क्यों फुल-फैट डेयरी लो-फैट से ज्यादा स्वस्थ हो सकती है

स्किम दूध या पूरी? नॉन-फैट दही या फुल-फैट? दशकों से, सार्वजनिक स्वास्थ्य अधिकारियों ने इन फैसलों को बिना दिमाग के माना है। डेयरी वसा में कटौती करें, उन्होंने बनाए रखा है, और आप कैल्शियम और प्रोटीन जैसी अच्छी चीजों को गायब किए बिना कैलोरी को कम कर देंगे। फायदे का सौदा। लेकिन वे गलत हो सकते हैं, विशेषज्ञों का एक कोरस अब कहते हैं।

डेयरी वसा पर मौजूदा शोध के यूरोपीय जर्नल में प्रकाशित एक हालिया समीक्षा में कुछ आश्चर्यजनक निष्कर्ष आए: जो लोग पूर्ण वसा खाते हैं कम वसा वाले डेयरी से चिपके रहने वाले लोगों की तुलना में डेयरी को हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह विकसित होने की अधिक संभावना नहीं है। जब वजन बढ़ने की बात आती है, तो फुल-फैट डेयरी वास्तव में आपके लिए बेहतर हो सकती है, समीक्षा में पाया गया।

"मोटापे के संदर्भ में, हमें इस धारणा के लिए कोई समर्थन नहीं मिला कि कम वसा वाली डेयरी स्वास्थ्यवर्धक है, "कहते हैं, डॉ। मारियो Kratz, समीक्षा के पहले लेखक और सिएटल में फ्रेड हचिंसन कैंसर अनुसंधान केंद्र में एक पोषण वैज्ञानिक। अपनी टीम की समीक्षा में शामिल 25 अध्ययनों में से, क्रेट्ज का कहना है कि 18 कम शरीर के वजन, कम वजन या पूर्ण वसा वाले डेयरी खाने वालों में मोटापे के लिए कम जोखिम की सूचना दी। अन्य सात अध्ययन अनिर्णायक थे। उन्होंने कहा, "कम वसा वाली डेयरी के बारे में कोई भी शोध बेहतर नहीं है," वे कहते हैं

अधिक शोध उनकी टीम के निष्कर्षों का समर्थन करता है। प्राथमिक स्वास्थ्य देखभाल के स्कैंडिनेवियाई जर्नल में 2013 के एक अध्ययन में 1,500 से अधिक मध्यम आयु वर्ग और पुराने वयस्कों के डेयरी सेवन और मोटापे की दर पर नज़र रखी गई। जो लोग अक्सर फुल-फैट बटर, दूध और क्रीम खाते हैं, उनमें मोटापे की दर कम होती है, जो डेयरी वसा से बच जाते हैं। अध्ययन के पहले लेखक डॉ। सारा होलबर्ग कहते हैं, "मैं अपने शोध के आधार पर और दूसरों के शोध के आधार पर मानता हूं कि उच्च वसा वाली डेयरी से मोटापा कम होने की संभावना कम होती है।" p> विश्वास है कि वसा एक स्वास्थ्य खलनायक नहीं है, पिछले कुछ वर्षों से कर्षण प्राप्त कर रहा है, विशेष रूप से डेटा ने दिखाया है कि कम वसा वाले आहार काम नहीं करते हैं। और जब राष्ट्रीय स्वास्थ्य संगठन वसा पर अपने रुख को नरम करते दिख रहे हैं, तब भी वे सुपरमार्केट में कम या गैर-वसा वाले डेयरी तक पहुंचने की सलाह देते हैं।

उनका औचित्य: "शोध ने लगातार दिखाया है कि पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ यह क्या है, ऐसे खाद्य पदार्थ जो हर कैलोरी में बहुत सारे सूक्ष्म पोषक तत्व पैक करते हैं - स्वास्थ्यवर्धक हैं, ”इसाबेल मेपल्स, एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और पोषण अकादमी और आहारशास्त्र के प्रवक्ता कहते हैं। मेपल्स का कहना है कि कम वसा वाली डेयरी कैल्शियम, पोटेशियम और अन्य अच्छी चीजें प्रदान करती है जो अमेरिकियों को अपने आहार में चाहिए, और ऐसा पूर्ण वसा वाले डेयरी की तुलना में कम कैलोरी के साथ होता है। वह कहती हैं कि कम वसा वाली डेयरी में भी संतृप्त वसा कम होती है।

क्रेट्ज मैपल की टिप्पणियों से असहमत नहीं हैं। लेकिन उनका कहना है कि वे डेयरी के बारे में धारणा बनाते हैं जो मौजूदा साक्ष्य से समर्थित नहीं हैं। "डेटा को अनुमानों से अधिक भारी तौला जाना चाहिए," वे कहते हैं। "और डेटा इस धारणा का समर्थन नहीं करता है कि कम वसा वाले या गैर-वसा वाले डेयरी की तुलना में पूर्ण वसा वाली डेयरी खाने से आपकी सेहत खराब होती है।"

कैसे अधिक कैलोरी वाली कोई चीज़ आपके कमर के लिए बेहतर हो सकती है। ? कुछ शोधकर्ताओं का तर्क है कि सभी कैलोरी समान नहीं हैं - खासकर जब यह वजन बढ़ाने की बात आती है। इसके अलावा, कैलोरी-प्रति-सेवारत पर ध्यान केंद्रित करने से मोटे तौर पर एक मोटापे के कारक की अनदेखी होती है, जब यह मोटापा: पूर्णता। क्रेट्ज़ कहते हैं कि कम वसा वाले डेयरी से छीनने वाले फैटी एसिड आपको जल्द ही पूर्ण महसूस करने में मदद कर सकते हैं और लंबे समय तक रह सकते हैं - जिसका अर्थ है कि आप अभी और आने वाले घंटों में कम खाएंगे।

डेयरी के फैटी एसिड भी हो सकते हैं। जीन अभिव्यक्ति और हार्मोन विनियमन में एक भूमिका निभाते हैं। सरल शब्दों में, ये अम्ल आपके शरीर को कितनी ऊर्जा देते हैं, या आपके शरीर के वसा की मात्रा को सीमित कर सकते हैं। Kratz कहते हैं, "हम इनमें से किसी भी चीज़ के लिए कुछ भी नहीं जानते हैं।" "लेकिन वे यह समझाने में मदद कर सकते हैं कि हमारे निष्कर्षों से पता चलता है कि पूर्ण वसा वाली डेयरी की खपत कम वसा के लिए बेहतर है क्योंकि यह मोटापे के लिए किसी व्यक्ति के जोखिम के लिए आता है।"

स्कैंडिनेवियाई अध्ययन के लेखक, होल्म्बर्ग डेयरी कहते हैं "विरोधाभास," और कहते हैं कि केवल अपने मैक्रोन्यूट्रिएंट सामग्री के आधार पर डेयरी के स्वास्थ्य प्रभावों का न्याय करना संभव नहीं है। "यह वास्तविक भोजन के प्रभाव का अध्ययन करना महत्वपूर्ण है, न कि केवल पोषक तत्वों का," वह कहती हैं।

कई और यूरोपीय अध्ययनों में पूर्ण वसा वाले डेयरी और मोटापा, हृदय रोग की कम दरों के बीच समान लिंक का सुझाव दिया गया है, और मधुमेह। और बीएमजे जर्नल से एक प्रकाशित-प्रकाशित समीक्षा यह निष्कर्ष निकालती है कि, 1970 के दशक में - जब स्वास्थ्य नियामकों ने राष्ट्रीय आहार दिशानिर्देश स्थापित किए, जो लोगों को वसा से बचने के लिए प्रोत्साहित करते थे - उन चेतावनियों का समर्थन करने के लिए कोई सबूत नहीं था। मूल रूप से, आपके सभी "वसा बुराई है" विश्वासों की नींव हमेशा कमजोर रही है।

इसी समय, इसका कोई भी मतलब नहीं है कि आपको पूर्ण वसा वाले डेयरी पर खुद को कण्ठ करना चाहिए। "हमें दूसरी दिशा में बहुत दूर तक पेंडुलम को स्विंग नहीं करना चाहिए और कहते हैं, in हर चीज में मक्खन डालें और जितनी चाहें उतनी डेयरी खाएं," क्रेटा ने चेतावनी दी। (कई खाद्य पदार्थों की तुलना में - विशेष रूप से सब्जियों और फलों-डेयरी में कोई फाइबर नहीं होता है, जो पाचन के लिए महत्वपूर्ण है, शरीर कैसे चीनी का प्रबंधन करता है, और जो एक स्वस्थ वजन बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।)

लेकिन यदि आप स्किम दूध और पूरे दूध के बीच निर्णय ले रहे हैं, तो मौजूदा शोध का तर्क है कि आप फुल-फैट सामान को हथियाने से बेहतर हो सकते हैं।