जंक फूड के 5 दिनों में आपका मेटाबॉलिज्म क्या करता है

अपने मेटाबॉलिज्म के लिए कुछ वास्तव में बुरे काम करने के लिए मैक-एंड-पनीर युक्त आहार के आश्चर्यजनक रूप से कुछ दिन लगते हैं। प्रोसेस्ड फूड से भरे आहार पर सिर्फ पांच दिन, भोजन के लिए शरीर की स्वस्थ प्रतिक्रिया को बदलने के लिए पर्याप्त था, जो मोटापा जर्नल में प्रकाशित एक छोटे से नए अध्ययन में पाया गया है।

शोधकर्ता यह देखना चाहते थे कि कंकाल की मांसपेशियों को हम कब अनुकूलित करते हैं। फैटी प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के साथ हमारे शरीर को पाउंड करें, इसलिए उन्होंने 12 स्वस्थ कॉलेज-आयु वर्ग के पुरुषों को लिया और उन्हें एक प्रारंभिक नियंत्रण आहार सहित शोधकर्ताओं द्वारा डिज़ाइन किए गए खाने के आहार पर डाल दिया। वसायुक्त आहार लेने वालों ने अपनी कैलोरी का 55% वसा से खाया - और उनकी कुल कैलोरी का लगभग 18% संतृप्त वसा से आया है। अधिकांश अमेरिकियों के खाने की तुलना में बहुत अधिक संतृप्त वसा खाते हैं, चाहे उनका आहार कितना भी बुरा क्यों न हो। नियंत्रण आहार के बारे में 30% वसा था।

"जब हम अपने भोजन का उपयोग करने जा रहे थे, तो हम मैकडॉनल्ड्स के लिए उपहार प्रमाण पत्र जैसी चीजों पर ध्यान केंद्रित कर रहे थे," मैथ्यू डब्ल्यू। हुलवर, पीएचडी कहते हैं। वर्जीनिया टेक में मानव पोषण, भोजन और व्यायाम के विभाग प्रमुख। "लेकिन एक मैकडॉनल्ड्स आहार भी इतना संतृप्त नहीं है जितना हमने अपने अध्ययन में लोगों को खिलाया था।"

वे मक्खन के साथ सबसे ऊपर पश्चिमी भोजन पर बस गए, जिसमें मैकरोनी और पनीर, हैम और पनीर जैसे खाद्य पदार्थ शामिल हैं। मेयोनेज़ और मक्खन के साथ सैंडविच, और फैटी माइक्रोवेव भोजन। शोधकर्ताओं ने उच्च वसा वाले भोजन से पहले और बाद में पुरुषों से मांसपेशियों की बायोप्सी ली। शोधकर्ताओं ने वसायुक्त आहार को नियंत्रण में कैलोरी के समान होने के लिए तैयार किया।
जब शोधकर्ताओं ने विशिष्ट जीन लक्ष्यों को देखा, तो चयापचय पर प्रभाव नाटकीय थे। "भोजन के लिए सामान्य प्रतिक्रिया अनिवार्य रूप से या तो धमाकेदार थी या उच्च वसा वाले भोजन के पांच दिनों के बाद नहीं थी," हुलवर कहते हैं। वसायुक्त आहार पर काम करने वाले सप्ताह में जाने से पहले, जब पुरुषों ने एक सामान्य भोजन खाया, तो उन्होंने खाने के चार घंटे बाद ऑक्सीडेटिव लक्ष्य में बड़ी वृद्धि देखी। पांच दिनों के वसा जलसेक के बाद उस प्रतिक्रिया को दोहराया गया था। और सामान्य खाने की स्थिति के तहत, बायोप्सीड मांसपेशी ने ग्लूकोज को ऑक्सीकरण करके ऊर्जा स्रोत के रूप में ग्लूकोज का उपयोग किया। "वह अनिवार्य रूप से मिटा दिया गया था," वे कहते हैं। "हम आश्चर्यचकित थे कि प्रभाव केवल पांच दिनों के साथ कितना मजबूत था।"

जबकि उनकी समग्र इंसुलिन संवेदनशीलता कम समय सीमा में नहीं बदली, निष्कर्ष बताते हैं कि इस तरह के आहार के लिए लंबा संपर्क हो सकता है हुलवर कहते हैं, इंसुलिन प्रतिरोध के लिए लाइन के नीचे नेतृत्व

यदि वसा के पांच दिन चयापचय के साथ गड़बड़ करने के लिए पर्याप्त है, तो जीर्ण प्रभाव दिलचस्प सवाल उठाते हैं। "हमारा सवाल है: क्या यह शरीर को प्रधान करता है? जब आप एक ऐसी अवधि में जाते हैं, जहां आप कैलोरी से अधिक होते हैं, तो क्या ऐसे व्यक्ति जो लंबे समय तक उच्च वसा वाले आहार लेते हैं, वे वजन बढ़ाने के लिए अनिवार्य हैं? ”

हुलवर कहते हैं कि उन्हें अभी तक इसका उत्तर नहीं पता है, लेकिन उनकी प्रयोगशाला का भविष्य क्या है? अध्ययनों से पता लगाने की उम्मीद है।