पौष्टिक आहार के बारे में क्या पता - और क्यों यह पालन करने के लिए बहुत मुश्किल है

जब 30 साल से अधिक समय पहले जोएल फुरमैन, पोषण विज्ञान में शामिल हो गए, तो परिवार के चिकित्सक को ऐसा आहार नहीं मिला, जो उन्हें लगा कि वास्तव में स्वास्थ्य में सुधार, दीर्घायु को बढ़ावा देने और बीमारी के जोखिम को कम करने के लिए अनुकूलित है। ज़रूर, कुछ आहार कैलोरी को सीमित करते हैं और अस्वास्थ्यकर वसा और शर्करा को दूर करते हैं, लेकिन उनमें से कई ने अन्य कम-से-आदर्श भोजन समूहों के लिए भी अनुमति दी, उन्होंने सोचा, या उनके निर्देशों के साथ बहुत ढीले और अस्पष्ट थे।

तो उन्होंने अपना खुद का आहार बनाने का फैसला किया - जो कि वैज्ञानिक अनुसंधान द्वारा समर्थित था और कैंसर और हृदय रोग, धीमी उम्र बढ़ने और जीवनकाल को रोकने के लिए डिज़ाइन किया गया था। 2003 की अपनी पुस्तक ईट टू लिव में, डॉ। फुहरामन ने अनावरण किया जिसे वे पोषक आहार कहते हैं, जिसे वे पोषक आहार के रूप में बताते हैं। "इस आहार के साथ, आपको खाली कैलोरी की अनुपस्थिति में, आपके शरीर को सूक्ष्म पोषक तत्वों और फाइटोकेमिकल्स के पूर्ण ऑर्केस्ट्रा के लिए इष्टतम जोखिम मिलता है," वह स्वास्थ्य

<> बताता है कि एक आहार है। आपको लंबे समय तक जीवित रहने में मदद करने के लिए डिज़ाइन किया गया है और स्वस्थ व्यक्ति बिना दिमाग के लग सकता है। इससे पहले कि आप बोर्ड पर कूदते हैं, हालांकि, यह जानना महत्वपूर्ण है कि पौष्टिक आहार काफी प्रतिबंधात्मक है और इसका पालन करना मुश्किल हो सकता है - खासकर यदि आप मांस, डेयरी, पास्ता या मिठाई के बड़े प्रशंसक हैं। यहाँ मूल बातें हैं।

पौष्टिक आहार इस विचार पर आधारित है कि किसी व्यक्ति के पोषक तत्वों के प्रति कैलोरी खाने से दीर्घकालिक स्वास्थ्य की भविष्यवाणी की जाती है - डॉ। फ़ुर्हमान का सूत्र H = N / C है। आहार का अपना भोजन पिरामिड भी है, जिसमें सबसे नीचे की सब्जियां शामिल हैं (ये आपके कैलोरी का 30 से 60% तक होना चाहिए, वह कहते हैं) और शीर्ष पर वाणिज्यिक रूप से उठाए गए मीट, मिठाई, पनीर और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ (ये होने चाहिए) शायद ही कभी सेवन किया गया हो या नहीं)।

उन दो चरम सीमाओं के बीच भोजन समूह बाकी हैं: फल; सेम / फलियां; और बीज, नट, और एवोकाडो प्रत्येक को पौष्टिक आहार के 10 से 40% के बीच बनाना चाहिए। साबुत अनाज और आलू 20% या उससे कम होना चाहिए। और अंडे, तेल, मछली, और जंगली या प्राकृतिक रूप से उठाए गए मांस और डेयरी उत्पादों से दैनिक कैलोरी का 10% से कम होना चाहिए।

आहार यह भी ध्यान देता है कि डॉ। फुरमैन "हार्मोनल अनुकूलता" को क्या कहते हैं। पशु प्रोटीन और कुछ कार्बोहाइड्रेट-जो उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले होते हैं - को हार्मोन के स्तर से जोड़ा गया है जो कैंसर, हृदय रोग और मोटापे में योगदान करते हैं, इसलिए पोषक आहार इन खाद्य पदार्थों को कम से कम रखता है।

इसके बजाय, यह। जी-बीओएमबीएस के भरपूर मात्रा में खाने को प्रोत्साहित करता है - एक ऐसा साग जो कि साग, सेम, प्याज, मशरूम, जामुन और बीज के लिए खड़ा है। "ये सबसे स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले, ग्रह पर कैंसर रोधी सुपरफूड्स हैं," डॉ। फुरमैन कहते हैं।

कुछ अलग तरीके हैं जिनसे आप पोषक आहार की कोशिश कर सकते हैं। डॉ। फ़ुर्हमान की वेबसाइट पर, वह "10 में 20" डिटॉक्स प्रोग्राम (आपको 20 दिनों में 10 पाउंड खोने में मदद करने के लिए निर्देश), छह सप्ताह की छलांग शुरू करने की योजना, या दीर्घकालिक और थोड़े अधिक लचीले रहने के निर्देश प्रदान करता है। - "ईट टू लिव" योजना।

"कुछ लोगों के लिए यह सही है कि वे दो पैरों से कूदें और बस वही करें जो मैं उन्हें बताता हूं, और उनका तालमेल समायोजित हो जाएगा और वे इसके लिए एक स्वाद विकसित करेंगे। खाने की शैली जितनी जल्दी वे सोचते हैं, “डॉ। फुहरमैन कहते हैं। "दूसरों के लिए, अगर मैं उन्हें इतना सख्त दृष्टिकोण देता हूं, तो वे उन्हें दूर करने जा रहे हैं - इसलिए यह प्रत्येक व्यक्ति के लिए सही खोज करने के बारे में है।"

कोई भी योजना नहीं जो आप चुनते हैं, आप। बहुत सारी सब्जियां खाएं - आदर्श रूप से, लगभग आधा कच्चा और आधा पकाया हुआ। डॉ। फ़ुर्हमान हर दिन एक बड़े सलाद को खाने और मांस और पनीर (यदि आप उन्हें बिल्कुल खाते हैं) को मुख्य पाठ्यक्रम के बजाय मसालों के रूप में खाने की सलाह देते हैं।

आप कितना भी खाते हैं। भोजन के बीच भोजन को हतोत्साहित किया जाता है, और भोजन के दौरान, डॉ। फ़ुर्हमान आपको पूर्ण महसूस करने से पहले रुकने की सलाह देते हैं। वह अगली सुबह खाने और नाश्ते के बीच कम से कम 13 घंटे छोड़ने की सलाह देते हैं, जिससे शरीर को पाचन के वसा-जलने में प्रवेश करने का समय मिलता है।

इस साल के शुरू में, यूएस न्यूज और वर्ल्ड रिपोर्ट ने पोषक को स्थान दिया। डाइट # 15 (टाई में) बेस्ट डाइट ओवरऑल के लिए, और बेस्ट कमर्शियल डाइट प्लान के लिए # 3। लेकिन यह सबसे आसान डायस्ट में केवल 30 (41 में से) स्थान पर रहा।

"क्या पोषक आहार का पालन करना आसान है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कच्ची और पकी हुई पूरी सब्जी और फल बनाम ब्रेड, मीट कितना पसंद है। , और मिठाई, ”यूएस न्यूज की समीक्षा के अनुसार। "कॉफी से शराब तक पेय प्रतिबंध हो सकता है," यह कहता है, और "आपको छोटे-नुकसान वाले संस्करणों के साथ छड़ी करने के लिए इच्छाशक्ति की आवश्यकता होगी।"

आहार के लिए भी एक निर्देशित योजना की आवश्यकता होती है, जिसके लिए उपलब्ध है डॉ। फ़ुर्हमान की वेबसाइट या उनकी छह प्रकाशित पुस्तकों में से एक के माध्यम से खरीद करें। हालाँकि, अच्छी खबर यह है कि ऑनलाइन बहुत सारे व्यंजन उपलब्ध हैं। अमेरिकी समाचार कहते हैं, "एक बार जब आप अपने पैंट्री और फ्रिज को बंद कर देते हैं, तो पोषक तत्वों पर आधारित भोजन तैयार करना मुश्किल नहीं होगा।"

डॉ। फ्यूहरमैन का कहना है कि वह यू.एस. न्यूज़ की रैंकिंग प्रणाली से सहमत नहीं हैं और उनका मानना ​​है कि शामिल किए गए मानदंडों के आधार पर पौष्टिक आहार का सही अनुमान नहीं लगाया जा सकता है। लेकिन वह इस बात से सहमत हैं कि डिजाइन के द्वारा, न्यूट्रिशियन डाइट सख्त है और कई अन्य लोकप्रिय योजनाओं की तुलना में अधिक सीमित है।

यदि कोई व्यक्ति अस्वास्थ्यकर आहार से आ रहा है, तो वह कहता है, थका हुआ महसूस करना सामान्य है। या जब वे पहली बार इस तरह के पोषक तत्वों से भरपूर योजना का पालन करना शुरू करते हैं, तो वे वसायुक्त या शर्करा वाले खाद्य पदार्थों को तरसते हैं। उनका कहना है, "लेकिन यह आहार टिकाऊ हो सकता है-इसे स्वादिष्ट बनाया जा सकता है ताकि लोग इसके साथ लंबे समय तक रहें और इस तरह से अपने पुराने आहार का आनंद लें।"

नियम के बारे में नहीं। स्नैकिंग लोगों के लिए पालन करना मुश्किल हो सकता है, और यह जरूरी नहीं कि एक है कि अन्य स्वास्थ्य विशेषज्ञ इससे सहमत होंगे: जबकि यह निश्चित रूप से ओवरबोर्ड पर जाने या अस्वास्थ्यकर नाश्ते के विकल्प बनाने के लिए संभव है, अधिकांश पोषण विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि छोटे स्नैक्स - 200 कैलोरी तक - प्रदान कर सकते हैं महत्वपूर्ण पोषक तत्व और भूख को कम करने में मदद करता है, जो आपको भोजन के समय खाने से बचने में मदद कर सकता है।

पौष्टिक आहार मध्यम है - उदाहरण के लिए, यह शाकाहारी हो सकता है या इसमें मांस और डेयरी शामिल हो सकते हैं, जो किसी व्यक्ति की व्यक्तिगत आवश्यकताओं पर निर्भर करता है। । यह विशिष्ट खाद्य एलर्जी या संवेदनशीलता से बचने के लिए भी सिलवाया जा सकता है। इसके अलावा, हालांकि, वहाँ थोड़ा लचीलापन है।

कुल मिलाकर, डॉ। फ्यूहरमैन का मानना ​​है कि पोषक आहार की सख्ती एक ताकत है, कमजोरी नहीं। "तथ्य यह है कि बार को इतना ऊंचा सेट किया गया है कि यह करना आसान है, कठिन नहीं है," वे कहते हैं। "आपके पास जो कुछ भी हो सकता है, उसके बारे में आपके पास मिश्रित संदेश नहीं हैं, और आपको अलग-अलग दिशाओं में खींचने वाली चीजों के साथ मोह नहीं है, और यह इसे और अधिक प्रभावी बनाता है।"

लेकिन कई लोगों को, आहार में एक प्रमुख जीवन शैली में बदलाव की आवश्यकता होगी। डॉ। फ्यूहरमैन कहते हैं, "खाने के इस तरीके की एकमात्र आलोचना यह है कि ज्यादातर लोग ऐसा नहीं करना चाहते हैं- ज्यादातर लोग भोजन के साथ फिर से बनाना चाहते हैं और इस बात पर ध्यान नहीं देते हैं कि वे क्या खा रहे हैं।" "लेकिन अगर उन्होंने यह कोशिश की और देखा कि वे कितना बेहतर महसूस करते हैं, तो कोई तर्क नहीं होगा।"