दवा प्रतिरोधी साल्मोनेला क्या है? यहां बताया गया है कि वर्तमान प्रकोप से खुद को कैसे बचाएं

सल्मोनेला बैक्टीरिया के एक दवा प्रतिरोधी रूप से इस साल अब तक कम से कम 92 लोगों को बीमार कर दिया गया है, यू.एस. सेंटर फॉर डिजीज कंट्रोल एंड प्रिवेंशन (सीडीसी) ने कल घोषणा की। इस प्रकोप के लिए जिम्मेदार तनाव को 29 राज्यों में पाया गया है, और 21 लोगों को अस्पताल भेजा गया है।

यह तनाव विशेष रूप से चिंताजनक है, क्योंकि यह कम से कम 12 एंटीबायोटिक दवाओं का जवाब नहीं देता है जो आमतौर पर इलाज के लिए उपयोग किए जाते हैं। इस प्रकार के संक्रमण, अधिकारियों का कहना है। दवा प्रतिरोधी साल्मोनेला के बारे में अधिक जानने के लिए, स्वास्थ्य ने सैम अल्काइन, पीएचडी, कॉर्नेल विश्वविद्यालय में खाद्य सुरक्षा के सहायक प्रोफेसर के साथ बात की। यहां वह कहता है जो उपभोक्ताओं को जानना चाहिए।

साल्मोनेला एक बैक्टीरिया है जो स्तनधारियों, सरीसृपों और पक्षियों की आंतों में रहता है। मनुष्यों में, यह सिरदर्द, ठंड लगना और अन्य लक्षणों की तरह मतली, उल्टी और दस्त का कारण बन सकता है।

“जब कोई जानवर बीमार होता है या जब इंसान बीमार होता है, तो वे बैक्टीरिया को बहा देते हैं। पर्यावरण में, “अल्काइन कहते हैं। “यह एक खाद्य स्रोत या पानी के स्रोत में अपना रास्ता बनाता है और चक्र को जारी रखते हुए फिर से निगला जाता है।”

आंत्र पथ में, साल्मोनेला बैक्टीरिया म्यूकोसल अस्तर पर हमला करते हैं, यही कारण है कि लोग कभी-कभी उनके रक्त में अनुभव करते हैं। मल। अल्काइन कहते हैं, “यह बहुत अप्रिय है,” लेकिन ज्यादातर समय, अगर लोगों के पास एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली है, तो वे अपने दम पर मिलते हैं। “

कभी-कभी, हालांकि, साल्मोनेला का एक तनाव विशेष रूप से विरल है। —जबकि यह अधिक गंभीर लक्षण का कारण बनता है और यह आसानी से दूर नहीं जाता है। साल्मोनेला, यहां तक ​​कि “सामान्य” उपभेदों, समझौता प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों के लिए भी खतरनाक हो सकते हैं, जो अपने दम पर बैक्टीरिया से लड़ने में सक्षम नहीं हैं।

इन मामलों में, डॉक्टर आमतौर पर एंटीबायोटिक दवाएं लिखते हैं, जैसे कि साल्मोनेला बैक्टीरिया को मारने के लिए सिप्रोफ्लोक्सासिन और सेफ्ट्रिएक्सोन। और यह वह जगह है जहाँ दवा प्रतिरोधी उपभेदों के साथ समस्या आती है।

“हमने बैक्टीरिया में बोर्ड में वृद्धि देखी है - चाहे वह साल्मोनेला, ई। कोलाई, या बहुत से अन्य बैक्टीरिया हो - अधिक से अधिक एंटीबायोटिक दवाओं के लिए प्रतिरोध, “Alcaine कहते हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि इस बढ़ती समस्या में कई कारक योगदान दे रहे हैं, जिसमें रोगियों को एंटीबायोटिक दवाओं का अनुचित इस्तेमाल करना और फैक्ट्री फार्मिंग में एंटीबायोटिक्स का अधिक उपयोग करना शामिल है।

“अगर कोई इनमें से एक एमडीआर सैल्मोनेलस और उस स्ट्रेन हैसन के साथ आता है टी यह देखने के लिए परीक्षण किया गया है कि यह किस एंटीबायोटिक दवाओं के खिलाफ प्रतिरोधी हो सकता है, एक डॉक्टर उन विशिष्ट दवाओं को लिख सकता है जो स्नेही नहीं हैं, “अल्केन कहते हैं। “और वह बैक्टीरिया को संक्रमण के साथ आगे बढ़ने और बदतर होने के लिए अधिक समय देगा।”

सीडीसी द्वारा कल रिपोर्ट किए गए प्रकोप जनवरी से चल रहे हैं, और यह 92 लोगों को बीमार कर चुका है। जो लोग 1 से 105 वर्ष की आयु में बीमार हो गए हैं, और 69% महिलाएं हैं।

सीडीसी ने उन 54 लोगों का साक्षात्कार लिया जो बीमार हो गए, और उनमें से 89% ने चिकन उत्पाद खाने की सूचना दी (जैसे) पूरे चिकन, जमीन चिकन, या चिकन भागों) जो कच्चे खरीदे गए थे। एक व्यक्ति कच्चे पालतू चिकन के पालतू भोजन को खाने के बाद बीमार हो गया, और दूसरे ने किसी ऐसे व्यक्ति के साथ रहने की सूचना दी जो एक ऐसी सुविधा में काम करता है जो मुर्गियों को उठाता या संसाधित करता है।

अब तक, स्रोत के रूप में एक भी आपूर्तिकर्ता की पहचान नहीं की गई है। इसका प्रकोप। बल्कि, यह विशिष्ट तनाव विभिन्न स्थानों से विभिन्न चिकन उत्पादों की एक किस्म में दिखाया गया है।

इस तनाव को सीडीसी के अनुसार 12 अलग-अलग एंटीबायोटिक दवाओं के खिलाफ प्रतिरोधी माना जाता है, सामान्य प्रथम-पंक्ति उपचार सहित साल्मोनेला संक्रमण के लिए। सौभाग्य से, अभी भी कुछ दवाएं हैं- जिनमें एज़िथ्रोमाइसिन, एमोक्सिसिलिन-क्लैवुलानिक एसिड और मेरोपेनेम शामिल हैं - जो बैक्टीरिया के लिए अतिसंवेदनशील प्रतीत होता है।

पोल्ट्री साल्मोनेला का एक प्रसिद्ध वाहक है, और यह आमतौर पर है। अल्काइन का कहना है कि मनुष्यों में साल्मोनेला के प्रकोप का स्रोत। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको चिकन खाने से पूरी तरह से रोकना है।

उपभोक्ता खुद को दवा प्रतिरोधी साल्मोनेला से बचा सकते हैं, उसी तरह वे खुद को नियमित साल्मोनेला से बचाते हैं: उपयोग करने के बाद साबुन और पानी से अपने हाथ धोने से बाथरूम और पहले और कच्चे मांस या मुर्गी पालन के बाद, यह सुनिश्चित करके कि कटिंग बोर्ड कच्चे खाद्य पदार्थों को तैयार करने के बाद अच्छी तरह से धोया जाता है, और चिकन को 165 डिग्री पर पकाया जाता है। (उच्च तापमान साल्मोनेला बैक्टीरिया को मारता है।)

कच्चे चिकन से निपटने पर लोगों को रसोई में अन्य सतहों के प्रदूषण को रोकने के लिए भी ध्यान रखना चाहिए। “जब मैं बड़ा हो रहा था, हम इसे पकाने से पहले सिंक में कच्चे चिकन को धोते थे,” अल्काइन कहते हैं। “हम जानते हैं कि अब आपको ऐसा नहीं करना चाहिए, क्योंकि शव पर जल छिड़कने से आपकी रसोई में चारों ओर बैक्टीरिया फैल सकता है।”

इसके अलावा, अलाकेन (और सीडीसी) कुत्तों को खिलाने के खिलाफ सिफारिश करता है या बिल्लियों का भोजन जिसमें कच्चा चिकन होता है। “अगर वे बीमार हो जाते हैं, तो वे बैक्टीरिया को बहाना शुरू कर देंगे और वे मनुष्यों को भी बीमार कर सकते हैं,” वे कहते हैं।