक्त और मांसपेशियों के ऊतकों में पाया जाता है) से गोमांस का रंग और विशिष्ट स्वाद मिलता है। उस सार को अपने बर्गर के लिए उधार देने के लिए, इम्पॉसिबल फूड्स के वैज्ञानिकों ने सोया की जड़ों से निकाले गए एक प्रकार के हीम का निर्माण किया और खमीर की मदद से उगाया। यह सोया लेगहीमोग्लोबिन इम्पॉसिबल बर्गर के रेडिश टिंट में योगदान देता है और इसे भूरे और पतले होने में मदद करता है, जबकि अंदर पर एक गुलाबीपन बनाए रखता है, बस "खूनी" से शर्माता है और बर्गर के मांस के स्वाद में योगदान देता है।

जबकि परे बर्गर, मेरे अनुभव में, एक सुखद (यदि ब्लैंड) स्वाद था, तो इम्पॉसिबल बर्गर गमियर है, एक स्वाद के साथ एक वेजी बर्गर की तरह कम और कुछ विदेशी जंगली मांस के दायरे में (सोचो एल्क, बायसन या सूअर), नोटों के साथ जिगर की। मेरे बेटे ने सहमति व्यक्त की, और घोषित किया कि असंभव बर्गर "मांस की तरह स्वाद", परे बर्गर की तुलना में चबाने वाला था, लेकिन, उनके विचार में, 'कुछ काटने के बाद भी उतना अच्छा स्वाद नहीं आया,' एक समस्या जिसे उन्होंने आसानी से कुछ के साथ याद किया केचप के स्क्वैर्स।

मुझे इम्पॉसिबल बर्गर का स्वाद पसंद है, लेकिन सहमत हूं कि यह बियॉन्ड बर्गर की तुलना में अधिक आक्रामक है। बियॉन्ड बर्गर की तरह, इम्पॉसिबल बर्गर पोषण के मामले में अनुकूल रूप से 80% दुबली जमीन की तुलना करता है। 3-औंस सर्विंग आकार का उपयोग करना, इम्पॉसिबल बर्गर इस तरह से स्टैक करता है: कैलोरी में तुलनीय (220 से बीफ़ 215), कुल वसा में कम (13 ग्राम से 17 ग्राम), संतृप्त वसा में अधिक (10g से 6g), सोडियम में अधिक 430mg से 56mg), प्रोटीन में अधिक (20g से 15g) बिना फाइबर वाला और कोई कोलेस्ट्रॉल (गोमांस में 60mg प्रति 3 औंस) होता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि यदि केवल स्वच्छ सामग्री खाना आपकी सर्वोच्च प्राथमिकता है, तो आपका सबसे अच्छा कदम शायद एक शुद्ध वेजी-ओनली प्ले के साथ जा रहा है। दोनों नकली बर्गर प्रोसेस्ड प्लांट-आधारित प्रोटीन से अपने पोषण संबंधी हेफ्ट और बर्गर जैसी बनावट प्राप्त करते हैं (बियॉन्ड बर्गर मटर प्रोटीन आइसोलेट के साथ बनाया गया है; बनावट वाले गेहूं प्रोटीन, आलू प्रोटीन, और सोया प्रोटीन पराबैंगनी से असंभव बर्गर), कुछ मसूड़ों के साथ। और अन्य एडिटिव्स।

दोनों बर्गर निश्चित रूप से एक कोशिश के योग्य हैं, खासकर यदि आप गोमांस का स्वाद और स्वाद पसंद करते हैं, लेकिन इसे बंद करना चाहते हैं, चाहे आपका कारण (चाहे नैतिक, पर्यावरण, या स्वास्थ्य- संबंधित, जो सभी गोमांस पर नकली बर्गर को बढ़त देते हैं)। घर के रसोइयों को पारंपरिक वेजी बर्गर के लिए बियॉन्ड बर्गर एक योग्य (यदि महंगा हो) विकल्प मिलेगा जो सामान्य फिक्सिन के साथ स्वाद प्रदान करने के लिए तैयार किया जा सकता है। इस बीच, बर्गर-संयुक्त डिनर जो एक अद्वितीय मांस जैसा अनुभव चाहते हैं, वह असंभव बर्गर के विशिष्ट गेमी स्वाद का आनंद ले सकते हैं। एक मांसाहारी के रूप में भी, मैं हर बार और फिर से एक असंभव बर्गर के लिए अपने रास्ते से बाहर जाने की कल्पना कर सकता हूं।

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