हल्दी सभी के बाद एक चमत्कार मसाला नहीं हो सकता है

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हल्दी, चमकीले पीले मसाले जो अक्सर करी, सरसों और सुनहरे दूध के लट्टे में उपयोग किए जाते हैं, ने सुपरफूड के रूप में काफी प्रतिष्ठा हासिल की है। यह इसके विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सिडेंट गुणों के लिए दिया गया है, और कैंसर और अल्जाइमर रोग के खिलाफ एक प्राकृतिक बचाव के रूप में माना जाता है।

हालांकि, प्रतिष्ठा सिर्फ एक पायदान नीचे चली गई है: वैज्ञानिक साहित्य की एक नई समीक्षा। हल्दी में सबसे प्रसिद्ध रसायन, कर्क्यूमिन पर, यह सुझाव देता है कि यौगिक सीमित है, यदि कोई हो, तो वास्तविक स्वास्थ्य लाभ।

आपके आहार में "सुनहरा मसाला" शामिल करने का कारण अभी भी हो सकता है, कहते हैं मेडिसिनल केमिस्ट्री के जर्नल में प्रकाशित नई समीक्षा के लेखक। लेकिन जहां तक ​​वर्तमान साक्ष्य से पता चलता है, इसका सबसे प्रसिद्ध यौगिक अपने प्रचार के लिए जीवित नहीं है।

ग्राउंड हल्दी जड़ का उपयोग भारतीय और चीनी खाना पकाने (और पारंपरिक चिकित्सा) में सदियों से किया जाता रहा है। लेकिन जब समीक्षकों ने कई हाल के नैदानिक ​​परीक्षणों और महामारी विज्ञान पर महामारी विज्ञान के अध्ययनों को देखा, तो उन्होंने देखा कि शोध के निष्कर्षों को अक्सर मीडिया में सही ढंग से अनुवादित नहीं किया गया था।

“एक बार जब कोई लोकप्रिय प्रेस में प्रवेश करता है, तो इसे उड़ाया जा सकता है। अनुपात से बाहर, ”सह लेखक माइकल वाल्टर्स कहते हैं, मिनेसोटा विश्वविद्यालय के चिकित्सीय खोज और विकास विश्वविद्यालय में अनुसंधान सहयोगी प्रोफेसर। "ये अध्ययन लोककथाओं का एक हिस्सा बन गए हैं, और उनके वास्तविक परिणाम वास्तव में उस चीज़ को मापते नहीं हैं जो उन्हें उद्धृत किया जाता है।"

एक बड़ी समस्या, नई रिपोर्ट नोट, यह है कि कर्क्यूमिन नहीं है आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित। और हल्दी पर प्रकाशित हजारों शोध पत्रों के बावजूद, समीक्षकों को अपने असंख्य स्वास्थ्य दावों का समर्थन करने के लिए कोई भी डबल-ब्लाइंड, प्लेसेबो-नियंत्रित नैदानिक ​​परीक्षण (चिकित्सा अनुसंधान का स्वर्ण-मानक) नहीं मिल पा रहा था।

लेकिन हल्दी की अभी गणना नहीं करते हैं, पंजीकृत आहार विशेषज्ञ वेंडी बाजेलियन कहते हैं, जो शामिल नहीं थे। नए शोध में। वह कहती है कि यह सच है कि कर्क्यूमिन कोई इलाज नहीं है- "किसी भी खाद्य पदार्थ से पृथक या निकाले गए किसी भी एकल पोषक तत्व की तरह नहीं, या उस पदार्थ के लिए, जो किसी एक भोजन से ही हो।" लेकिन दोनों जानवरों और मनुष्यों में शोध के आधार पर, वह कहती हैं, "इसमें कोई सवाल नहीं है कि मसाले के साथ कुछ स्वास्थ्य गुण हैं।"

करक्यूमिन एक चमत्कारिक घटक नहीं हो सकता है, लेकिन बाजिलियन उस यौगिक को इंगित करता है संयुक्त भोजन में अक्सर सहक्रियात्मक प्रभाव हो सकते हैं। "वह अच्छी खबर है और विचार के लायक है," वह कहती हैं। "क्योंकि स्पष्ट रूप से, आप हल्दी को अकेले भोजन के रूप में नहीं खाएंगे।"

अगर और कुछ नहीं, बाज़िलियन कहते हैं, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ खाना बनाना स्वस्थ भोजन के स्वाद को बेहतर बनाने का एक शानदार तरीका है - बिना अतिरिक्त नमक के, चीनी, या वसा।

पंजीकृत आहार विशेषज्ञ सिंथिया सैस का कहना है कि वह अपने ग्राहकों को हल्दी की सिफारिश भी जारी रखेंगी। कर्कुमिन की अवशोषण समस्या कुछ समय के लिए जानी जाती है, वह कहती हैं, लेकिन यह मसाले के स्वास्थ्य लाभों को खारिज नहीं करता है। "एक व्यावहारिक टिप काली मिर्च के साथ हल्दी की जोड़ी है," सास कहते हैं। "बाद के मसाले में एक प्राकृतिक पदार्थ पाचन तंत्र से हल्दी के अवशोषण को रक्तप्रवाह में बढ़ावा देने में मदद करता है।"

और जब वह भविष्य में curcumin पर डबल-ब्लाइंड अध्ययन देखना चाहेगी, तो वह कहती है अभी भी बहुत वादा करता है। बस इसे ज़्यादा मत करो: उच्च मात्रा में एसिड रिफ्लक्स, निम्न रक्त शर्करा और अन्य अवांछित दुष्प्रभावों से जोड़ा गया है।

वाल्टर्स और उनके सह-लेखक इस बात से सहमत हैं कि लोगों को हल्दी खाना बंद नहीं करना चाहिए, और मसाले पर शोध जारी रहना चाहिए। वास्तव में, वे सुझाव देते हैं कि भविष्य के अध्ययन को अधिक समग्र दृष्टिकोण लेना चाहिए - हल्दी को पूरे मसाले के रूप में देखना, या संपूर्ण भोजन का एक घटक - अपने सभी संभावित यौगिकों के लिए खाते में।

“हल्दी निश्चित रूप से है। वह आपको चोट पहुँचाने वाला नहीं है, और जैविक रूप से सक्रिय वहाँ कुछ और हो सकता है, ”वह कहते हैं। "अभी हम सब जानते हैं कि कर्क्यूमिन ही रामबाण नहीं है जो लोग सोचते हैं कि यह है।"