Tempeh के साथ सौदा क्या है? एक पोषण विशेषज्ञ बताते हैं कि यह कितना स्वस्थ है, इसे कैसे पकाना है, और अधिक

यदि आप मांस-मुक्त पसंद में रुचि रखते हैं, जो स्वादिष्ट, न्यूनतम संसाधित और प्रोटीन से भरा है, तो आप सही जगह पर आए हैं: टेम्पेह (स्पष्ट मंदिर-भुगतान) टोफू के लिए एक किण्वित चचेरे भाई है, यहां तक ​​कि अपने प्रसिद्ध रिश्तेदार की तुलना में अधिक प्रोटीन। बहुत से लोग टोफू की तुलना में टेम्पेह का स्वाद लेते हैं। यहाँ, हम इस बहुमुखी भोजन के बारे में कुछ पूछे जाने वाले प्रश्नों का उत्तर देते हैं।

सदियों से चली आ रही एक पारंपरिक इंडोनेशियाई स्टेपल, टेम्पे को आंशिक रूप से पकाए गए सोयाबीन को मोल्ड या कवक के साथ किण्वित करके बनाया जाता है। फ़ार्मिंग सोयाबीन सेम को एक संपीड़ित केक में एक साथ बांधने में सक्षम बनाता है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है। टोफू की तरह, टेम्पेह को भी अक्सर रेडी-टू-ईट और हीट-एंड-ईट मीटलेस डेली स्लाइस और फॉक्स बेकन और सॉसेज उत्पादों में संसाधित किया जाता है। (होममेड टेम्पेक बेकन के लिए हमारी विधि देखें।)

पशु आधारित प्रोटीन के स्थान पर अधिक सोया-आधारित खाद्य पदार्थ खाने से कई प्रकार की पुरानी बीमारियों, जैसे हृदय रोग और कुछ प्रकार के कैंसर के लिए जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है। । शोध के रिएक्शन से पता चलता है कि आमतौर पर सोया खाद्य पदार्थ संतृप्त वसा में कम होते हैं, इसमें कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, और इसमें आइसोफ्लेवोन नामक फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं, जिनमें कैंसर-रोधी गुण होते हैं।

टेम्पेह में एक सूखी, रसदार बनावट और थोड़ा अखरोट, मशरूम है। -जैसा स्वाद। आमतौर पर संतोषजनक व्यंजन बनाने के लिए इसे गेहूं, क्विनोआ या बीन्स जैसे अनाज के साथ जोड़ा जाता है।

टेम्पेह को अक्सर स्वाद के लिए तैयार किया जाता है। यह उबला हुआ, sautéed, ग्रील्ड, या बेक किया जा सकता है; और कटा हुआ, भोजन, या टुकड़े टुकड़े में परोसा गया। आप इसे खा सकते हैं लेकिन आपको यह सबसे अच्छा लगता है। लेकिन टेम्पे का आनंद लेने के कुछ सबसे लोकप्रिय तरीकों में शामिल हैं इसे टैकोस, स्लॉपी जोस, स्पेगेटी सॉस, और कैसरोल में ग्राउंड बीफ के प्रतिस्थापन के रूप में उपयोग करना।

आप बीन्स या साबुत अनाज के साथ बीफ क्रम्बल को भी जोड़ सकते हैं। संयंत्र आधारित बर्गर बनाते हैं। पारंपरिक एशियाई प्रेरित हलचल-फ्राइज़, टेरीयाकी टेम्पेह, और अन्य मसालेदार और सौतेले टेम्पेह स्वादिष्ट भी हैं।

अनिवार्य रूप से, जब भी आप अधिक पौध-आधारित प्रोटीन को भोजन में पैक करना चाहते हैं, तो टेम्पेह पर विचार करें।

टोफू की तुलना में, टेम्पेह पोषण के रूप में बेहतर है क्योंकि यह दो बार से अधिक प्रोटीन और कई बार फाइबर में पैक करता है। और, जब आप टेम्पे के ब्लॉक या केक खरीदते हैं तो यह काफी कम संसाधित होता है। (आप तुरंत इस पर ध्यान देंगे, जैसा कि आप सोयाबीन के टुकड़े या पूरी फलियों को संपीड़ित टेम्प्रेक केक में देखेंगे।)

क्या अधिक है, किण्वन प्रक्रिया को लाभकारी पूर्व और प्रोबायोटिक्स बनाने के लिए माना जाता है, और वृद्धि टेम्पेह में मौजूद कैल्शियम का अवशोषण। टेम्पेह अधिकांश अन्य सोया खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम और बी-विटामिन प्रदान करता है। एक चेतावनी: क्योंकि यह अधिक गाढ़ा होता है, टेम्पो टोफू की तुलना में कैलोरी में अधिक होता है।

* 3 औंस