व्हाइट ब्रेड, चावल, और अन्य कार्ब्स महिलाओं में हृदय रोग के खतरे को बढ़ाते हैं

जो महिलाएं अधिक सफेद ब्रेड, सफेद चावल, पिज्जा, और अन्य कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ खाती हैं, जो रक्त शर्करा का कारण बनती हैं, उन महिलाओं की तुलना में हृदय रोग विकसित होने की संभावना दोगुनी होती है, जो उन खाद्य पदार्थों को कम खाती हैं, एक नया अध्ययन बताता है

वे पुरुष जो बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट खाते हैं - जिन्हें उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) के रूप में जाना जाता है - हालांकि, उनके शरीर में समान रूप से बढ़े हुए जोखिम नहीं होते हैं, शायद इसलिए कि उनके शरीर अलग तरह से कार्ब्स की प्रक्रिया करते हैं, शोधकर्ताओं पाया गया।

केवल उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक वाले कार्बोहाइड्रेट हृदय को चोट पहुंचाते हैं। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले कार्ब्स जैसे कि फल और पास्ता- हृदय रोग के बढ़ते जोखिम से जुड़े नहीं थे, जो बताता है कि बढ़ा हुआ जोखिम कार्बोहाइड्रेट में उच्च आहार के कारण नहीं, बल्कि तेजी से अवशोषित कार्बोहाइड्रेट से भरपूर आहार से होता है। 'कहते हैं, अध्ययन के प्रमुख लेखक, सबीना सियरी, फोंडाजियोन आईआरसीसीएस इस्टिटूटो नाज़ियोनेल दे टुरी के पीएचडी, मिलान, इटली में कैंसर अनुसंधान के लिए एक राष्ट्रीय संस्थान।

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<। p> ग्लाइसेमिक इंडेक्स 1 से 100 के पैमाने पर रैंक करता है कि आपके रक्त-शर्करा के स्तर को कितनी जल्दी (या धीरे-धीरे) कार्बोहाइड्रेट प्रभावित करते हैं। (व्हाइट ब्रेड स्कोर 100.) 55 से नीचे की रैंक वाले खाद्य पदार्थों को कम ग्लाइसेमिक सूचकांक माना जाता है और रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर में केवल छोटे उतार-चढ़ाव पैदा करते हैं; कहा जाता है कि खाद्य पदार्थ जो 70 से ऊपर के हैं, उनमें उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक होता है और रक्त शर्करा में अस्वास्थ्यकर स्पाइक्स का कारण होता है।

अध्ययन में, इस सप्ताह आंतरिक चिकित्सा के अभिलेखागार में प्रकाशित किया गया, Sieri और उनके सहयोगियों ने डेटा का विश्लेषण किया। पोषण और कैंसर के जोखिम के एक बड़े, चल रहे अध्ययन से। शोधकर्ताओं ने अपने आहार के बारे में विस्तार से लगभग 48,000 इतालवी वयस्कों का सर्वेक्षण किया, नियमित रूप से उनके द्वारा सेवन की जाने वाली कार्बोहाइड्रेट की मात्रा और प्रकारों पर ध्यान दिया। (मधुमेह वाले लोग, जिनमें रक्त शर्करा और इंसुलिन के असामान्य स्तर होते हैं, को बाहर रखा गया था।) आश्चर्य की बात नहीं है - अध्ययन इटली में आयोजित किया गया था, ब्रेड, पास्ता और पिज्जा कार्ब्स के सामान्य स्रोत थे।

आठ साल की अनुवर्ती अवधि के दौरान, अध्ययन में 463 लोगों को - उनमें से 65% पुरुषों को दिल की समस्याओं (दिल के दौरे सहित), एंजियोप्लास्टी या बाईपास सर्जरी हुई, या हृदय-रोग संबंधी कारणों से मृत्यु हो गई।

जिन महिलाओं ने सबसे अधिक कार्बोहाइड्रेट खाने की सूचना दी, उनके समकक्षों के रूप में हृदय रोग विकसित होने का जोखिम दोगुना था, जिन्होंने सबसे कम कार्ब्स का सेवन किया।

जब शोधकर्ताओं ने उच्च और निम्न ग्लाइसेमिक इंडेक्स श्रेणियों में कार्ब्स को तोड़ दिया। , बढ़ा हुआ जोखिम और भी अधिक स्पष्ट था: जिन महिलाओं ने सबसे अधिक ग्लाइसेमिक खाद्य पदार्थ खाए थे, उनमें सबसे कम महिलाओं ने हृदय रोग के विकास का जोखिम लगभग 2.25 गुना अधिक था। (हृदय स्वास्थ्य पर कार्ब्स के प्रभाव को अलग करने के लिए, शोधकर्ताओं ने शरीर के वजन, शारीरिक गतिविधि, संतृप्त वसा का सेवन, धूम्रपान, और अन्य स्वास्थ्य कारकों की एक श्रृंखला को ध्यान में रखा।)

पुरुष, इसके विपरीत। हृदय रोग के जोखिम में वृद्धि नहीं हुई थी, भले ही वे कितने-या किस प्रकार के कार्ब्स का सेवन करते हों। हालांकि शोधकर्ता निश्चित नहीं हैं कि ऐसा क्यों है, वे सुझाव देते हैं कि यह आंशिक रूप से हो सकता है क्योंकि उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम एचडीएल (या अच्छा कोलेस्ट्रॉल) के साथ कार्बोहाइड्रेट और पुरुषों में ट्राइग्लिसराइड्स को महिलाओं की तुलना में कम आसानी से बढ़ाते हैं।

पिछले अध्ययनों ने ग्लाइसेमिक इंडेक्स और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक समान लिंक दिखाया है, और पुरुषों और महिलाओं के बीच एक समान विसंगति। "उम्मीद है कि हम इस विश्लेषण को दोहराने में सक्षम होंगे ... हमारे परिणामों की पुष्टि करने के लिए 500,000 से अधिक विषयों में," सिरी कहते हैं।

जोआना मैकमिलन मूल्य, पीएचडी, सिडनी, ऑस्ट्रेलिया में एक पोषण विशेषज्ञ, और लेखक। द लो जीआई डाइट का कहना है कि नए अध्ययन में कम बनाम उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों का समर्थन करने के लिए और अधिक सबूत दिए गए हैं। वह कहती है कि प्रोसेस्ड कार्ब्स काटना और उसके बजाय मिनिमली प्रोसेस्ड साबुत अनाज और लो-जीआई स्टार्च वाली सब्जियां, फल और फलियां चुनना, "वह कहती हैं।

उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों को सीमित करने के कई फायदे हैं। मूल्य जोड़ता है। जो लोग ऐसा करते हैं, "वे अपनी भूख को नियंत्रित करना आसान पाएंगे, जिससे वजन नियंत्रण आसान हो जाएगा," वह कहती हैं। वे दिन भर ऊर्जा और मनोदशा को स्थिर रखने में मदद करेंगे, और वे मधुमेह, हृदय रोग, और कुछ कैंसर सहित कई पुरानी बीमारियों के अपने जोखिम को कम करते हैं। ’

मूल्य के अनुसार, सबसे अच्छा कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स खाद्य पदार्थ पूरे अनाज की ब्रेड, जौ, क्विनोआ, बीन्स और छोले, कम वसा वाले डेयरी उत्पाद, फल और मीठे आलू हैं।