अच्छी तरह से लाल मांस आक्रामक प्रोटीन कैंसर से जुड़ा हुआ है

कार्डियोलॉजिस्ट और अन्य डॉक्टर पहले से ही धमनी से दबे हुए लाल मांस को खलनायक के रूप में देखते हैं, और अब उनके पास अपने रोगियों को स्पष्ट करने का आग्रह करने का एक और कारण है: एक नए अध्ययन में पाया गया है कि पुरुषों में आक्रामक प्रोस्टेट कैंसर होने का खतरा अधिक होता है। ग्राउंड बीफ और अन्य रेड मीट का भरपूर सेवन करें - खासकर अगर मांस ग्रिल किया गया हो या अच्छी तरह से किया गया हो।

अध्ययन में शामिल पुरुष जो प्रति सप्ताह हैमबर्गर या मीट लोफ की दो सर्विंग खाते हैं, वे दो बार से अधिक थे। संभावित रूप से पुरुषों के रूप में आक्रामक प्रोस्टेट कैंसर का निदान किया गया है, जिन्होंने कोई भी नहीं खाया। लेकिन उस जोखिम में वृद्धि का सबसे कारण यह माना जा सकता है कि मांस कैसे पकाया गया था।

जब शोधकर्ताओं ने केवल बर्गर-प्यार करने वाले समूह के सदस्यों को देखा, जिन्होंने अपने मांस को ग्रिल्ड या बारबेक्यू खाया, तो संख्याओं ने बताया अलग-अलग कहानी: जिन पुरुषों ने अपने बर्गर को अच्छी तरह से पसंद किया था, उनमें कैंसर का जोखिम दोगुना था, जबकि जो लोग उन्हें मध्यम (या दुर्लभ) पसंद करते थे, उनमें जोखिम में नगण्य वृद्धि हुई थी - सिर्फ 12%। एक समान पैटर्न को ग्रील्ड या बारबेक्यू स्टेक के साथ देखा गया था।

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'यह इस धारणा का एक और सबूत है कि लाल मांस, विशेष रूप से ग्रील्ड मांस, में कार्सिनोजेग होता है प्रोस्टेट कैंसर से संबंधित हैं, 'न्यू यॉर्क शहर के सेंट ल्यूक-रूजवेल्ट हॉस्पिटल सेंटर में विकिरण ऑन्कोलॉजी के निदेशक रोनाल्ड डी। एननिस कहते हैं, जो अध्ययन में शामिल नहीं थे।

जब मांस होता है। पकाया जाता है और एक खुली लौ के ऊपर उच्च तापमान पर - एक प्रतिक्रिया होती है, जो दो रसायनों के गठन का कारण बनती है: हेट्रोसाइक्लिक एमाइंस (एचसीए) और पॉलीसाइक्लिक सुगंधित हाइड्रोकार्बन (पीएएच)। जानवरों के अध्ययन में, इन रसायनों को प्रोस्टेट कैंसर सहित कई प्रकार के कैंसर का कारण दिखाया गया है।

हालांकि अब तक यह अच्छी तरह से स्थापित है कि लाल मांस हृदय रोग और कोलोरेक्टल कैंसर के खतरे को बढ़ाता है, इसकी भूमिका प्रोस्टेट कैंसर कम स्पष्ट रहा है। कई अध्ययनों ने मांस की खपत और प्रोस्टेट-कैंसर के जोखिम के बीच एक संभावित लिंक की जांच की है, लेकिन परिणाम असंगत रहे हैं।

'यह अध्ययन न केवल प्रोस्टेट कैंसर के खतरे के साथ लाल मांस को जोड़ता है, बल्कि इसे थोड़ा लेता है खाना पकाने की विधि और खाना पकाने की डिग्री को देखते हुए, 'ली रिचस्टोन, एमडी, सर्जरी के एक एसोसिएट प्रोफेसर और न्यू हाइड पार्क, एनवाई में स्मिथ इंस्टीट्यूट ऑफ यूरोलॉजी के प्रोस्टेट-कैंसर विशेषज्ञ कहते हैं,' यह योगदान करने में मदद करता है। और के रूप में एक संभावित तंत्र की हमारी समझ। '

अध्ययन में, जो इस सप्ताह पत्रिका PLoS वन, कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, सैन फ्रांसिस्को के शोधकर्ताओं में प्रकाशित किया गया था के बारे में 500 पुरुषों की तुलना में हाल ही में आक्रामक प्रोस्टेट कैंसर के साथ एक समान आकार के कैंसर मुक्त समूह का निदान किया गया था जो नियंत्रण के रूप में सेवा करते थे। सभी प्रतिभागियों ने पिछले वर्ष के दौरान अपने आहार के बारे में विस्तृत प्रश्नावली भरी, जिसमें मांस की मात्रा को शामिल किया गया था और यह कैसे तैयार किया गया था।

जो पुरुष सबसे अधिक गोमांस खाते हैं, वे पुरुषों की तुलना में 2.3 गुना अधिक थे। जिसने आक्रामक प्रोस्टेट कैंसर नहीं खाया। वसायुक्त दोपहर के भोजन (जैसे सलामी) और जिगर की अधिक खपत भी कैंसर के खतरे में वृद्धि के साथ जुड़ी हुई थी। दूसरी ओर, पोल्ट्री, बेकन और कम वसा वाले गर्म कुत्तों और सॉसेज का कैंसर के जोखिम पर बहुत कम प्रभाव दिखाई दिया।

अध्ययन 'निश्चित रूप से इस धारणा का समर्थन करता है कि इस प्रकार के खाद्य पदार्थ कुछ में हानिकारक हो सकते हैं। तरीके, 'डॉ। एनिस कहते हैं।

अमेरिका के एक-पांचवें के करीब पुरुष अपने जीवन में कुछ बिंदु पर प्रोस्टेट कैंसर विकसित करते हैं, जो सौम्य ट्यूमर से गंभीरता से होता है जिन्हें बहुत आक्रामक रूप से कम या कोई उपचार की आवश्यकता होती है ऐसे रूप जो आमतौर पर घातक होते हैं। आयु, पारिवारिक इतिहास और आनुवांशिकी सभी को जोखिम बढ़ाते दिखाया गया है। पर्यावरणीय जोखिम कारकों के लिए सबूत - जिसमें आहार शामिल है - कम स्पष्ट है, हालांकि शोधकर्ताओं ने लंबे समय से संदेह किया है कि वे प्रोस्टेट-कैंसर की दरों में व्यापक भौगोलिक भिन्नता के कारण भूमिका निभाते हैं।

अध्ययन वायुरोधी से बहुत दूर है। उदाहरण के लिए, मांस की खपत का डेटा प्रतिभागियों की याददाश्त पर निर्भर करता है। और यद्यपि शोधकर्ताओं ने प्रोस्टेट कैंसर के लिए कई ज्ञात जोखिम कारकों को ध्यान में रखा (जैसे कि पारिवारिक इतिहास, धूम्रपान और बॉडी मास इंडेक्स), यह संभव है कि अन्य अज्ञात कारकों ने मांस की खपत और कैंसर के जोखिम के बीच स्पष्ट लिंक में योगदान दिया।

फिर भी, निष्कर्ष काफी मजबूर कर रहे हैं कि पुरुषों को 'संयम और सावधानी बरतने पर विचार करना चाहिए,' डॉ। रिचस्टोन कहते हैं।

'साहित्य का एक विस्तार और निर्माण शरीर है जो इस प्रकार के कनेक्शन को इंगित करता है। , और मुझे लगता है कि इस तरह के कागजात एक मजबूत और मजबूत तर्क के लिए बनाते हैं जो पुरुषों को अत्यधिक पका हुआ मांस का सेवन करने की आवश्यकता होती है, 'वे कहते हैं।