जब स्वस्थ भोजन स्वस्थ नहीं होता है: the परफेक्ट ’डाइट पर ध्यान देना

• 'स्वस्थ' लेना बहुत दूर
• इसका नाम
• अपने भीतर के बच्चे को खिलाना
• स्वाद लेना
• दूसरों को खाना बनाना
• साहसी बनें
• सरलीकृत करें
• अपने मूल्यों को फिर से देखें
• Takeaway

मैं सामने खड़ा था मेरे फ्रिज, सब्जी बनाने वाले पर नजर गड़ाए हुए। मेरी उम्र लगभग 6 साल थी।

यह मैं बनाम मशरूम का एक कार्टन था।

मैं अपने आप को बहुत स्पष्ट रूप से सोचकर याद करता हूं, "मैं वह खाना नहीं चाहता, लेकिन मैं इसे पसंद करने के लिए खुद को सिखाने जा रहा हूं।"

उस छोटी उम्र में, मुझे पहले से ही स्वस्थ खाने के महत्व के बारे में पता था और पहले से ही मामले पर दिमाग के विचार के साथ अर्ध-जुनूनी था।

आज मशरूम मेरी पसंदीदा सब्जी है।

मेरे पास मेरे किशोर की एक और स्मृति है, जो मेरे जूनियर हाई स्कूल डांस टीम के कुछ दोस्तों के साथ एलीफेंट बार में एक बूथ पर बैठा है। तली हुई भोजन की एक थाली मेज पर आ गई थी। मैं खाने के आग्रह के खिलाफ संघर्ष करता रहा, जबकि दूसरी लड़कियों ने खोद दिया।

मैं गर्व और शर्मिंदगी के मिश्रण से अजीब तरह से मुस्कुराया।

"अगर वह केवल जानती थी," मैंने सोचा था।

अच्छा होने की इच्छा कुछ ऐसी है जो मुझे अपने शुरुआती दिनों से संचालित करती है। मुझे समझ नहीं आया कि कोई भी इस बात पर सहमत क्यों नहीं दिख रहा था कि वास्तव में अच्छा होने के लिए क्या हुआ।

मुझे याद है कि एक दिन मैं अपने माता-पिता की बुकशेल्फ़ से एक बाइबल ले रहा था, यह सोचकर कि मुझे कुछ उत्तर मिल सकते हैं।

मैंने इसे खोला, कुछ पृष्ठ पढ़े, और जल्दी से समझ में आया कि हर कोई क्यों है। इतनी उलझन। मुझे एक साफ-सुथरी सूची की उम्मीद थी, रूपक की नहीं।

बाद में मेरी किशोरावस्था में, मैंने शाकाहारी बनने का फैसला किया। मैं अपनी परवरिश के लिए ज्यादातर अमेरिकी आहार का कट्टर अनुयायी रहा हूं, लेकिन नैतिक विचार और योग में मेरी नई दिलचस्पी मुझे बदलाव की ओर तेजी से बढ़ा रही थी।

शाकाहार का एक साल पूर्ण विकसित शाकाहारी में बदल गया। मैंने सोचा कि मुझे खाने का "सही" तरीका मिल गया है। मैं अपने भोजन विकल्पों के बारे में तंग था, एक पल की सूचना पर खाद्य नैतिकता पर बहस करने के लिए तैयार था, और स्पष्ट रूप से, बहुत ही स्व-धर्मी।

मैं उस मज़ा के साथ बाहर घूमने के लिए नहीं था।

p स्वस्थ 'को बहुत दूर ले जाना

मैं लोहे की कमी के कारण यह पता लगाने के बाद कि मैं पोषण के लिए सरकारी मानकों का मांस और डेयरी लॉबी द्वारा तिरछा होने की संभावना है, यह जानने के बाद मैं अपने शाकाहारी में बना रहा।

यह कम से कम भाग में सच हो सकता है, लेकिन लोहे की बात नहीं है।

लगभग 3 साल तक शाकाहारी में, मैंने गलती से एक बुफे में चिंराट के साथ सॉस खाया। मेरे पास एक पूर्ण विकसित आतंक था, जिसने मुझे नैतिक और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल-इफ़्स के एक भूलभुलैया में लॉन्च किया।

योग में, मैंने सात्विक खाने का विचार उठाया था, जो संस्कृत से "अच्छाई" के रूप में अनुवाद करता है। या "पवित्रता।" दुर्भाग्य से, इस सिद्धांत की मेरी व्याख्या स्वस्थ नहीं थी।

यह भी मदद नहीं करता था कि मैं उस समय एक दर्शन प्रमुख था। मैं मूल रूप से "द गुड प्लेस" से चिडी था, उच्च-स्तरीय नैतिकता के प्रोफेसर जो पूरी तरह से पंगु हो जाते हैं जब भी उन्हें इस बात का विकल्प बनाना पड़ता है कि कौन सी असंगत चीजें हैं।

जब तक मैं चिंता के लिए उपचार की तलाश शुरू नहीं करता, तब तक यह एक असंबंधित मुद्दा था, कि मुझे एहसास हुआ कि मेरे भोजन के संबंध में कुछ गड़बड़ है।

प्रभावी उपचार के साथ, मुझे ऐसा लगा जैसे पूरी दुनिया सचमुच मेरे लिए खुल गई है। इससे पहले यह केवल ऑफ-लिमिट था, क्योंकि मैंने जो कुछ भी किया था, उसे नियंत्रित करने, न्याय करने और आकलन करने पर ध्यान केंद्रित किया था।

मैंने अभी भी शाकाहारी होना चुना और स्वस्थ भोजन केवल इसलिए खाया क्योंकि यह मेरे मूल्यों (खुशी से लोहे के साथ पूरक) के साथ संरेखित था। अंतर यह था कि दबाव का कोई मतलब नहीं रह गया था कि मुझे इसे "सही" या स्व-निर्णय लेना है, और खाने के लिए कोई चिंता नहीं है।

भोजन फिर से हर्षित महसूस किया।

आखिरकार, मैं यूरोप गया और "फ्रीगन" होने का फैसला किया या मुझे जो भी खाना दिया गया, उसे स्वीकार करने के लिए। यह दोनों अन्य संस्कृतियों से मेरे मेजबानों के प्रति दयालु और सम्मानजनक था, लेकिन आत्म-पीड़ा के बिना जागरूक, नैतिक विकल्प बनाने में मेरी नई स्वतंत्रता को फ्लेक्स करने के लिए भी।

इसे एक नाम देते हुए

लंबे समय के बाद नहीं, मैंने पहली बार "ऑर्थोरेक्सिया" शब्द का सामना किया।

ऑर्थोरेक्सिया 1997 में पहली बार अमेरिकी चिकित्सक स्टीव ब्राटमैन द्वारा गढ़ा गया शब्द है। यह ग्रीक शब्द "ऑर्थोस" या "राइट" से आता है।

जब मैंने यह सीखा, तो मेरे सिर में खतरे की घंटी जा रही थी। मैंने खुद को इस शब्द में देखा।

अगर मैंने चिंता के लिए कभी भी उपचार की मांग नहीं की है, तो मुझे "सही" भोजन विकल्प बनाने के साथ अपने जुनून के बाहर कदम रखने और इसे देखने का अवसर नहीं मिला। अपने आप को, सभी को, यह सिर्फ ऐसा लग रहा था कि मैंने वास्तव में खाया, वास्तव में स्वस्थ।

यह है कि स्वस्थ भोजन एक अस्वास्थ्यकर पैटर्न को कैसे छिपा सकता है।

ऑर्थोरेक्सिया तकनीकी रूप से एक नैदानिक ​​स्थिति नहीं है, हालांकि यह चिकित्सा समुदाय में ध्यान आकर्षित करना शुरू कर रहा है। आश्चर्य की बात नहीं है, यह अक्सर उन व्यक्तियों में दिखाई देता है जो चिंता, पूर्णतावाद और पवित्रता के साथ पूर्वाग्रह का अनुभव करते हैं। * हाथ से भेड़-बकरियां उठाता है *

जैसे-जैसे साल बीतेगा, मैंने अपनी खाने-पीने की आदतों को थोड़ा ढीला कर दिया है।

मेरे गर्भवती शरीर के पास इसका कोई अन्य तरीका नहीं होने के बाद, मैंने फिर से मांस खाना शुरू कर दिया। आठ साल बाद, मैंने कभी बेहतर महसूस नहीं किया।

मैं अपनी रणनीतियों के साथ जानबूझकर अपने भोजन के विकल्प में खुशी लाने के लिए अपने रास्ते से बाहर भी जा रहा हूं।

अपने भीतर के बच्चे को खिलाएं

गर्भावस्था की संतुष्टि के लिए धन्यवाद, मैंने उन खाद्य पदार्थों को फिर से खोजा, जिन्हें मैंने बचपन से नहीं खाया था या सोचा भी नहीं था। उनमें से एक शहद सरसों के साथ तली हुई चिकन निविदाएं थीं।

मेरे लिए, यह अक्सर शहद की सरसों में डूबा हुआ चिकन होता है, जैसे कि मैं हर बार जब मैं एक रेस्तरां में एक छोटी लड़की के रूप में खाना खाती थी। अगर मुझे फीलिंग आ रही है तो मैं उनके लिए भी जाऊंगा।

और मैं इसका आनंद लेता हूं, इसकी सभी गहरी तली हुई महिमा में।

इस तरह से भोजन का अनुष्ठान करना मज़ेदार नहीं है; यह भी उपचार हो सकता है। न केवल अपने आप को अनुमति देकर, बल्कि वास्तव में भोजन और उसमें अपनी खुशी का जश्न मनाते हुए, यह एक अनुस्मारक है कि हमें परिपूर्ण नहीं होना है और यह भोजन केवल पोषण से अधिक है।

अनुष्ठान का कंटेनर उपयुक्तता और पवित्रता की भावना पैदा करता है। यह उस अपराधबोध पर भी अंकुश लगाता है जो अचेतन खाद्य पदार्थों को कम सचेत या जानबूझकर खाने से हो सकता है।

तो भोजन (या खाद्य पदार्थ) खोजें जो आपके लिए करता है। क्या यह मैक? N 'पनीर है? बागेल काटता है? जो भी हो, अपने आप को इससे बाहर हेक का आनंद लेने के लिए एक तारीख बनाएं।

आप जो खाते हैं उसका स्वाद लें

कभी-कभी जब मैं व्यस्त होता हूं, तो मैं खाना खा सकता हूं और ऐसा महसूस कर सकता हूं जैसे मैंने खाया भी नहीं है। कितना स्वादिष्ट और भयानक भोजन है, इसे ध्यान में रखते हुए, यह वास्तव में निराशाजनक हो सकता है।

यदि मैं कर सकता हूं तो यह एक आदत है जिससे मैं बचने की कोशिश करता हूं।

इसके बजाय, मैं अपने भोजन के साथ बैठने और कम से कम 20 मिनट व्यतीत करने का प्रयास करता हूं। यदि मैं वास्तव में इस पर हूँ, तो मैं अपना भोजन भी पका रहा हूँ। इस तरह से मैं इसे कड़ाही में छौंक लगा कर सूंघ सकता हूं, रंगों को एक साथ घूमता हुआ देख सकता हूं, और इसे पूर्ण विकसित संवेदी अनुभव बना सकता हूं।

एक ही समय में, यह नियम बनाने के बारे में नहीं है। यह केवल एक मूल कार्य में आनंद पाने के बारे में है जो न केवल पौष्टिक होने का मतलब है, बल्कि आनंद लेने के लिए है।

दूसरों को आपके लिए पकाने दें

जबकि यह पोषक तत्व-घनत्व प्रोफ़ाइल पर नहीं दिखा सकता है, मेरा दृढ़ता से मानना ​​है कि किसी ऐसे व्यक्ति द्वारा पकाया गया भोजन खाना जो आपसे प्यार करता है एक तरह से विटामिन का पोषण करता है और खनिज नहीं कर सकते।

यह सब मायने रखता है कि कोई व्यक्ति आपके लिए खाना बनाना पसंद करता है।

साहसी बनें

जो आप खाते हैं उसकी देखभाल करने के सकारात्मक पक्ष हैं। उनमें से एक यह है कि आप नई चीजों की कोशिश करने के लिए पर्याप्त रूप से खुले दिमाग के होने की संभावना रखते हैं।

एक अन्वेषण के रूप में भोजन करना एक बहुत अच्छा तरीका है कि आप "क्या" खाएं। इस अर्थ में, भोजन नई संस्कृतियों की खोज और नए स्वादों का अनुभव करने का एक साधन हो सकता है।

यदि आप बाहर भोजन कर रहे हैं, तो आप अपने क्षेत्र में सबसे प्रामाणिक व्यंजनों की तलाश कर सकते हैं या विभिन्न विकल्पों की तुलना में मज़ेदार हो सकते हैं। आप एक ही समय में किसी अन्य संस्कृति से कला और संगीत के संपर्क में आ सकते हैं।

सरलीकृत

मैं अभी भी अपने भोजन के स्वास्थ्य और नैतिक विचारों के बारे में परवाह करता हूं। लेकिन वहाँ सभी जानकारी के साथ, देखभाल आसानी से निराशा बन सकती है।

हमारी खाद्य आपूर्ति की स्थिति के बारे में हमेशा एक और समाचार टुकड़ा या खोजी वृत्तचित्र है, और यह आपके सिर को स्पिन करने के लिए पर्याप्त है।

आखिरकार, मैंने फैसला किया कि मैं इसे सरल रखने जा रहा हूं। "द ओमनिवॉर की दुविधा" में, लेखक माइकल पोलन ने एक अधिकतम में स्वस्थ भोजन को आसवित किया: "खाना खाएं, ज्यादा नहीं, ज्यादातर पौधे।"

जब मैं नोटिस करता हूं कि मैं मिनूटिया पर लटका हुआ हूं, मुझे याद है। सलाह का यह छोटा सा टुकड़ा।

हम इंसानों को खाना है, और हम सब बस अपना सर्वश्रेष्ठ कर रहे हैं। ये तीन सरल सिद्धांत यह याद रखने का एक महत्वपूर्ण तरीका है कि हम क्या खाते हैं, इसके बारे में क्या महत्वपूर्ण है।

अपने मूल्यों को फिर से देखें

एक बहुत बुद्धिमान मित्र ने एक बार मुझसे कहा था, "मानक आपके सिद्धांतों का उद्देश्य हैं। । "

मुझे वास्तव में इसे सुनने की जरूरत थी।

इसका मतलब यह है कि जब आपके सिद्धांत संहिताबद्ध, हठीले और अनम्य हो जाते हैं, तो वे अब सिद्धांत नहीं हैं। वे सिर्फ नियम हैं।

हम रचनात्मक, अनुकूलनीय, कभी बदलते मानव हैं। हमारे पास अभियोगों के रहने का मतलब नहीं है।

एक दर्शन छात्र के रूप में, मुझे हमेशा स्पष्ट और सामान्य की पुन: जांच करने के लिए प्रशिक्षित किया गया था।

जब हम इसे मजबूत करने के बजाय विचारधारा के दायरे से खुद को मुक्त करने के तरीके के रूप में उपयोग करते हैं। विश्वासों को बांधना, सीमित करना, हम खुद को गतिशील मनुष्य होने की अनुमति दे रहे हैं जो हम वास्तव में हैं।

भोजन प्रेम है

भोजन कैलोरी से परे जाता है। यह संस्कृतियों की आधारशिला और सभ्यता के आगमन के पहले और बाद के समारोहों का केंद्र बिंदु रहा है।

यह लोगों को एक साथ लाता है।

यह इस बात पर स्पर्श करता है कि वास्तव में गहरे निर्वाह का अनुभव करने का क्या मतलब है, जिस तरह से सभी इंद्रियां शामिल हैं - और यहां तक ​​कि दिल भी।

जब आप भोजन को प्यार का रूप देते हैं, तो यह कठिन है। इसे "सही" करके परेशान किया जाए।