क्यों कृषि सामन आपके विचार से अधिक स्वस्थ है

जबकि "जंगली" और "खेती" गहराई से अलग-अलग छवियों को खुश करते हैं (खुश सामन में से एक और हार्मोन-भरवां फ्रेंकेनफ़िश में से एक), दोनों के बीच के अंतर उतने परेशान नहीं हैं जितना कोई उम्मीद कर सकता है - कम से कम, नहीं स्वास्थ्य की दृष्टि से। हमने सामन उद्योग को करीब से देखा, ताकि आप अंत में यह तय कर सकें कि आपकी नकदी कितनी है।

दिल से स्वस्थ ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरपूर एक पोषण प्रोफ़ाइल के साथ, सामन सबसे लोकप्रिय मछली में से एक है स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों के बीच, और वैश्विक मांग को पूरा करने के लिए हमारी आपूर्ति का लगभग 70 प्रतिशत खेतों ("जलीय कृषि") के माध्यम से उठाया जाता है। 1990 से 2010 के बीच, खेती की गई सामन का कुल उत्पादन 299,000 टन प्रति वर्ष से बढ़कर 1.9 मिलियन हो गया, 600 प्रतिशत से अधिक की वृद्धि। लेकिन अधिक खेती सही दिशा में एक कदम है?

भोजन के कारण उन्हें खिलाया जाता है (ज्यादातर मछुआरे, एंकोवी और सार्डिन जैसी छोटी मछली का एक संसाधित मिश्रण)

और कैसे थोड़ा वे व्यायाम करने में सक्षम हैं, खेती की गई सामन में उनके जंगली पकड़े हुए समकक्षों की तुलना में लगभग 35 प्रतिशत अधिक वसा होता है। इसका मतलब यह है कि खेती की गई सामन में उन भयानक ओमेगा -3 फैटी एसिड की अधिकता होती है, लेकिन, दुर्भाग्य से, पर्यावरण के दूषित पदार्थों को संग्रहीत करने में उनका वसा भी बहुत अच्छा होता है। हालाँकि जंगली सामन में अधिक पारा होता है, लेकिन खेती की गई विविधता में कई रसायनों की मात्रा अधिक होती है जो कैंसर से जुड़ी होती हैं, जिनमें विभिन्न कीटनाशक और पॉलीक्लोराइनेटेड बिपेन्नाइल (पीसीबी) शामिल हैं, जो एक आम पर्यावरण प्रदूषक है।

हालाँकि खेती की गई सामन में इन पदार्थों की मात्रा अभी भी मानव उपभोग के लिए चिंता के स्तर से लगभग साठ गुना कम है जो कि स्वास्थ्य कनाडा और एफडीए दोनों द्वारा स्थापित किया गया है .. इस कारण से, एक काफी लोकप्रिय धारणा है कि उच्च से लाभ फैट युक्त सामन की वसा सामग्री रासायनिक संदूषण के संभावित खतरों को पछाड़ देती है।

यदि विषाक्तता अभी भी एक चिंता का विषय है, तो यह हमेशा एक अच्छा विचार है कि जहां फार्म स्वयं स्थित हैं, उसके बारे में विवेकपूर्ण होना चाहिए। कई विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि कनाडा (विशेष रूप से ब्रिटिश कोलंबिया) के सामन अमेरिका में खेती की गई मछलियों की तुलना में कम रसायनों का उत्पादन करते हैं। माना जाता है कि चिली में सबसे सुरक्षित सामन की खेती की जाती है, जबकि स्कॉटिश और नार्वे की किस्मों को यथासंभव कम खाया जाना चाहिए।

फैट सामग्री और विषाक्तता एक तरफ, यूएसडीए के पास एक महान ऑनलाइन डेटाबेस है जहां आप खेती और जंगली अटलांटिक सैल्मन दोनों में पाए जाने वाले पोषक तत्वों की सूची देख सकते हैं। जबकि उनके पास प्रोटीन की समान मात्रा होती है, लेकिन जंगली सैल्मन में 50 प्रतिशत अधिक पोटेशियम और लगभग तीन गुना अधिक आयरन होता है, जबकि बी विटामिन, विशेष रूप से थायमिन और फोलेट में बहुत अधिक होता है (और, ज़ाहिर है, ओमेगा -3 वसा )। हालांकि, कई प्रकार की मछलियों के साथ, हालांकि, गर्भवती और नर्सिंग महिलाओं को कुछ किस्मों के अपने सेवन को सीमित करने के लिए चेतावनी दी जाती है - इन सूचियों में सामन को शामिल करने के लिए कुछ हद तक संघर्ष किया जाता है, इसलिए यह व्यापक रूप से पढ़ने के लिए सबसे अच्छा है

जबकि यह कुछ स्वास्थ्य प्रदान करता है लाभ, मछली की खेती के कुछ गंभीर हानिकारक पर्यावरणीय प्रभाव हो सकते हैं। सामन आमतौर पर घनी आबादी वाले नेट-पिंजरों के अंदर पैदा होते हैं, जो पानी के प्राकृतिक निकायों में तैरते हैं और समुद्री और स्थानीय समुद्री जीवन के सभी प्रकार के नुकसान की अनुमति देते हैं: वे कीटनाशकों, वायरस, एंटीबायोटिक दवाओं और भारी धातुओं को प्राप्त करने के लिए जाने जाते हैं। जस्ता और तांबे की तरह उनके आसपास के पानी में। खेती की गई सामन को खेतों से भागने और देशी मछली के साथ अंतरब्रह्म, स्थानीय जीन पूल को नुकसान पहुंचाने और बांझ स्पॉन बनाने के लिए जाना जाता है।

हालांकि, कसकर पैक सामन के साथ खेती से जुड़ा सबसे गंभीर जोखिम समुद्र का फैलाव हो सकता है। जूँ। एक अध्ययन में पाया गया है कि आम तौर पर, स्थानीय सैल्मन का 80 प्रतिशत खेत की मूल समुद्री जूँ के प्रकोप से मर जाता है, और 95 प्रतिशत मृत्यु दर की घटनाओं को अनसुना नहीं किया जाता है। ये सभी कारक खेती के नकारात्मक पर्यावरण पदचिह्न में योगदान करते हैं: स्कॉटलैंड, आयरलैंड और कनाडा के खेतों के एक अध्ययन में आस-पास के सामन और अन्य मछली की आबादी को कम करने वाले एक्वाकल्चर के कई मामलों को 50 प्रतिशत से अधिक दिखाया गया है।

इसमें से कोई भी नहीं है। कहने के लिए जंगली सामन पर्यावरण की लागत के बिना आता है। इस प्रथा ने पहले से ही ग्रह के जंगली सैल्मन आबादी के एक तिहाई को विलुप्त होने के खतरे में डाल दिया है।

अधिक स्थायी एक्वाकल्चर का समाधान भूमि-आधारित बंद खेतों में हो सकता है, जो वर्तमान में सामन जुटाने से जुड़ी कई समस्याओं को खत्म करता है। । दुर्भाग्य से, उन्हें लाभ में चलाना मुश्किल है, लेकिन कनाडाई सरकार और कुछ निजी कंपनियां अन्यथा साबित करने की उम्मीद कर रही हैं - 2014 में अपनी पहली फसल के बाद उन्हें बेहतर विचार होगा।

यदि एकमात्र विचार स्वास्थ्य और मूल्य है, खेती की सामन का आनंद लेने के साथ कुछ भी गलत नहीं है, खासकर अगर यह चिली या पश्चिमी कनाडा से आता है। यदि पर्यावरण एक चिंता का विषय है, तो अनुसंधान जंगली विविधता का पक्ष लेता है।

किसी भी घटना में, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सामन एक स्वस्थ भोजन है, यह किसी भी पोषक तत्व का एक अनूठा स्रोत नहीं है। हेरिंग और मैकेरल जैसी तैलीय मछलियों की एक सेवारत सामन के रूप में कई ओमेगा -3s होते हैं। यदि रसायन चिंता का विषय हैं, तो तैलीय मछली जो खाद्य श्रृंखला पर कम होती हैं, जैसे कि सार्डिन और एन्कोवीज़, बहुत कम विषाक्त पदार्थों को परेशान करते हैं। सामन के जोखिमों के साथ किसी भी मुद्दे को एक विविध आहार के साथ कम किया जा सकता है - ऐसा कुछ जो किसी के स्वास्थ्य और पर्यावरण दोनों के लिए महत्वपूर्ण है।

यह लेख मूल रूप से Greatist.com