ट्रांस फैट लेबलिंग मुश्किल हो जाता है

MONDAY, 30 जून (HealthDay News) - क्या आपके लिए बेक्ड या तले हुए भोजन परोसने में 3 या 4 ग्राम ट्रांस फैट्स हैं, या आप चिंता करना बंद कर सकते हैं?

उत्तर: यह हमेशा अस्वस्थ होता है? , क्योंकि आर्टरी-क्लॉगिंग आर्टिफिशियल फैट की कोई भी मात्रा आपके लिए अच्छी नहीं है।

हालाँकि, एक नए अध्ययन से पता चलता है कि किराने की दुकान के उत्पादों के किनारे पाया जाने वाला पोषण तथ्य पैनल उस संदेश को प्राप्त करने का एक खराब काम करता है। उपभोक्ताओं के पार।

'यह बहुत भ्रामक है कि सिर्फ एक नंबर को वहां फेंका जाए,' अध्ययन लेखक एलिजाबेथ हॉलेट का कहना है, लिटिल रॉक में यूनिवर्सिटी ऑफ अरकंसास में मार्केटिंग के प्रोफेसर।

। > उनकी टीम ने पाया कि पोषण संबंधी तथ्यों के पैनल में पाए जाने वाले ट्रांस फैट की जानकारी से अक्सर औसत स्वास्थ्य के प्रति जागरूक उपभोक्ता गुमराह होता है।

मुख्य समस्या यह है कि क्योंकि ट्रांस फैट की कोई भी मात्रा आपके लिए अच्छी नहीं है, यह बनाता है 'अनुशंसित दैनिक मूल्य' का एक प्रतिशत पोस्ट करने का कोई मतलब नहीं है - जैसा कि अन्य सामग्री जैसे कि चीनी, या कुल या संतृप्त वसा के साथ किया जाता है। इसलिए उपभोक्ताओं को बस एक नंबर के साथ छोड़ दिया जाता है - जैसे कि 2 से 3 या 4 ग्राम ट्रांस वसा प्रति सेवारत - और इस बात की व्याख्या करने का कोई तरीका नहीं है कि अस्वस्थता कैसे हो सकती है।

इसके अलावा, राशियों की तुलना में। कैलोरी तथ्य कार्बोहाइड्रेट पर सूचीबद्ध कैलोरी या कार्बोहाइड्रेट - जो अक्सर दर्जनों या सैकड़ों इकाइयों में चल सकते हैं - ट्रांस वसा के कुछ ग्राम हानिरहित लग सकते हैं, हॉलेट ने कहा। उस संदर्भ में, उपभोक्ता अक्सर सोचते हैं, '4 ग्राम, वाह, यह अच्छा लग रहा है,' उसने समझाया।

वास्तव में, अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन का कहना है कि ट्रांस वसा के प्रति दिन 2 ग्राम से अधिक कुछ भी निश्चित रूप से खराब है आपके लिए - और यह पसंद किया जाता है कि आपका सेवन शून्य पर रहे।

औसत उपभोक्ता यह नहीं जानता, हालांकि। सार्वजनिक नीति के जर्नल के एक हालिया अंक में रिपोर्टिंग & amp; मार्केटिंग, हॉवलेट और उनके सहयोगियों के पास लगभग 600 वयस्क थे, जो पोषण तथ्यों के लेबल के साथ कई स्नैक क्रैकर्स के सापेक्ष पोषण मूल्य का मूल्यांकन करते थे, जिन्हें प्रति सेवा ट्रांस वसा के विभिन्न स्तरों को प्रदर्शित करने के लिए हेरफेर किया गया था।

प्रतिभागियों में से सभी। स्वस्थ खाने का अच्छा कारण: एक प्रयोग में सभी स्वयंसेवकों को मधुमेह था, और एक दूसरे प्रयोग में वे सभी हृदय रोग का निदान कर रहे थे।

और फिर भी अर्कांसस टीम ने पाया कि, किसी भी शिक्षा के अभाव में प्रति दिन ट्रांस ट्रांस वसा आपके लिए कितना अच्छा या बुरा है, अधिकांश प्रतिभागी कार्डियोवैस्कुलर जोखिम के साथ ट्रांस वसा की प्रति सेवारत 3 या 4 ग्राम को संबद्ध करने में विफल रहे।

'जब आप किसी को ट्रांस वसा स्तर के बारे में बताते हैं। एक उत्पाद में है, और उन्हें इस बारे में कोई दिशा-निर्देश नहीं देते हैं कि उस संख्या का क्या अर्थ है, इसका मूल्यांकन कैसे करें, जिससे कुछ गलत निष्कर्ष हो सकते हैं, 'हॉवलेट ने कहा।

ट्रांस वसा के अलावा की सूची पोषण तथ्य पैनल पर सामग्री यू के बाद से लेबल का पहला बड़ा बदलाव है। एस। फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन ने पहली बार इसे 1994 में वापस लाया। हाउलेट ने उपभोक्ताओं के लिए लेबल की व्याख्या करना आसान बनाने के लिए खुद के किसी भी सुधार की पेशकश नहीं की, लेकिन उनका मानना ​​है कि 'जब भी कोई बदलाव करना हो तो' कुछ शैक्षिक घटक या अभियान की जरूरत है ' पोषण तथ्य पैनल दिखाई देते हैं।

'यह एक ऐसी चीज है जिसे एफडीए के साथ कुश्ती करनी होगी,' उसने कहा।

एक लेबलिंग नोट ने अध्ययन में प्रतिभागियों को स्वस्थ भोजन विकल्प बनाने में मदद करने के लिए प्रतीत किया। हॉलेट ने कहा। एक निर्माता के फ्रंट-ऑफ-पैकेज का दावा है कि एक उत्पाद 'लो ट्रांस इन फैट' था या 'जीरो ट्रांस फैट' था, जिससे प्रतिभागियों को प्रश्न में भोजन का उपभोग करने की अधिक संभावना थी।

हॉलेट इस तरह के उपयोग का समर्थन करता है। दावे, यदि मान्य हैं, लेकिन ध्यान दें कि उपभोक्ताओं को अभी भी पोषण तथ्य पैनल को बारीकी से पढ़ने की आवश्यकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि किसी उत्पाद में कोई ट्रांस फैट नहीं हो सकता है लेकिन फिर भी अस्वास्थ्यकर संतृप्त वसा या शर्करा में बहुत अधिक हो सकता है, उसने कहा।

एक ट्रांस-आउट या सिट-डाउन रेस्तरां भोजन में कितना ट्रांस वसा हो सकता है। और भी कठिन। "उपभोक्ताओं को घर से दूर भोजन के संदर्भ में बहुत कम समझ है," हॉलेट ने कहा। 'जानकारी यह है कि उपभोक्ता इसे ढूंढना चाहते हैं, लेकिन अधिकांश उपभोक्ताओं को वेब पर बैठने के लिए प्रेरित नहीं किया जाता है और यह पता लगाया जाता है कि उत्पादों में कितनी कैलोरी और वसा और ट्रांस वसा है।'

हालांकि, न जाने के परिणाम हृदय पर कठिन हो सकते हैं। सेंटर फॉर साइंस इन द पब्लिक इंटरेस्ट के 2006 के एक अध्ययन के अनुसार, केंटकी फ्राइड चिकन में एक विशिष्ट तीन-टुकड़ा कॉम्बो भोजन में 15 ग्राम ट्रांस वसा होता है।

न्यूयॉर्क शहर में डिनर जल्द ही होगा। हालांकि, रेस्तरां में ट्रांस वसा से बचने का एक आसान समय। मंगलवार से शुरू होने वाले स्वास्थ्य अधिकारियों ने देश के सबसे बड़े शहर में मेनू आइटम से ट्रांस वसा पर प्रतिबंध लगाया है। एक समान प्रतिबंध फिलाडेल्फिया में सितंबर में लागू होता है।

किराने की गलियारे में चीजें धीरे-धीरे बेहतर हो रही हैं, देश के अधिकांश पैक और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के सबसे बड़े निर्माताओं के साथ, अपने उत्पादों में ट्रांस वसा के उपयोग से एक त्वरित वापसी का सामना कर रहे हैं। लेकिन ट्रांस वसा अभी भी कई उत्पादों में एक प्रमुख घटक है। उदाहरण के लिए, Digiorno की गार्लिक ब्रेड ब्रेड क्रस्ट पेपरोनी पिज़्ज़ा फॉर वन में प्रति पोषण 3.5 ग्राम ट्रांस वसा होती है, साथ ही 16 ग्राम संतृप्त वसा, इसके न्यूट्रिशन फैक्ट्स पैनल के अनुसार। और ड्रेक के कॉफी केक में प्रति सेवारत 2.5 ग्राम ट्रांस फैट (2 केक) होते हैं, उत्पाद का पैनल कहता है।

इसका मतलब यह है कि उपभोक्ताओं को ट्रांस वसा के किसी भी स्तर के खतरों के बारे में शिक्षित करने के लिए और अधिक किया जाना चाहिए। , हॉलेट ने कहा। उनका मानना ​​है कि एफडीए को ट्रांस फैट नंबरों के आसपास के मौजूदा भ्रम से सीखने की जरूरत है, ताकि अगली बार जब कोई बदलाव आए तो न्यूट्रिशन फैक्ट्स पैनल को बेहतर तरीके से समझाने में उपभोक्ताओं की मदद कर सके।

'अगर आगे और बदलाव होने जा रहे हैं - क्योंकि जो जानता है कि वे आगे क्या खोजने जा रहे हैं - उपभोक्ताओं के लिए कुछ प्रकार के मार्गदर्शन की भी आवश्यकता है, इस जानकारी का मूल्यांकन करने में सक्षम होने के लिए, 'हॉलेट ने कहा। हम वहां यह जानकारी प्राप्त करने की कोशिश कर रहे हैं कि उपभोक्ताओं को एक सूचित विकल्प बनाने की आवश्यकता है, जिस समय वे निर्णय ले रहे हैं। ’

ट्रांस वसा के बारे में अधिक जानने के लिए, अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन पर जाएं।

स्रोत: एलिजाबेथ हॉलेट, पीएचडी, प्रोफेसर, विपणन, यूनिवर्सिटी ऑफ अरकांसास, लिटिल रॉक; लोना सैंडन, एमएड, आर.डी., सहायक प्रोफेसर, यूनिवर्सिटी ऑफ टेक्सास साउथवेस्टर्न मेडिकल सेंटर डलास में, प्रवक्ता, अमेरिकन डाइटेटिक एसोसिएशन और कुर्सी-चुनाव, स्वास्थ्य व्यवसायों के पोषण शिक्षक; स्प्रिंग 2008, जर्नल ऑफ़ पब्लिक पॉलिसी & amp; मार्केटिंग

ई.जे. मुंडेल
हेल्थडे रिपोर्टर

अंतिम अपडेट: 30 जून, 2008

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