प्याज आपको क्यों रोते हैं?

• प्याज आपको क्यों रुलाता है
• प्याज के आँसुओं का घरेलू उपचार
• रोकथाम
• प्याज के विकल्प
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प्याज संयुक्त राज्य में तीसरा सबसे बड़ा सब्जी उद्योग है। चाहे कटे हुए, सौतेले, या गहरे तले हुए, प्याज ओमेलेट्स से लेकर सूप तक हर चीज में अपना रास्ता तलाशते हैं।

लेकिन इन मनोरम बल्बों को काटने और मरोड़ने के परिणामस्वरूप अक्सर आँसू और एक बहती हुई नाक दिखाई देती है, भले ही अधिकांश रसोइया सहमत हों कि अंतिम परिणाम इसके लायक है।

प्याज काटते समय आप जो आँसू बहाते हैं। किसी भी प्रकार की भावना के कारण नहीं हैं। वे चिड़चिड़ाहट के संपर्क में आने से उत्तेजित हुए आंसू हैं।

इससे पहले कि आप एक और हलचल-तलना पकाएं, यह जानने के लिए पढ़ें कि प्याज आपको क्यों रोते हैं और इस लोकप्रिय रसोई स्टेपल को तैयार करने के साथ आने वाले आँसू से कैसे बचें।

प्याज क्यों करते हैं। आप रोते हैं?

प्याज भूमिगत परिपक्व होने वाले बल्ब हैं। प्याज के भूमिगत घर में ज्वालामुखी जैसे जीवों का निवास होता है, जो जड़ों, कंदों और बल्बों पर कुतरना पसंद करते हैं।

ऐसा होने से रोकने के लिए, प्याज को एक रक्षा कवच से सुसज्जित किया गया है ताकि उनकी रक्षा की जा सके। वे भूखे जानवरों से बढ़ते हैं।

जब उनकी त्वचा टूट जाती है तो प्याज एंजाइम और सल्फेनिक एसिड को उगलते हैं। इन यौगिकों ने एक प्रज्वलनशील गैस, प्रोपेनथियल एस-ऑक्साइड का उत्पादन किया।

प्रोपेनैथियल एस-ऑक्साइड एक लैक्रिमेट्री एजेंट है, जिसका अर्थ है कि यह आंख को छूने पर आंसू उत्पन्न करता है। प्रोपेनैथियल एस-ऑक्साइड सल्फ्यूरिक एसिड में बदल जाता है जब यह पानी की परत को छूता है जो आपके नेत्रगोलक को कवर करता है और बचाता है।

लेकिन प्याज की तरह, आपकी आँखें भी एक रक्षा तंत्र से लैस हैं जो उन्हें नुकसान से बचाने के लिए है। जब प्रत्येक आंख में नसों को एक लैक्रिमेटरी एजेंट का पता चलता है, तो वे इसे बाहर निकालने के लिए आंसू उत्पन्न करते हैं।

कुछ लोग दूसरों की तुलना में प्याज काटते समय रोने की अधिक संभावना रखते हैं। यदि आप प्याज या अन्य एलर्जी के प्रति संवेदनशील या एलर्जी हैं, तो आपकी प्रतिक्रिया अधिक गंभीर हो सकती है या इसमें लक्षण शामिल हो सकते हैं जैसे:

• पित्ती
• खुजली
• झुनझुनी

क्या प्याज का प्रकार मायने रखता है?

कई अलग-अलग प्रकार के प्याज हैं, जिनमें कुछ ऐसे भी हैं जो कम आँसू पैदा करते हैं।

सबसे कठोर रासायनिक प्रतिक्रिया उत्पन्न करने वाले प्याज में सल्फर युक्त बहुत सारे यौगिक होते हैं। इनमें पीले, लाल, और सफेद प्याज शामिल हैं।

हरे प्याज जैसे मीठा प्रकार, कम सल्फर होते हैं, कम तीखे होते हैं, और ज्यादातर लोगों में कम आँसू पैदा करते हैं।

आनुवंशिक रूप से परिवर्तन, फसल वैज्ञानिकों ने आंसू मुक्त प्याज की किस्में भी बनाई हैं। जबकि अभी तक बड़े पैमाने पर उत्पादन नहीं किया गया है, आप कुछ विशेष बाजारों में सनियन नामक आंसू मुक्त प्याज पा सकते हैं।

प्याज के आँसू के लिए कुछ घरेलू उपचार क्या हैं?

जितना वे डंक मार सकते हैं, प्याज केवल गुस्सा कर रहे हैं और आपकी आँखों के लिए खतरनाक नहीं हैं।

यहां तक ​​कि, आप लालिमा को खत्म करने और असुविधा को कम करने के लिए जल्दी से चिढ़, जलती हुई आंखों का इलाज करना चाहते हैं। प्याज की जलन से रोने को कम करने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• अपने और कच्चे प्याज के बीच की दूरी या बाधा डालें। कांच के नीचे कटा हुआ प्याज डालें या अपने वर्कस्टेशन को लम्बा करें।
• अपनी आँखों को ठन्डे, साफ पानी से रगड़ें।
• जलन कम करने में मदद करने के लिए अपनी आँखों के ऊपर एक ठंडा सेक या ठंडा खीरा रखें।
• लुब्रिकेटिंग आई ड्रॉप्स का उपयोग करें। आंखों को बाहर निकाल दें।
• अन्य गले में खराश के उपचार का उपयोग करें, जैसे कि कपास की गेंदें मुसब्बर वेरा जेल और पानी या बाँझ अरंडी के तेल की बूंदों के साथ भिगोती हैं।

मैं कैसे कर सकता हूं प्याज को काटने से रोने से रोकें?

सबसे पहले, ध्यान रखें कि प्याज को स्टोर करने की आपकी लंबाई उनकी क्षमता और आंसू पैदा करने वाली क्षमताओं को प्रभावित करती है। नए सिरे से प्याज को रोने की संभावना कम होती है, जो समय की विस्तारित अवधि के लिए संग्रहीत किया जाता है।

प्याज को काटने से रोकने के लिए यहां कुछ अन्य युक्तियां दी गई हैं:

अपने प्याज को ठीक से काटें

जिस तरह से आप प्याज काटते हैं, वह कुछ हद तक रोने को कम करने में मदद कर सकता है।

कुछ रसोइये आपसे दूर जाने की सलाह देते हैं ताकि प्याज वाष्प सीधे आपकी आँखों में न चढ़े।

हालाँकि आप उन्हें काटते हैं, जड़ छोर के पास अपने प्याज को काटने से बचने की कोशिश करें। । यह वह हिस्सा है जिसमें सल्फ्यूरिक यौगिकों की उच्चतम एकाग्रता होती है जो आपको रो सकती है।

तेज चाकू का उपयोग करने से भी मदद मिल सकती है। चाकू तेज, प्याज को कम नुकसान होता है, और परिणामस्वरूप कम जलन हवा में जारी होती है।

पानी का उपयोग करें

प्याज के आँसू को कम करने या समाप्त करने के लिए, आप। यदि आपके पास प्याज में सल्फ्यूरिक एसिड यौगिकों का ह्रास हो तो सबसे अच्छा भाग्य हो सकता है। ऐसा करने के लिए, काटने से पहले 30 मिनट के लिए बर्फ के पानी की कटोरी में अपने प्याज को ठंडा करने की कोशिश करें।

कुछ लोग ठंडे पानी में डूबे हुए प्याज को काटना भी पसंद करते हैं। बस इस बात से अवगत रहें कि अगर वे गीले रहते हुए तेल में फेंक देते हैं तो वे एक फ्राइंग पैन में बेतहाशा थूक और छींटे मारेंगे।

अन्य लोगों को लगता है कि अगर वे प्याज काट रहे हैं तो उनकी आँखों से पानी कम निकलता है। ।

अपने आप को वाष्प से बचाएं

जब आप प्याज तैयार करते हैं, तो हवा को प्रसारित करने के लिए या आंखों की सुरक्षा, जैसे कि चश्मे पहनकर पंखा चलाने की कोशिश करें।

खाना पकाने के हुड के नीचे काम करना, जो वेंटिलेशन की आपूर्ति करता है, मदद भी कर सकता है।

एक पुरानी कहानी कहती है कि काटते समय अपने मुंह में सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा रखें, इस सिद्धांत के आधार पर कि ब्रेड अवशोषित हो जाएगी प्याज वाष्प। इसके लिए कोई सबूत नहीं है, लेकिन यह एक शॉट के लायक है।

प्याज के कुछ विकल्प क्या हैं?

ताजा प्याज के विशिष्ट स्वाद को दोहराने में मुश्किल हो सकती है। लेकिन अगर आप बार-बार असहज, विघटनकारी आंख के लक्षणों का कारण बनते हैं, तो आप अपने खाना पकाने में प्याज को स्थानापन्न कर सकते हैं।

यहां कई विकल्प और अन्य सामग्रियां हैं जिन्हें आप आज़मा सकते हैं:

• का प्रयोग करें प्याज, जो ताजा और जमे हुए दोनों उपलब्ध हैं।
• सूखे प्याज या प्याज पाउडर का उपयोग करें।
• किसी अन्य एलीम का विकल्प चुनें जो रोने का कारण नहीं बनता है, जैसे कि लहसुन, shallots, scallions,। लीक, या chives।
• सलाद में मूली या अजवाइन के साथ सलाद के क्रंच को बदलें।
• सौंफ के साथ पकाएं, जो प्याज को कैरामेल करने के बजाय मखमली, नद्यपान का स्वाद प्रदान करता है।

takeaway

प्याज तैयार करने से अक्सर एक रासायनिक प्रतिक्रिया होती है जिसके परिणामस्वरूप अधिकांश लोगों के लिए आँसू होते हैं। कुछ लोग दूसरों की तुलना में प्याज के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं।

अपने डंक को कम करने में मदद करने के लिए काटने से पहले बर्फ में चिलिंग प्याज की कोशिश करें।

सफेद, पीले या लाल प्याज भी बनाने की अधिक संभावना है। आप हरे रंग की तुलना में रोते हैं। अधिक तीखे स्वाद वाले लोगों की तुलना में मीठा प्याज आंखों पर कसैला होता है।