स्वस्थ भोजन की नैतिक और पर्यावरणीय लागत क्या है?

संपूर्ण-गेहूँ, जैविक, मुक्त-रेंज- ऐसा लगता है कि हर बार जब हम घूमते हैं, तो एक नया, स्वास्थ्यप्रद भोजन उपलब्ध होता है। किराने की दुकान में कैलोरी, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट से अधिक, हमारे भोजन विकल्पों के नैतिक परिणामों के बारे में सोचने के लिए बहुत कम जगह छोड़ता है। एक व्यक्ति के आहार के लिए सबसे अच्छा क्या हमेशा किसी दिए गए समुदाय के लिए सबसे अच्छा नहीं होता है, और अच्छे खाद्य पदार्थों के लिए हमेशा अच्छे खाद्य पदार्थ नहीं होते हैं। वास्तव में, हमारे स्वस्थ पसंदीदा लोगों में से कुछ का धरती माँ और दुनिया भर के अन्य मनुष्यों के लिए भी कुछ निहितार्थ है। इसलिए हम कुछ प्रसिद्ध खिलाड़ियों को शामिल कर रहे हैं कि वे नैतिक मुद्दों को समझें, और अधिक विनम्रता से खाने की कार्य योजना पेश करें।

Veggie Tales

यह सबसे अधिक है। मूंगफली का मक्खन बनाम बादाम मक्खन के बाद से किराने की दुकान स्मैकडाउन। कौन सा बेहतर है: आयातित जैविक उत्पाद या स्थानीय, पारंपरिक रूप से उगाए गए फल और सब्जियां? एक तरफ, कोई भी कीटनाशक और फंकी रसायनों में लिपटे एक बेरी खाने को पसंद नहीं करता है। कीटनाशकों के लंबे समय तक संपर्क से पुरानी स्वास्थ्य समस्याएं और यहां तक ​​कि विषाक्तता भी हो सकती है। दूसरी ओर, लंबी दूरी की फूड हैलिंग हानिकारक ग्रीनहाउस गैसों को छोड़ती है और इसके परिणामस्वरूप कम ताजा, कम गुणवत्ता वाली उपज हो सकती है। एक सूचित दुकानदार को क्या करना है? न्यूनता के लिए पढ़ें।

Greatist: Spotify के अनुसार शीर्ष 10 वर्कआउट सांग प्लेलिस्ट,

सुदूर फल और सब्जियां
हवाई जहाज या लंबे समय के माध्यम से जैविक फल और सब्जियां आयात करना -डिस्टेंस ट्रकिंग से हर साल टन कार्बन डाइऑक्साइड उत्सर्जन (सबसे बड़ी जलवायु परिवर्तन के दोषियों में से एक) जारी होता है। स्थानीय स्तर पर उगाए गए, मौसमी भोजन, कुछ तर्क, पर्यावरण के लिए एक बेहतर विकल्प है - और आपका स्वास्थ्य भी। अधिकांश समय, स्थानीय खेतों से उत्पादन और मांस ('स्थानीय' शिथिल रूप से परिभाषित किया जाता है क्योंकि 100 मील के दायरे में) अधिक पौष्टिक होते हैं और उन खाद्य पदार्थों की तुलना में कम रसायन होते हैं जो बहुत दूर तक उगते हैं। अतिरिक्त बोनस: घर के करीब खाने से स्थानीय अर्थव्यवस्थाओं का समर्थन करने में मदद मिलती है। लेकिन स्थानीय स्तर पर उगाए गए भोजन को अक्सर हरियाली पसंद के रूप में माना जाता है, कुछ बड़े उत्पादक वास्तव में फल और सब्जियों का उत्पादन अधिक कुशलता से करते हैं, भले ही उन्हें हजारों मील की दूरी पर जहाज करना पड़े। इसलिए स्थानीय चयन करते समय, स्पष्ट लाभ पोषित पोषण होता है।

हम क्या कर सकते हैं: उपज गलियारे में ज़ोन न करें। जबकि स्थानीय किराया चुनना एक मजेदार विचार है, यह सुरक्षित रूप से खाने के लिए उतना ही महत्वपूर्ण है। निश्चित रूप से 'गंदे दर्जन' के लिए स्थानीय और जैविक प्रयास करें - कीटनाशक अवशेषों की उच्चतम दर वाले 12 खाद्य पदार्थ। कुछ उत्पाद, जैसे 'क्लीन पंद्रह' पारंपरिक रूप से उगाए जाने के दौरान सुरक्षित होते हैं, इसलिए उपलब्ध होने पर स्थानीय स्तर पर इन्हें खरीद लें।

ऑर्गेनिक
जैविक रूप से उगाए गए, विटामिन से भरे भोजन की गारंटी नहीं है। हाल के एक अध्ययन में पाया गया है कि जैविक खाद्य पदार्थों में पारंपरिक रूप से उगाए गए विट्ठल की तुलना में कम कीटनाशक होते हैं, लेकिन वे अधिक पौष्टिक नहीं हो सकते हैं। एक अन्य शोध परियोजना में पाया गया कि जहां जैविक खेती अंतरिक्ष की प्रति इकाई पर्यावरण के लिए बेहतर है, यह वास्तव में प्रति फल या सब्जी की परंपरागत कृषि से भी बदतर हो सकती है। औसतन, जैविक तरीके पारंपरिक खेती की तुलना में 34 प्रतिशत कम भोजन का उत्पादन करते हैं। इसका मतलब है कि प्रत्येक जैविक टमाटर भोजन उगाने के लिए भूमि का उपयोग करने, भूजल को दूषित करने, मिट्टी को नष्ट करने और ग्रीनहाउस गैसों के उत्पादन के लिए समग्र पारिस्थितिक कमियों का एक बड़ा बोझ वहन करता है। अंततः, यह सब एक दिए गए किसान द्वारा इस्तेमाल की जाने वाली तकनीकों और उन बढ़ती रणनीतियों को लागू करने वाली विशेषज्ञता के साथ नीचे आता है।

हम क्या कर सकते हैं: कुछ लोगों के लिए, कम रसायनों और कीटनाशकों का अंतर्ग्रहण करना प्राथमिकता शून्य है। । अन्य लोग ऑर्गेनिक भोजन को बाद में या छोटी विलासिता के रूप में मानते हैं। व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के बावजूद, ध्यान रखें कि भले ही कोई लेबल 'ऑर्गेनिक' कहे, इसका मतलब यह नहीं है कि यह पोषक तत्वों से भरपूर है या बेबी एंजेल स्माइल से उगाया जाता है। सभी खाद्य उत्पादन में कुछ कमियां हैं, इसलिए जैविक होने के सकारात्मक और नकारात्मक पहलुओं को समझना महत्वपूर्ण है।

Greatist: 31 Guilt-Free Super Bowl Snacks

द एनिमल किंगडम

कई लोगों के लिए, दुबला लाल मांस, मुर्गी पालन, और मछली एक स्वस्थ और संतुलित आहार के महत्वपूर्ण हिस्से हैं। रेड मीट ट्रिम फैट प्रोटीन, विटामिन बी, जिंक, आयरन और ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक अच्छा स्रोत है, जैसा कि त्वचा रहित चिकन है। मछली स्वस्थ वसा, प्रोटीन और विटामिन और पोषक तत्वों से भरी होती है जो दिल के दौरे और स्ट्रोक के जोखिम को कम करने में मदद कर सकती है। ये प्रोटीन सभी सितारों के पोषण होते हैं, लेकिन पशुधन और समुद्री भोजन को बढ़ाने से कुछ गंभीर पर्यावरणीय कमियां हो सकती हैं। खरीदारी से पहले नीचे दिए गए तथ्यों को देखें।

समुद्री भोजन
समुद्र में बहुत सारी मछलियाँ हैं - जब तक कि वहाँ न हों। वर्तमान में विश्व के 85 प्रतिशत फिशेबल क्षेत्र (उर्फ मत्स्य) समाप्त हो चुके हैं या ढहने के रास्ते पर हैं। मछुआरे गैर-मछली पकड़ने के लिए बड़े जाल का इस्तेमाल करते हैं - और ये डॉल्फिन और समुद्री कछुए जैसे निर्दोष समुद्री जीवों को भी खा सकते हैं। फार्म मछली पकड़ने के लिए अधिक समुद्री भोजन का उत्पादन करने का एक शानदार तरीका हो सकता है, लेकिन यह अपने स्वयं के मुद्दों के साथ आता है। खेती के कुछ तरीके समुद्र को प्रदूषित कर सकते हैं, आक्रामक प्रजातियों को नए वातावरण में जारी कर सकते हैं, और नाजुक आवासों को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

हम क्या कर सकते हैं: अतिउत्साह और प्रदूषण को रोकने में मदद करने का सबसे अच्छा तरीका जिम्मेदारी से खरीदना है। सबसे स्थानीय, पर्यावरण के अनुकूल मछली खोजने के लिए मोंटेरी बे एक्वेरियम के सीफूड वॉच पॉकेट गाइड जैसे सीफ़ूड खरीदने वाले गाइड का उपयोग करें। पर्यावरण रक्षा कोष के सीफूड इको-रेटिंग वेबसाइट पर किसी भी मछली या समुद्री भोजन पर 411 देखें। ब्लू ओशन इंस्टीट्यूट मछली की लोकप्रिय किस्मों के लिए समुद्र के अनुकूल विकल्प की एक सूची प्रदान करता है, और संयुक्त राज्य के बाहर मछली-प्रेमी दुनिया भर में स्थायी समुद्री भोजन पर संसाधनों के लिए Overfishing.org की जांच कर सकते हैं।

मांस और मुर्गी पालन। भोजन के लिए मांस और मुर्गे का पालन करना संख्याओं में एक सबक है- और जरूरी नहीं कि वे अच्छे भी हों। कुछ स्रोतों का सुझाव है कि पशुधन हर साल दुनिया के 51 प्रतिशत ग्रीनहाउस गैसों का उत्पादन करते हैं, हालांकि अन्य लोगों का तर्क है कि यह 18 प्रतिशत के करीब है। लेकिन कोई भी अनुमान नहीं है, यह अभी भी मांस का उत्पादन करने के लिए महत्वपूर्ण संसाधन लेता है, लगभग 2,500 गैलन पानी और 16 पाउंड गेहूं के लिए सिर्फ एक पाउंड गोमांस जुटाने की जरूरत है। अकेले मवेशी दौड़ाने के लिए समाशोधन भूमि अमेज़न वर्षावन में वनों की कटाई के 80 प्रतिशत तक जुड़ी हुई है। प्रत्येक हैमबर्गर या चिकन विंग का उच्च पर्यावरणीय प्रभाव पड़ता है, परिवहन के लिए उपयोग किए जाने वाले जीवाश्म ईंधन से, अनाज गायों और मुर्गियों को खाने के लिए, जानवरों को पैदा करने के लिए।

हम क्या कर सकते हैं: जितना अजीब है। जानवरों के उत्पादों के बिना भोजन करना हो सकता है, कम मांस खाना उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है। मांस को काटने से हमारे स्वास्थ्य को भी लाभ हो सकता है: स्टेक को डिच करने से एंटीबायोटिक दवाओं के संपर्क में कमी आती है और निम्न रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद मिल सकती है (हालांकि इन दोनों बिंदुओं के बारे में कुछ बहस है)। यदि पूरी तरह से वेजी जा रही है, तो आपकी चाय का कप नहीं है, सप्ताह में दो या तीन बार वैकल्पिक प्रोटीन पर भोजन करने की कोशिश करें या सप्ताह में सिर्फ एक दिन मांस रहित (उदाहरण के लिए, मीटलेस मोंडेस)। या खाने वाले लेखक मार्क बिटमैन की तरह बनाएं, जो प्रसिद्ध रूप से स्वास्थ्य, वित्तीय और पर्यावरणीय कारणों से 'शाकाहारी' टिल डिनर पर जाने की कोशिश करता है।

Greatist: स्वस्थ सर्दियों की त्वचा और बालों के लिए टिप्स

फेयर फेयर

फेयर ट्रेड लगता है कि सुपरमार्केट में थर्ड ग्रेड लंच टेबल पर कुछ और होने की संभावना है। क्या बात है? फेयर ट्रेड सर्टिफाइड लेबल कंपनियों के बीच वस्तुओं के आधार मूल्य के लिए एक समझौता है। बाजार की कीमतों के विपरीत, फेयर ट्रेड की कीमतें यह सुनिश्चित करती हैं कि श्रमिकों को जीवन यापन की लागतों को कवर करने के लिए पर्याप्त भुगतान किया जाता है - भोजन, आश्रय, शिक्षा और स्वास्थ्य देखभाल - भले ही बाजार की कीमतें गिरती हैं। सुरक्षित और निष्पक्ष कामकाजी परिस्थितियों को बढ़ावा देने के साथ, फेयर ट्रेड टिकाऊ और पर्यावरण के अनुकूल खेती और विनिर्माण के विकास को भी प्रोत्साहित करता है। मानव अधिकारों के उल्लंघन के इतिहास के साथ खाद्य पदार्थों के उचित व्यापार संस्करणों के लिए स्प्रिंगिंग से किसानों और बागान श्रमिकों के जीवन पर बड़ा प्रभाव पड़ सकता है।

कॉफी
कॉफी सुबह की मीरा और उज्ज्वल बनाता है, लेकिन यह नहीं है। छोटे, स्वतंत्र किसानों के लिए बहुत अच्छा है जो लगभग 70 प्रतिशत कॉफी उगाते हैं। किसान अक्सर आवश्यकता से अधिक फलियां पैदा करते हैं, इसलिए बड़े वाणिज्यिक खरीदार उत्पादन लागत के मुकाबले कम मात्रा में खरीदारी कर सकते हैं। दुर्भाग्य से, अधिकांश कॉफी उत्पादकों को किसी भी मौसम में पैसा खोना पड़ता है, तब भी जब फसल भरपूर होती है। एक स्थानीय फैंसी कॉफ़ी शॉप एक कैप्पुकिनो के लिए $ 5 का शुल्क ले सकता है, लेकिन यह संभावना नहीं है कि कॉफ़ी किसानों को बदलाव का एक छोटा हिस्सा भी दिखाई देगा। कॉफी उत्पादन के पारिस्थितिक निहितार्थ भी हैं। फलियाँ उष्णकटिबंधीय जलवायु में सबसे अच्छी होती हैं, इसलिए किसान अक्सर वृक्षारोपण करने के लिए वर्षावन को साफ करते हैं। वनों की कटाई से मिट्टी का क्षरण होता है, पौधों और जानवरों के लिए निवास स्थान का नुकसान होता है, और अन्य मुद्दों के बीच तकनीकों को साफ करके ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन होता है।

हम क्या कर सकते हैं: पर्यावरण के लिए थोड़ा और अधिक नकदी के लिए तैयार रहें। सामाजिक रूप से जिम्मेदार सेम। फेयर ट्रेड का चयन करके शुरू करें, जो यह सुनिश्चित करेगा कि छोटे पैमाने पर किसानों को उनके श्रम के लिए पर्याप्त मुआवजा दिया जाए। फिर Then शेड-ग्रो ’कॉफी लें, जो कि वर्षा के पानी को नष्ट किए बिना चंदवा परत के नीचे खेती की जाती है। यदि पर्यावरण को पर्याप्त प्रोत्साहन नहीं मिल रहा है, तो अपने स्वाद कलियों पर विचार करें: छाया में उगाई जाने वाली कॉफी सूरज उगने वाली फलियों की तुलना में अधिक समय तक पकती है, इसलिए स्वाद अक्सर समृद्ध और अधिक जटिल होता है।

केले
यह उष्णकटिबंधीय भोजन धूप की किरण की तरह दिखता है, लेकिन केले में एक बदसूरत पक्ष भी है। क्रैक ने किसी भी इतिहास की पुस्तक को पढ़ने के लिए खोला कि कैसे अमेरिकी श्रमिकों ने श्रमिकों का शोषण किया और 20 वीं शताब्दी में एक लोहे की मुट्ठी के साथ अपने तथाकथित केले गणराज्य का शासन किया। तब से काम करने की स्थिति में थोड़ा सुधार हुआ है, लेकिन केले के हार्वेस्टर अभी भी भीषण घंटों काम करते हैं, कम वेतन पाते हैं, कुछ अधिकार प्राप्त करते हैं, और अक्सर खतरनाक कीटनाशकों के संपर्क में होते हैं।

हम क्या कर सकते हैं: फेयर ट्रेड स्टीकर की तलाश करें। उत्पादन में गलियारे; ये उत्पाद खेतों और बागानों से आते हैं जो उच्च सामाजिक और पर्यावरणीय मानकों के लिए प्रतिबद्ध हैं। 'बिग थ्री'-उर्फ डोले, चिकिटा और डेल मोंटे-दुनिया भर में केले के उत्पादन का दो-तिहाई नियंत्रण करते हैं, इसलिए स्वतंत्र किसानों पर बस थोड़ा अतिरिक्त खर्च करने से फर्क पड़ता है।

Quinoa
। यह 'हाल ही में खोजा गया' सुपरफूड शायद ही नया है - लगभग 3,000 ईसा पूर्व से एंडीज में क्विनोआ की खेती की गई है लेकिन 2006 में, प्रोटीन से भरे बीज पूरी दुनिया में अश्लीलता से जबरदस्त लोकप्रियता की ओर बढ़ रहे थे।

जब से छोटे बीज प्रसिद्ध हुए हैं तब से कीमतें तीन गुना हो गई हैं, लेकिन बोलीविया और पेरू के स्थानीय खपत कम हो गए हैं क्योंकि इसके लिए अधिक लाभदायक है विदेशों में इसे बेचने के लिए किसान क्विनोआ को विदेश भेजते हैं। उत्पादकों को आम तौर पर व्यक्तिगत उपभोग के लिए कुछ फसल पर लटका दिया जाता है, लेकिन कई गरीब शहरी-निवासी बोलीविया और पेरूवासी पौष्टिक स्टेपल नहीं खरीद सकते हैं। कुछ का तर्क है कि परिणामस्वरूप, हाल के वर्षों में बच्चों में कुपोषण की दर में वृद्धि हुई है। दूसरी तरफ, कुछ क्विनोआ काश्तकारों ने वैश्विक खाद्य प्रवृत्ति को भुनाया है और नए घर बनाने, अपने बच्चों को विश्वविद्यालय भेजने और अन्य लक्ष्यों को पूरा करने के लिए खर्च कर सकते हैं जो पहले पहुंच से बाहर लग रहे थे।

और जबकि। क्विनोआ क्रेज़ ने बढ़ते देशों को अकाल की कगार पर नहीं धकेल दिया है - या यहां तक ​​कि भोजन की कमी के कारण कुछ आउटलेट्स की रिपोर्ट - यह एंडीज में अन्य सामाजिक और पर्यावरणीय समस्याओं का कारण बन रही है। हाल के वर्षों में, संभावित उत्पादकों के बीच संपत्ति विवादों में बदसूरत हो गया है, शहरों के बीच हिंसक रोमियो और जूलियट-शैली के झगड़े में बदल गया है। क्योंकि क्विनोआ का बढ़ना बहुत ही आकर्षक है, लोग इसके विपरीत शहरों की ओर खेतों से आ रहे हैं। जबकि अधिक देश-निवासी शहरों में बेरोजगारी में कटौती करते हैं, यह उच्च ऊंचाई वाले क्विनोआ के बढ़ते क्षेत्रों में भीड़भाड़ और मिट्टी की गिरावट को जन्म दे सकता है जिसे अल्टिप्लेनो कहा जाता है। सभी सघन खेती भूमि के लिए आदर्श नहीं है। परंपरागत रूप से, क्विनोआ किसानों ने प्रत्येक मौसम में अपने खेतों को घुमाया और आराम करने वाले खेतों में लामाओं को चराया, जिससे पोषक तत्वों के साथ चट्टानी मिट्टी को बहाल करने में मदद मिली। चूंकि क्विनोआ इतना लाभदायक है, इसलिए किसान जमीन के बदले परती रहने के बिना कई मौसमों में खेती कर रहे हैं, जो पहले से ही नाजुक भूमि को अस्थिर कर सकता है। इसके अलावा, क्विनोआ सनक में शामिल होने के प्रयास में, कई लामा चरवाहे अपने झुंडों को छोड़ रहे हैं - जिसका अर्थ है कि पहले से ही चट्टानी और अमानवीय मिट्टी उर्वरक का एक महत्वपूर्ण स्रोत खो रही है।

हम क्या कर सकते हैं: लगभग सभी क्विनोआ। उत्तरी अमेरिका में किराने की दुकान अलमारियों पर एंडीज से है, लेकिन यह जल्द ही बदल सकता है। उत्तर अमेरिकी किसानों ने क्विनोआ के अनुकूलन क्षमता पर पूंजीकरण शुरू कर दिया है और ओरेगन, वाशिंगटन, और रॉकी पर्वत में लोकप्रिय बीज उगाने के लिए प्रयोग कर रहे हैं। अगले कुछ वर्षों में स्थानीय, स्थायी क्विनोआ की तलाश करें। तब तक, क्विनोआ की खपत को सीमित करने और अन्य अनाज के साथ स्थानापन्न करने का प्रयास करें। एक और विकल्प अब उपलब्ध है: हालांकि खोजने में कठिन है, क्विनोआ के कुछ ब्रांड फेयर ट्रेड नियमों का पालन कर रहे हैं।

तकिए

कभी-कभी पर्यावरण के अनुकूल, टिकाऊ, सामाजिक रूप से स्वीकार्य, नैतिक का चयन करते हैं। और स्वस्थ भोजन इतना आसान नहीं है (चौंकाने वाला, हम जानते हैं)। एक विशिष्ट आहार और जीवनशैली के लिए सही भोजन लेने का सबसे अच्छा तरीका है कि सभी तथ्यों को पहले प्राप्त करें और किराने की दुकान पर सूचित निर्णय लें।
यह लेख मूल रूप से Greatist.com