तुलसी आपके लिए इतनी अच्छी क्यों है — प्लस 14 इसके सभी गर्मियों में लंबे समय तक उपयोग करने के तरीके

"सबसे उपयोगी चीज जो तुलसी के बारे में जान सकती है," मार्सेला हज़ान अपनी सेमिनल कुकबुक में लिखती हैं क्लासिक इटैलियन कुकिंग की अनिवार्यता , "यह है कि यह जितना कम पकाए, उतना ही अच्छा है, और वह कच्चे होने की तुलना में इसकी खुशबू कभी अधिक मोहक नहीं होती है। "

गर्मियों में, तुलसी का पुष्प गुलदस्ता सर्वव्यापी है: बगीचे में; किसानों के बाजार में; सुपरमार्केट में भी। यह वर्ष के इस समय में फूलों के एक गुच्छा के रूप में बहुत सुंदर है, एक अस्थिर दस्ता और वर्दांत पत्तियों के साथ, जिसे आप बस सर्दियों में नहीं देखते हैं।

यह आपके लिए भी काफी अच्छा है। कारा लिडॉन, आरडी, सहज ईटिंग काउंसलर और ब्लॉगर के रूप में, स्वास्थ्य को ईमेल किया, “तुलसी आपके भोजन में एंटीऑक्सिडेंट को बढ़ावा देने में मदद कर सकती है। ... एंटीऑक्सिडेंट बीटा-कैरोटीन, ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन के उच्चतम स्तरों में से एक है। ये एंटीऑक्सिडेंट, जिन्हें कैरोटीनॉयड के रूप में भी जाना जाता है, आपके शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ने में मदद करते हैं और पुरानी बीमारी से बचा सकते हैं। "

तो आपको गुच्छा पर हर पत्ती का उपयोग करने के लिए बहुत सारे कारण मिले हैं। खुशी से, वहाँ विचारों के बहुत सारे हैं कि कैसे करना है। यहाँ हमारे कुछ पसंदीदा हैं।

पेस्टो के बड़े-बड़े गुच्छे बनायें, और आइस क्यूब ट्रे में खराब होने से पहले, ऊपर से जैतून के तेल की एक परत के साथ इसका उपयोग न करें। पास्ता को सूप में, सूप पर, रिसोट्टो में और पके हुए सामन के ऊपर डालें।

स्टेक, सूअर का मांस टेंडरलॉइन या कद्दूकस चिकन पर डुबकी लगाने के लिए सबसे आसान चीज़, मिश्रित मक्खन संयोजन के रूप में आसान है कमरे का तापमान मक्खन, कटा हुआ सूखा तुलसी के पत्ते, नमक और काली मिर्च। एल्यूमीनियम पन्नी की एक और परत के अंदर मोम पेपर की एक परत में मिश्रण को रोल करें, जैसा कि आप अतिरिक्त कुकी आटा के साथ करेंगे। ठंडा होने तक ठंडा करें, और आने वाले हफ्तों में हरे-फेकें हुए मक्खन के गोल टुकड़े करें। (यह अच्छी तरह से जमा देता है, भी!)

यदि आपने कभी अपने सलाद में ताजा जड़ी-बूटियों को तह नहीं किया है, तो आज का दिन होने दें। तुलसी के ताजे पत्ते सलाद में एक आनंददायक होते हैं, यहां तक ​​कि क्लासिक कैप्रेस से भी परे। सरसों, नींबू, सिरका, और shallot- आधारित ड्रेसिंग सभी एक मुट्ठी भर तुलसी के पत्तों को दूसरे साग के साथ जोड़कर ले जाते हैं। आप एक मिश्रित-जड़ी बूटी सलाद भी बना सकते हैं, जैसा कि शेफ जेन लुइस ने अपनी कुकबुक द बुक ऑफ ग्रीन्स में सुझाया है। इसे रोस्ट सामन के साथ परोसें, और यदि आप चाहें तो तेल और सिरका के साथ इसे तैयार करें।

यद्यपि आप आमतौर पर इसे तुलसी के साथ ज़्यादा नहीं करना चाहते हैं - जैसा कि टकसाल का सच है, यह कुछ हद तक आसानी से टूट जाता है, जिससे इसका स्वाद बदल जाता है - आप इसे कॉकटेल और मॉकटेल में बदल सकते हैं। एक स्ट्रॉबेरी स्प्रिटर के लिए इसे हल्के से मसलें। नींबू पानी में इसकी एक टहनी मिलाएं। याद रखें कि यह मीठी और दिलकश दिशाओं में जा सकता है।

विचार को एक कदम और आगे बढ़ाएं, जैसा कि कैनाल हाउस के कुक हर दिन करते हैं, और एक भाग के पानी में दो भाग चीनी मिलाकर एक समृद्ध सरल सिरप बनाएं। जैसे ही यह ठंडा हो जाता है, तुलसी की कुछ टहनी डालें। एक बार ठंडा होने पर, जड़ी-बूटी को बाहर निकाल दें। आइस्ड टी, कॉकटेल, या तुलसी-स्ट्रॉबेरी नींबू पानी में अपने तुलसी सरल सिरप का उपयोग करें।

याद रखें कि तुलसी का एक गुच्छा चिकन के गुहा में टक गया है इससे पहले कि आप पूरे पक्षी को भूनें। मछली के साथ आप चर्मपत्र में लपेटते हैं; तुलसी क्यों न जोड़ें?

यदि आपके पास कभी भी तुलसी आइसक्रीम या जेलटो नहीं था, तो आप गायब हैं। इसके बारे में सोचो: क्रीम और तुलसी। लक्स और पुष्प। आप देख सकते हैं कि यह इतनी अच्छी तरह से कैसे काम कर सकता है, और वहाँ बहुत सारे व्यंजन हैं जो आपको वहां लाने में मदद करते हैं।

एक अन्य जेन लुइस का विचार है कि फलों के कुरकुरे में तुलसी मिलाएं। स्ट्रॉबेरी प्रसिद्ध तुलसी के अनुकूल हैं, लेकिन इसलिए आड़ू, आलूबुखारा, अमृत और ब्लूबेरी हैं।

तुलसी के पत्तों को पान बागान में जोड़ें, फ्रांस का प्रसिद्ध सैंडविच टूना, लाल प्याज, टमाटर। , और कठोर उबले अंडे। पूरी पत्तियों को चिकन-एवोकैडो या अंडे के सलाद सैंडविच में मिलाएं। जोनाथन वैक्समैन की पुस्तक एक महान अमेरिकी घर एक सैंडविच के लिए रोस्ट बैंगन, मिर्च, और तोरी के साथ पेस्ट का संयोजन करने का सुझाव देता है। अधिकांश दिलकश मीट- विशेष रूप से इटैलियन वाले- जड़ी-बूटी के लिए बेहतरीन फील हैं, इसलिए प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

अगर आपके पास घर के बने तुलसी मेयोनेज़ के साथ एक टर्की सैंडविच नहीं है - तो बस तुलसी, नमक और काली मिर्च काट लें। मेयो में- मेरा तर्क है कि आपके पास वास्तव में एक टर्की सैंडविच नहीं है।

इटालियन सालसा वर्डे (मेक्सिको के संस्करण से अलग) अजमोद, तुलसी, लाल मिर्च के गुच्छे, एन्कोवी, लहसुन, के रूप में सरल हो सकता है जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च सभी एक साथ घूमते हैं और किसी भी मांस या मछली का इस्तेमाल करते हैं। लेकिन हम विशेष रूप से इस संस्करण के साथ लिए गए हैं, जिसे वैक्समैन अपने न्यूयॉर्क शहर के रेस्तरां बारबुटो में प्रसिद्ध रोस्ट चिकन को चटाने के लिए उपयोग करता है।

तुलसी टकसाल परिवार का एक सदस्य है, इसलिए जब आप थाई बना रहे हैं और वियतनामी भोजन, इसे ध्यान में रखें - खासकर जब आपके पास पुदीना नुस्खा नहीं है। यद्यपि बाई होरपा , "थाई तुलसी," अधिक विशिष्ट है, और इसमें अधिक स्पष्ट रूप से उपलब्ध अनीस स्वाद है, इन व्यंजनों में से अधिकांश में आमतौर पर उपलब्ध मीठा तुलसी अच्छी तरह से काम करता है। मेलिसा क्लार्क के किचन से पसंदीदा व्यंजनों की अपनी पुस्तक में, मेलिसा क्लार्क ने अपने नारियल के फिश स्टू में तुलसी के साथ-साथ उसके थाई-शैली के ग्राउंड टर्की को चील और तुलसी से पुकारा।

एक पाई के ऊपर ताजा तुलसी के पत्तों का टुकड़ा घर का बना और टेकआउट के बीच वास्तविक अंतर है। प्रत्येक पिज्जा को भव्य बनाएं - विशेष रूप से यदि आप ओपल तुलसी का पता लगा सकते हैं, तो उसके नॉकआउट बैंगनी पत्ते के साथ।

अपने पास्ता और पसंद के आलू के सलाद में गुना, और नोटिस करें कि यह स्वाद को कितना उज्ज्वल करता है। ये तेल और मेयोनेज़ सलाद ताजा नोट जोड़ने के लिए खट्टे और जड़ी बूटियों के बिना भारी हो सकते हैं, इसलिए दोनों को करने की कोशिश करें।