शाकाहारी क्या है? इस ट्रेंडी फूड चैलेंज के बारे में आपको जो कुछ भी जानना चाहिए

यदि आप शाकाहारी आहार शुरू करने के विचार के साथ कर रहे हैं, तो जनवरी इसे करने का महीना है। वास्तव में, उस वैगनचुरी को एक शब्द बनाते हैं जो एक यूके-आधारित गैर-लाभकारी नाम से आता है। 2o14 में शुरू किया गया, वेगनचुरी का मिशन लोगों को जनवरी के महीने के लिए केवल पौधों के खाद्य पदार्थों का उपभोग करने के लिए प्रोत्साहित करना है। तब से, भागीदारी प्रत्येक वर्ष दोगुनी से अधिक हो गई है, 2019 में अनुमानित 1.3 मिलियन लोग वेगनबर्ग के लिए प्रतिबद्ध हैं।

कोई भी व्यक्ति वैगनचुरी कर सकता है, और अगर आप संयंत्र में थोड़ी देर कर रहे हैं तो यह कोई बड़ी बात नहीं है। -बस पार्टी लेकिन अगर आप मांस-मुक्त होने के आदी नहीं हैं, या आप कल्पना नहीं कर सकते हैं कि अंडे या डेयरी के बिना आप एक महीने (या लंबे समय तक) कैसे जीवित रहेंगे, तो आपको कुछ बिंदुओं की आवश्यकता हो सकती है। यहां कुछ अतिरिक्त पौधों की शक्ति के लिए कुछ युक्तियों के साथ, वेगनबर्ग के बारे में सबसे सामान्य प्रश्नों के विशेषज्ञ उत्तर हैं।

सबसे पहले, एक त्वरित ताज़ा कवर जो खाद्य पदार्थ एक शाकाहारी आहार का हिस्सा हो सकता है। अमेरिकी शाकाहारी सोसाइटी की वेबसाइट पर कहा गया है, "शाकाहारी लोग भोजन तैयार करने के लिए विभिन्न प्रकार की सब्जियां, फलियां, साबुत अनाज, फल, नट और बीज से चुनते हैं।"

उन सभी पोषक तत्वों को प्राप्त करना जो आपको उन खाद्य श्रेणियों से चाहिए, हालाँकि, यह इतना सरल नहीं हो सकता है। फ्लोरिडा स्थित न्यूट्रिशनिस्ट और सर्टिफाइड पर्सनल ट्रेनर McKenzie Flinchum, RD वेजीटेरियन, विटामिन बी 12 के साथ सबसे बड़ी पोषक तत्वों की कमी की चिंता है, जो जानवरों के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है।

जब तक आप अपने पोषण की जरूरतों को पूरा करने के लिए फोर्टिफाइड शाकाहारी उत्पाद खा रहे हैं, फ्लिनचम एक पूरक लेने का सुझाव देता है। "बी 12 की कमी से एनीमिया हो सकता है," वह कहती हैं। "विटामिन डी, ओमेगा -3 फैटी एसिड, कैल्शियम, आयोडीन, और आयरन अन्य पोषक तत्व हैं जो इस बात पर ध्यान देने के लिए हैं कि आप शाकाहारी भोजन कर रहे हैं या नहीं। सूक्ष्म पोषक तत्वों की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के फल, सब्जियां, साबुत अनाज, नट और बीज, पौधे आधारित तेल, फलियां और फलियां खाना महत्वपूर्ण है। ”

वेजगन का लक्ष्य वजन कम नहीं है; वेगनबर्ग की वेबसाइट के अनुसार, "पर्यावरण की रक्षा करने, जानवरों की पीड़ा को रोकने और लाखों लोगों के स्वास्थ्य में सुधार करने के एक तरीके के रूप में आंदोलन शुरू हुआ।" लेकिन आप पा सकते हैं कि आप अपना वजन कम करते हैं - चाहे आप चाहें या न करें - यदि आप अपने भोजन के सेवन पर नज़र नहीं रखते हैं।

"पशु खाद्य पदार्थों को काटने पर ध्यान देने के बजाय, इस पर ध्यान केंद्रित करें कि आप क्या करेंगे अपने आहार में जोड़ें," फ्लिनचम का सुझाव है। और अपने दिमाग में हमेशा पोषक तत्वों को सबसे आगे रखें। वह कहती हैं, "जानवरों के खाद्य पदार्थों को पौधे के खाद्य पदार्थों से बदलना सुनिश्चित करें, बल्कि उन्हें खत्म करें।" "यह सुनिश्चित करने का एक तरीका है कि कैलोरी की जरूरत पूरी हो।"

यदि आप एक प्रतिबद्ध मांसाहारी हैं तो यह मानसिकता काम में आनी चाहिए; इसके बारे में कोई संदेह नहीं है, अगर आप हर भोजन के साथ मांस खाने के आदी हैं, तो शाकाहारी आहार का पालन करना अधिक कठिन है। जैसे फ्लिंचम कहता है, जो आप प्राप्त कर रहे हैं उसके बारे में सोचें (नए स्वाद, नए व्यंजनों, और एक टन veggies जो आपने पहले भी नहीं सुना होगा) बजाय इसके कि आप क्या याद कर रहे हैं।

अमेरिकन शाकाहारी सोसायटी के अनुसार, "शाकाहारी मांस, मछली, पक्षी, गाय या बकरी का दूध, अंडे, शहद, या इनमें से किसी एक या अन्य पशु उत्पादों जैसे जिलेटिन, के साथ नहीं खाते हैं। गोमांस या चिकन शोरबा, लॉर्ड या लंबा। "

एक शाकाहारी नौसिखिया के लिए, यह एक कठिन सूची की तरह लग सकता है, लेकिन बस के रूप में कई हैं - यदि अधिक नहीं - खाद्य पदार्थ आप खा सकते हैं: सभी फल, सब्जियां, सेम, शुरुआत के लिए टोफू, टेम्पेह, नट, बीज, और साबुत अनाज।

यदि आप पहले से ही डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ खा रहे हैं, तो भ्रम होने की सबसे अधिक संभावना है, इसलिए आपको यह सुनिश्चित करने के लिए कि कोई पशु-व्युत्पन्न सामग्री नहीं है, सामग्री सूची की जाँच करने की आदत डालनी होगी। "शाकाहारी पैक किए गए खाद्य पदार्थों को 'शाकाहारी या' प्रमाणित शाकाहारी 'लोगो के लिए उपयुक्त के साथ लेबल किया जाता है," फ्लिनम कहते हैं। "इसके अतिरिक्त, यदि उत्पाद में डेयरी, अंडे, या सीफ़ूड शामिल हैं, तो इसे इसकी एलर्जेन सूची के तहत सूचीबद्ध किया जाएगा।"

यदि आपने गलती से कोई ऐसी चीज़ खा ली है, जिसमें डेयरी शामिल है, तो आप अपने आप को हराएं नहीं अपने दोस्त के हॉट डॉग के नहीं तो आकस्मिक रूप से काटने। ये बातें होती हैं। (और किसी और को इसके बारे में बुरा महसूस न होने दें, या तो- आपका आहार आपका व्यवसाय है।)

शाकाहारी को चुनौती के रूप में बनाया गया है, इसलिए अपने आप को आहार कार्य करने के लिए आवश्यक किसी भी शॉर्टकट की अनुमति दें, फिलाडेल्फिया स्थित शाकाहारी रेस्ट्रॉटर निकोल मार्किस, हिपसिटीवीग के संस्थापक और सीईओ स्वास्थ्य को बताते हैं। वे कहती हैं, "" शाकाहारी जाना शुरुआत में चुनौतीपूर्ण हो सकता है। "इसे आसान बनाएं; उदाहरण के लिए, अगर आपको जरूरत हो तो प्री-कट वेज खरीदें, आसान भोजन के लिए। जब भूख की मार पड़ती है तो पौधों पर आधारित भोजन करता है।

एक महीने तक शाकाहारी नहीं रहने का मतलब है कि आपको अचानक अगले डेरेक सार्नो (शीर्ष शाकाहारी शेफ बनना है, यदि आप इस महीने को छोड़ना चाहते हैं)। मीट-आधारित आहार पर आप जो कुछ भी खाते हैं, उसका बहुत अधिक शाकाहारी संस्करण पा सकते हैं: पिज्जा, बर्गर, हॉट डॉग, सैंडविच, टैकोस, पास्ता ... आपको तस्वीर मिल जाएगी। कई रेस्तरां और टेकआउट स्पॉट शाकाहारी विकल्प प्रदान करते हैं, और आपको किराने की दुकानों में पहले से तैयार शाकाहारी भोजन मिलेगा।

न्यूयॉर्क सिटी स्थित शाकाहारी शेफ एंथोनी स्पिनो कहते हैं कि खाने-पीने की चीज़ों का स्वाद या मीट के समान स्वाद लेना आसान है। उदाहरण के लिए, कटहल- एक पेड़ से उगने वाला सबसे बड़ा फल है- सूअर के मांस की बनावट समान होती है और आप इसमें जो भी पकाते हैं उसका स्वाद लेता है, “वह बताता है स्वास्थ्य। "यह आपके लिए अच्छा है, फाइबर का एक बड़ा स्रोत है, और टैकोस या मिर्च में एक शानदार मांस विकल्प हो सकता है।"

लेकिन अगर आप कुछ आसान रेसिपीज़ ट्राई करना चाहते हैं, तो शकरकंद की करी से शुरू करें या फिर वेजीज़ से भरी क्रीमी पास्ता। आप जल्द ही महसूस करेंगे कि शाकाहारी खाना पकाने के बारे में कुछ भी जटिल नहीं है। यह मूल रूप से सिर्फ स्वादिष्ट वेजीज है जिसे स्वाद और बनावट के साथ पैक किया गया है।

यदि जनवरी में शाकाहारी जाने का आपका प्रयास विफल हो जाता है, या आप तय करते हैं कि आप इसे चालू रखने के लिए पर्याप्त नहीं हैं, तो कोई चिंता नहीं है। शाकाहारी हर किसी के लिए नहीं है, और आप हमेशा इसे फिर से कोशिश कर सकते हैं या संशोधित शाकाहारी आहार पर जा सकते हैं जो थोड़ा और क्षमा करने योग्य है।

लेकिन अगर शाकाहारी आपको स्थायी रूप से संयंत्र-आधारित जाने के लिए प्रेरित करता है, तो आप ' भाग्य में फिर से है: फरवरी शाकाहारी भोजन महीना है - अपने स्थानीय क्षेत्र में बाहर खाने के लिए शाकाहारी विकल्प क्या है यह जांचने का सही मौका।