सहज भोजन क्या है? इस लोकप्रिय एंटी-डाइट पर एक पोषण विशेषज्ञ वजन

इस दिन और उम्र में, यह एक ट्रेंडी की तरह लगता है, नया आहार हर कुछ हफ्तों में सुर्खियां बनाता है। लेकिन एक खाने की योजना नहीं है - एक आहार नहीं है, इसके संस्थापकों को इंगित करने के लिए जल्दी है - कि कुछ गंभीर रहने की शक्ति थी। 1990 के दशक में एवलिन ट्राइबल, आरडी, और एलिस रेसेक, आरडीएन द्वारा सहज ज्ञान युक्त भोजन को गढ़ा गया था; तब से, उन्होंने कई पुस्तकें लिखीं और अपने तरीके से कई शोध अध्ययनों में भाग लिया। उनका सबसे हालिया प्रकाशन, द इन्टुइविटी ईटिंग वर्कबुक, पिछले साल प्रकाशित हुआ था।

संक्षेप में, सहज भोजन का मतलब है परहेज़ से मुक्त चक्रवात से मुक्त होना और मन लगाकर और बिना अपराध के खाना सीखना। कुछ खाद्य पदार्थों पर कोई कैलोरी गिनती या प्रतिबंध नहीं है, लेकिन सटीक होने के लिए कुछ दिशानिर्देश हैं - 10 सिद्धांत, - जो इस पद्धति का मूल दर्शन बनाते हैं।

स्वास्थ्य के साथ बात की सहज ज्ञान युक्त खाने के सह-संस्थापक एवलिन ट्राइबोले, जिनकी विधि के बारे में न्यूपोर्ट बीच, कैलिफोर्निया में एक निजी प्रैक्टिस है; हमने अपने योगदान पोषण संपादक, सिंथिया सैस, आरडी, को पूरी तरह से संरचित डाइटिंग के विचार को खोदने के पेशेवरों और विपक्षों पर तौलना करने के लिए कहा। यहाँ सहज ज्ञान युक्त खाने के 10 सिद्धांतों का अवलोकन किया गया है, और आप उन्हें क्यों आज़माना चाहते हैं।

ट्राइबोले कहती हैं कि उन्होंने और रेसच ने अपने मरीजों को डाइटिंग के साथ लगातार संघर्ष करते देखने के बाद सहज भोजन पर अपनी पहली पुस्तक लिखी। वे कहती हैं, '' हम जिस पागलपन से गुजर रहे थे, उससे हम बीमार थे: उन्होंने खुद को प्रतिबंधित किया और अपना वजन कम किया, लेकिन फिर उन्होंने इसे वापस नहीं लिया और उन्होंने खुद को दोषी ठहराया। '' "ये बुद्धिमान, सफल लोग थे, और इसलिए हमने वास्तव में शोध में एक गहरी डुबकी लगाई कि क्या गलत हो रहा है।"

नीचे की रेखा, ट्राइबोले कहती है, कि परहेज़ टिकाऊ नहीं है। इसलिए सहज भोजन का पहला सिद्धांत है- डाइटिंग को रोकना और समाज के उन संदेशों पर विश्वास करना बंद करना, जो त्वरित-फिक्स योजनाएँ स्थायी परिणाम दे सकती हैं। इसमें उन आहार पुस्तकों और पत्रिका के लेखों को फेंकना शामिल है जो तेजी से वजन घटाने का वादा करते हैं, और किसी भी भोजन योजना को अस्वीकार करते हैं जो आप क्या खा सकते हैं या कितना खा सकते हैं।

परहेज़ काम नहीं करता है, ट्राइबोले कहते हैं, क्योंकि यह आपको वंचित और शारीरिक रूप से भूख महसूस कर सकता है - जो कि उबाऊ और अधिक खा सकता है। इसलिए कैलोरी गिनने या देखने के बजाय, वह कहती है, बस अपने शरीर की भूख के संकेतों पर ध्यान दें।

इसका मतलब है कि अपने शरीर को "खिलाया" और तृप्त रखने के लिए पर्याप्त मात्रा में कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट खाएं। एक बार जब आप अपने शरीर में इन संकेतों को पहचानना सीख लेते हैं, तो ट्राइबोले कहते हैं, अपनी प्रवृत्ति पर भरोसा करना और भोजन के साथ अस्वास्थ्यकर संबंधों को सुधारना बहुत आसान हो जाता है।

“जब आप आहार पर होते हैं, तो कुछ खाद्य पदार्थों को बढ़ावा दिया जाता है। निषिद्ध होने के नाते - जो उन्हें और भी अधिक लुभावना बनाने के लिए जाता है, ”ट्राइबोले कहते हैं। "फिर जब आप अंततः उन खाद्य पदार्थों को खाते हैं, तो आप द्वि घातुमान और दोषी महसूस करते हैं, जो एक दुष्चक्र बनाता है। ' यही कारण है कि सहज ज्ञान युक्त खाने का एक सिद्धांत अपने आप को "खाने की बिना शर्त अनुमति" देना है। यह ऑल-आउट ग्लूटनी के लिए एक नुस्खा की तरह लग सकता है, लेकिन ट्राइबोले का कहना है कि यह लगभग कभी भी इस तरह से नहीं खेलता है।

"जब आप अपने आप को अनुमति देते हैं, तो एक अद्भुत बात यह होती है कि आप चॉकलेट डोनट्स खाएं। नाश्ता, ”वह कहती है। "आप खुद को रोकते हैं और पूछते हैं, 'क्या मैं वास्तव में अब यही चाहता हूं?' सिर्फ इतना ही नहीं, 'क्या मैं पल में इसका आनंद उठाऊंगा,' लेकिन 'क्या मैं अच्छा महसूस करूंगा जब मैं समाप्त हो जाऊंगा?' वास्तव में वह भोजन नहीं चाहिए जो पहले वर्जित था; वे सिर्फ समाज में यह कहते हुए पकड़े गए कि वे ऐसा नहीं कर सकते। "

सहज भोजन" खाद्य पुलिस "का वर्णन आपके सिर में उन आवाज़ों के रूप में करता है जो आपको बताती हैं कि कम कैलोरी खाने के लिए अच्छा है और यह खराब है मिठाई खाने के लिए; दूसरे शब्दों में, यह वर्षों से आपके द्वारा बार-बार सुने जाने वाले आहार नियमों की निगरानी करने का आपका मानस मार्ग है और आपको पत्र का पालन न करने के लिए दोषी महसूस कराता है।

ये खाद्य पुलिस हो सकते हैं। असली लोग, भी, ट्राइबोले कहते हैं: दोस्तों, परिवार और परिचित जो निर्णय लेते हैं और आप क्या खा रहे हैं, इसके बारे में "सलाह"। या तो मामले में, वह कहती है, "उनका पीछा करना" सहज भोजन को गले लगाने का एक महत्वपूर्ण कदम है।

यह सिद्धांत # 2 के साथ हाथ से जाता है। हां, जब आप भूखे हों तो इसे खाना ज़रूरी है, लेकिन रुकना तब भी ज़रूरी है जब उन भूखों के निशान अब मौजूद न हों।

यह आपके भोजन या नाश्ते के बीच में रुककर आपके आकलन के लिए मदद कर सकता है। वर्तमान स्थिति: आप कैसा महसूस करते हैं? क्या आप अभी भी अपनी भूख मिटाने के लिए खा रहे हैं, या आप व्याकुलता, ऊब, या तनाव से बाहर खा रहे हैं? "हम सभी को इस तरह से अपने शरीर को सुनने की शक्ति है, लेकिन बहुत से लोगों को इसका एहसास नहीं होता है," ट्राइबो कहते हैं।

संतुष्टि कारक को स्वाद और बनावट को ध्यान देने और सराहना करने के साथ करना पड़ता है। भोजन, लेकिन यह भी पर्यावरण जिसमें आप खा रहे हैं। "यह सहज भोजन का केंद्र है," ट्राइबोले कहते हैं। "अगर हम यहां से शुरू करते हैं और संतुष्टि के लिए लक्ष्य रखते हैं, तो बाकी सब जगह गिर जाता है।"

अपने भोजन से संतुष्टि प्राप्त करना वास्तव में समझ के बारे में है कि क्या अच्छा लगता है और क्या नहीं। “ज्यादातर लोगों ने कभी खुद से सवाल नहीं पूछा, people मुझे क्या खाना पसंद है? मेरे शरीर में क्या अच्छा लगता है? ' "जब आप खाने के लिए खुशी और खुशी वापस ला सकते हैं, तो आप वास्तव में भोजन के बाद संतुष्ट महसूस कर सकते हैं और अन्य कारणों से खाना जारी रखने के बजाय अपने जीवन के बाकी हिस्सों का आनंद ले सकते हैं।"

इसे व्यवहार में लाएँ, ट्राइबोले दिन में केवल एक बार भोजन करने की सलाह देता है। "यह एक पवित्र समय है जिसमें आप बिना विचलित हुए खाते हैं," वह कहती हैं। "भोजन के एक पहलू पर अपनी जागरूकता रखें, चाहे वह बनावट हो या स्वाद या दृश्य पहलू।" यहां तक ​​कि अगर आपके व्यस्त कार्यक्रम के साथ ऐसा करना बहुत मुश्किल लगता है, तो बस पहले काटने, मध्य काटने और अंतिम काटने पर ध्यान केंद्रित करें।

"अन्य कारणों" की बात करते हुए, ट्राइबोले कहते हैं कि लोग अक्सर खा जाते हैं क्योंकि चिंता, अकेलापन, ऊब, क्रोध, या तनाव। यही कारण है कि इन समस्याओं की जड़ तक पहुंचना महत्वपूर्ण है, और अपने आप को पोषण देने के तरीके खोजने के लिए और उन मुद्दों को हल करने के लिए भोजन की ओर रुख किए बिना।

"यह हमेशा बड़ी, चरम भावनाएं नहीं होती हैं जो अधिक खा रही हैं, या तो। , "ट्राईबोले कहते हैं। "कभी-कभी यह उबाऊ होता है क्योंकि आप विचलित होते हुए भी खा रहे हैं।" लेकिन जीवन के सभी पहलुओं में अधिक ध्यान रखने योग्य है- अपने भोजन के साथ और अपनी भावनाओं के साथ- इससे आप उन ओवरलैप्स को सुलझाने में मदद कर सकते हैं।

सहज भोजन शरीर की स्वीकृति के बारे में भी है: इसका मतलब है कि अपने "जेनेटिक ब्लूप्रिंट" और आपके द्वारा किए गए शरीर के बारे में अच्छा महसूस करना - इस बात के लिए अवास्तविक उम्मीदों के लिए प्रयास नहीं करना कि आप कितना वजन कम कर सकते हैं या आप किस आकार की जींस को निचोड़ सकते हैं।

यह समझना भी महत्वपूर्ण है। सहज ज्ञान युक्त भोजन एक वजन-घटाने की योजना नहीं है, हालांकि ट्राइबोले का कहना है कि कुछ महिलाएं अपना वजन कम करने (और इसे बंद रखने) के बाद एक बार आहार और भोजन प्रतिबंध के साथ अपने अस्वास्थ्यकर इतिहास को पीछे छोड़ देती हैं।

आप नहीं। सहज भोजन दृष्टिकोण का पालन करते हुए हर दिन जिम जाना है, लेकिन नियमित रूप से अपने शरीर को स्थानांतरित करना महत्वपूर्ण है। "यह उस अभ्यास को खोजने के बारे में नहीं है जो सबसे अधिक कैलोरी या सबसे अधिक वसा जलता है," ट्राइबोले कहते हैं। "यह ऐसी चीज के बारे में है जो टिकाऊ है और जिसे आप एन्जॉय करते हैं।"

एक्सरसाइज के कई फायदे हैं, यहां तक ​​कि स्वास्थ्यप्रद खाने की योजना भी अपने दम पर नहीं बता सकती, Tribole कहते हैं: यह मूड को बढ़ावा देने, मजबूत बनाने के लिए दिखाया गया है दिल और हृदय प्रणाली, और दुबला मांसपेशियों को बढ़ाने के लिए, कुछ चीजों को नाम दें, जो आपकी त्वचा में आरामदायक और शक्तिशाली महसूस करने में मदद कर सकती हैं।

हमारे शीर्ष कहानियों को आपके इनबॉक्स में पहुंचाने के लिए। साइन अप करें स्वस्थ रहने वाले समाचार पत्र

इस तथ्य के बावजूद कि सहज भोजन एक "खाओ तुम क्या चाहते हो" मानसिकता का प्रचार करता है, इसका मतलब यह नहीं है कि इसके संस्थापक डॉन अच्छे पोषण के बारे में परवाह नहीं है। वास्तव में, उनकी सलाह का अंतिम शब्द भोजन के विकल्प बनाना है जो आपके स्वास्थ्य का सम्मान करता है, साथ ही आपके स्वाद की कलियों को भी।

"यह अंतिम सिद्धांत शायद सबसे कम विवादास्पद है, इसलिए यह बात नहीं करता है के बारे में ज्यादा के रूप में, ”Tribole कहते हैं। "हम बच्चे को स्नान के पानी से बाहर नहीं फेंक रहे हैं: हम अभी भी स्वस्थ भोजन को प्रोत्साहित करते हैं, लेकिन हम जानते हैं कि स्वाभाविक रूप से तब आता है जब आप पहले अन्य सिद्धांतों को अपनाते हैं।"

दूसरे शब्दों में, "सहज रूप से" खाना चाहिए। अभी भी आइसक्रीम की तुलना में अधिक फल और सब्जियां शामिल हैं। लेकिन एक ही समय में, एक आहार को स्वस्थ होने के लिए बिल्कुल सही नहीं होना चाहिए, और हर बार जब आप कम-से-उत्तम भोजन या स्नैक पसंद करते हैं, तो आप अपने आप को हरा नहीं सकते।

So खाने वास्तव में लोगों की मदद भोजन के साथ और उनके साथ एक स्वस्थ संबंध स्थापित सहज शरीर-और यह वास्तव में अलविदा डाइटिंग, एक बार और सभी के लिए चुंबन के लिए ठीक है सकते हैं? ट्राइबोले कहते हैं, हां

"सबसे बड़ी गलतफहमी है कि एक संरचित आहार के बिना, लोग अस्वस्थ होने लगेंगे," वह कहती हैं। "लेकिन अगर आप शोध को देखते हैं, तो यह स्पष्ट है कि सहज ज्ञान युक्त खाने वालों में उच्च आत्मसम्मान, उच्च भलाई होती है, और वे शरीर के निचले हिस्से को कम करते हैं। वे कई तरह के खाद्य पदार्थ खाते हैं, उन्हें अपने शरीर पर अधिक भरोसा होता है - यह वास्तव में बहुत अच्छा है जो इस से निकलता है। "

सास इस बात से सहमत हैं कि सहज ज्ञान युक्त खाने के बारे में बहुत सारी चीजें हैं। , और वह ग्राहकों को अपनी सिफारिशों में इनमें से कई सिद्धांतों को शामिल करती है। लेकिन वह यह भी सोचती है कि कुछ अतिरिक्त संरचना कोई बुरी बात नहीं है।

"मेरे अनुभव में, सहज भोजन किसी को एक परहेज़ मानसिकता से मुक्त कर सकता है जिसने किसी को एक अच्छे / बुरे चक्र में फंसा रखा है - और उस पैटर्न को तोड़ना बहुत अच्छी बात है, ”वह कहती हैं। "लेकिन मैंने सहज खाने के लिए असंतुलित खाने और भ्रम के बारे में देखा है जो वास्तव में संतुलित महसूस करता है।"

हां, यह सच है कि मनुष्य सहज भाव के साथ पैदा होते हैं, यही कारण है कि बच्चे भूख लगने पर भोजन करते हैं और जब वे भरे होते हैं तो रुक जाते हैं। सैस बताते हैं, '' लेकिन वयस्क होने के नाते, हमें दैनिक आधार पर कई तरह के सामाजिक और भावनात्मक खाने का सामना करना पड़ता है। और आज पहले से कहीं अधिक, यह छेड़ना मुश्किल हो सकता है कि कौन से संदेश हमारे शरीर बनाम हमारे दिमाग या बाहर के स्रोतों जैसे सहकर्मी के दबाव या मीडिया से आ रहे हैं।

यही कारण है कि सैस का मानना ​​है कि एक संकर दृष्टिकोण सबसे अच्छा काम कर सकता है। कई लोगों के लिए। वह इस बात से सहमत हैं कि भूख का पता लगाना और इस विचार को गले लगाना कि कोई भी भोजन वर्जित है, दीर्घकालिक स्वास्थ्य और वजन प्रबंधन दोनों के लिए महत्वपूर्ण हैं। "हालांकि, मेरा मानना ​​है कि संतुलित भोजन, उपयुक्त अंश, भोजन की गुणवत्ता और रणनीतिक भोजन समय के बारे में शिक्षा के साथ," वह कहती है।

"दूसरे शब्दों में, यह या तो नहीं है सहज भोजन या परहेज़ — वे केवल दो ही विकल्प नहीं हैं, “सास कहते हैं। "मेरा मानना ​​है कि सहज भोजन और पोषण शिक्षा का मिश्रण एक साथ बहुत अच्छी तरह से काम कर सकता है, और मुझे नहीं लगता कि वे विरोधाभासी हैं।"