यह आसान भारतीय डिनर रेसिपी स्टेपल के लिए केवल कॉल-और यह 20 मिनट में तैयार है

कुछ रसोइए इतने प्रसिद्ध हैं कि जब आप उन्हें मांस में देखते हैं तो आप वास्तव में अपने जूते में भूकंप करते हैं।

मेरी माँ के लिए, 1970 के दशक में कैम्ब्रिज, मैसाचुसेट्स में लीगल सी फूड्स की प्रतीक्षा कर रहे थे, रसोइया जूलिया चाइल्ड थी। माँ एक मछुआरे से पूछ रही थी कि उसने अभी-अभी खरीदी हुई रोटी कैसे पकाई। उन्होंने हंसते हुए, इशारा किया और कहा, "उस महिला से पूछें!" मेरी माँ बदल गई, और छः फुट-दो पीबीएस होस्ट था, एक अच्छा रोस्ट करके सही करने के बारे में दूर ट्रिलिंग। मॉम इसे कभी नहीं भूल पाएंगी।

भारतीय व्यंजनों की खोज करने वाली ऑक्टोजेरियन मधुर जाफरी मेरे लिए चुनौतीपूर्ण साबित हुईं। सुश्री जेफरी का कद कम है, लेकिन जब वह चुपचाप हालिया पाक सम्मेलन में मेरे साथ नज़रें मिला कर बैठीं, तो मैंने अपने आप को नज़दीकी दरवाजे से अलग कर लिया। उनकी पुस्तक ए इंविटेशन टू इंडियन कुकिंग, जिसे प्रसिद्ध, दिवंगत नोप संपादक जूडिथ जोन्स द्वारा संपादित किया गया था, एक गेम-चेंजर थी, जो हर विरासत के अमेरिकी रसोइयों के लिए घर के बने भारतीय भोजन का द्वार खोलती है।

मैंने हाल ही में। मेरी पैंट्री को बंद कर दिया ताकि मैं भारतीय व्यंजन अधिक बार बना सकूं। मैंने मसालों के बीच हल्दी, वह अद्भुत झटका खरीदा। (हालांकि यह स्वस्थ होने की संभावना है, यह कुछ भी दाग ​​देगा और यह सब कुछ ग्लास को छोड़कर छूता है - अपने हाथों सहित।) मैंने अपना स्वयं का गरम मसाला मिश्रण करना शुरू किया। मैंने कुछ वडौवन में निवेश किया, मसालों का एक सुंदर सुनहरा मिश्रण। मुझे पाउडर और बीज दोनों के रूप में अच्छा जीरा होना पक्का था। और मेरे पास हमेशा टमाटर, सीताफल, और ताजा अदरक होता है।

आपको पता चलता है कि आपको जाफरी की पुस्तक क्विक & amp में सबसे आनंदमय व्यंजनों में से एक बनाने के लिए केवल उन सामग्रियों (जो आप ऑनलाइन पा सकते हैं) की जरूरत है; आसान भारतीय पाक कला। "हार्ड-उबले अंडे मसाला," या मसलेदार उबले अनडे, केवल स्टेपल की आवश्यकता होती है - जिसमें हार्ड-उबले अंडे भी शामिल हैं, जिन्हें आप पहले से अच्छी तरह से तैयार कर सकते हैं। सबसे विदेशी घटक में डिश में आधा चम्मच जीरा होता है।

और दोस्तों, यह 20 मिनट में तैयार हो जाता है। वास्तव में। अगर मैंने कहा तो मैं आपसे झूठ बोलूंगा, मैंने कभी-कभी सड़क पर चीनी जगह से चावल उठाने का शॉर्टकट नहीं लगाया था, लेकिन आप यहाँ बताए गए "पोर छल" का उपयोग करके आसानी से शानदार चावल बना सकते हैं।

यह चटनी बन जाएगी क्योंकि यह सस्ती है और सही मायने में केवल इसके लिए जरूरी है कि आसपास क्या हो रहा है। आपको कुछ मसाले, ताजा नींबू का रस और वनस्पति तेल के एक छींटे की आवश्यकता होती है, जिसमें आप उन जीरा को मिलाते हैं। 10 सेकंड के लिए उन्हें भूनने के बाद, प्याज और एक साधारण मसाला मिश्रण जोड़ें, और आप दौड़ से दूर हैं। जीरा तेल में खिलता है और प्याज में गहराई जोड़ता है। जब आप टमाटर और सीलेंट्रो जोड़ते हैं, तो आप उस तेजी से उमामी आधार पर निर्माण कर रहे हैं। नुस्खा प्रोटीन के अंतिम उत्कर्ष के रूप में अंडे के लिए कहता है, लेकिन आप आसानी से बचे हुए पका हुआ चिकन या दबाया जा सकता है, फर्म टोफू। नींबू और अदरक मसालेदार, दिलकश टमाटर बेस में चमक को जोड़ते हैं - और आप एक पसीने को तोड़ने के बिना एक सप्ताह की रात को वास्तव में कुछ अच्छा बना रहे हैं।

यहाँ नुस्खा है। इसे एक चक्कर दें।

इसे दोपहर या रात के खाने के लिए जल्दी से चाटा जा सकता है। अंडे चावल या यहां तक ​​कि ब्रेड (टोस्टेड या प्लेन) के साथ परोसे जा सकते हैं।

सर्व: 2 से 4

¹⁄₂ tsp। लाल मिर्च

/ छोटा चम्मच। जमीन हल्दी

1 चम्मच। जमीन जीरा

1 चम्मच। जमीन धनिया

1 चम्मच। ताजा नींबू का रस

p p। tsp। नमक

ताजा जमीन काली मिर्च

2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल

> छोटा चम्मच। जीरा

5 बड़े चम्मच। (2 (peel ₂ औंस) प्याज, छील और बारीक कटा हुआ

g-इंच का टुकड़ा ताजा अदरक, छील और बारीक कटा हुआ

1 कप डिब्बाबंद कटा हुआ आलू (या हल्के से सूखा, डिब्बाबंद। साबुत टमाटर, बारीक कटा हुआ)

ely ely। tsp। चीनी

3-4 बड़े चम्मच। कटा हुआ ताजा सीलेंट्रो (चीनी अजमोद, ताजा हरा धनिया)

4 कड़े उबले अंडे, छीलकर और लंबाई में काट लें